Kirsebær er et sæsonprodukt, du vil gerne have dem på bordet så længe som muligt. Simple opskrifter på kirsebærkompotter giver dig mulighed for at få et lager af vitaminer selv om vinteren.
Uanset hvordan kirsebærkompotten tilberedes til vinteren, inkluderer opskriften de nødvendige operationer:
- klargøring af beholdere;
- forberedelse af bær;
- forberedelse af fyldet;
- varmebehandlingsmuligheder (pasteurisering, sterilisering, multipel påfyldning, varmpåfyldning);
- rullende (dækkende) containere.
Klargøring af beholdere
Det er bedre at forsegle kirsebærkompot til vinteren i tre-liters krukker. Dette sparer kræfter, tid og plads. Først skal du forberede beholderen. Krukkerne skal være intakte, med en ren kant. Beholdere vaskes grundigt, hvis du bruger en opvaskemaskine, skal du skylle dem med postevand før sterilisering. Krukker kan steriliseres på forskellige måder.
Praksis har vist, at det er bedre at sterilisere krukker traditionelt ved at dampe ved at bruge et specielt tilbehør til panden. Steriliser cylindrene i 7-10 minutter, fjern dåsen, ryst for at fjerne vand. Læg på et rent håndklæde og dæk med et steriliseret låg. Lågene steriliseres som følger: metaldåselåg uden skader, defekter og med gummikanter, fuldstændigt dækket af vand, koges i 10-15 minutter og reduceres derefter til et minimum.
Lågene fjernes lige før dækning af glasset. Det er bedre at gøre dette med en tang eller en gaffel.
Kirsebærkompot til vinteren: finesser af forberedelse
Kompotten er ikke så koncentreret fra udstenede kirsebær, som den er fra udstenede kirsebær. Sirup tilberedt til vinteren absorberer alle ekstraktive stoffer fra bærene med tiden og bliver mere velsmagende. Der er ingen grund til at prøve at passe et stort antal frugter i et lille volumen. Hvis du tilføjer for mange bær, bliver siruppen for koncentreret og skal fortyndes med vand før brug. Kirsebær er et neutralt bær; for at forbedre smagen kan det blandes med ethvert surt bær.
Forberedelse af kirsebær til kompot
De valgte frugter er store og mellemstore, uden fejl eller skader. Vask grundigt, fjern stilkene, læg dem i en sigte eller dørslag, og lad væsken dryppe af.Kirsebærkompot med gruber kræver ikke yderligere forarbejdning af bærene. For at forberede et produkt uden frø er det bedre at presse dem ud ved hjælp af separatorer (specielle enheder). Bæret er praktisk talt ikke deformeret, og mindre saft går tabt.
En simpel opskrift til vinteren
Kirsebærkompot til vinteren. Nedenstående opskrifter er givet til en 3-liters krukke:
- Kirsebær 700 g.
- Sukker 400 g.
- Citronsyre 10 g.
- Vand 3 liter.
Opløs sukker i kogende vand, bring det i kog og lad det simre i 3-5 minutter. De vaskede bær anbringes i en forberedt tre-liters krukke. Hæld store mængder sirup i. Dæk med et steriliseret låg og anbring i en beholder med varmt vand til pasteurisering.
Pasteurisering udføres ved en temperatur på 85 ° C i 45 minutter.
OBS, åbn ikke låget! Rul glasset sammen og kontroller for utætheder ved at rulle glasset flere gange på siden. Den sammenrullede krukke stilles et mørkt, køligt sted, så det hurtigt afkøles. Afkøling for længe kan få frugten til at blive grødet.
Kirsebærkompot uden gruber
Det er bedre at lave frøfri kompot lidt sødere og i mindre glas, cirka 200 g sukker pr. 1 liter vand. Så kan dåsebær bruges i desserter. I stedet for pasteurisering kan sterilisering bruges til at fremskynde processen. Sterilisering foregår under samme forhold, kun siruppen i glassene skal koge langsomt. Steriliseringstiden er 12-15 minutter.
Kirsebærkompot med gruber
Bemærk, frugter med frø indeholder blåsyre. Derfor anbefales det ikke at placere flere frugter med frø i en beholder; smagen vil ødelægge og kan være sundhedsskadelig. Opskriften er som følger:
- Vaskede bær, uden stilk, 1 liters krukke.
- Sukker 350 g.
- Vand 3 liter.
Påfyldning og sterilisering ligner tidligere opskrifter. Der skal altid være lidt mere sirup.
Opskrift uden sterilisering
Mindre arbejdskrævende kompot kan fremstilles af kirsebær med gruber uden forudgående sterilisering. Om vinteren vil smagsegenskaberne kun forbedres. De gør dette: Vask glassene grundigt, skyl dem, tilsæt en tredjedel af en 3-liters krukke med godt vaskede frugter med frø og ingen grene. Hæld 1,5 kop sukker i, hæld kogende vand over det hele, dæk med et steriliseret metallåg, lad det stå i 20 minutter, fjern låget og læg det på en ren underkop, luk dåsen med et specielt plastikafløbslåg, som blev steriliseret langs. med metallågene.
Hæld siruppen i en gryde, tilsæt 100 g vand, bring det i kog, lad det simre i 5-7 minutter, fyld op med kogende sirup, siruppen skal hæve lidt over kanten af krukken. Dæk med et steriliseret låg og rul sammen. Ballonen vendes på hovedet og pakkes tæt ind i et varmt tæppe.
Vær forsigtig, hvis låget er rullet forkert op, kan det falde af og forårsage forbrændinger.
Oprullede cylindre opbevares indpakket i 1 dag. Kirsebærkompot med gruber, forberedt til vinteren, viser sig velsmagende og klar.
Kirsebær- og jordbærkompot
Lækker kompot i kombination af kirsebær og jordbær. Bærene vaskes, renses, og stilkene fjernes. Læg i lag blandet med tilberedte kirsebær op til krukkens skuldre. Tilbered sirup med en hastighed på 300 g sukker pr. liter vand. Steriliseringstiden for en literbeholder er 5-7 minutter. Der er ingen grund til at tilføje citronsyre.
Kirsebærkompot uden sukker
Kirsebærkompot tilberedt til vinteren ved varm hældning; en simpel opskrift tælles bedst på flere tre-liters krukker.Frugterne hældes med vand og vent på kogeøjeblikket, men kog ikke. Fjern forsigtigt med en hulske og læg i en steriliseret beholder. Kog det resterende vand i 5-7 minutter og hæld det i glasset helt til toppen.
Rul straks sammen, vend om, dæk med et varmt tæppe og lad afkøle.
Opbevaring af kompot
Som nævnt ovenfor er det mere bekvemt at opbevare kompotter i 3-liters krukker. Efter afkøling, uanset hvilken varmebehandling der blev udført, opbevares glassene ved stuetemperatur i to uger. Hvis lågene på cylinderne svulmer, siruppen skummer og bliver muggen, betyder det, at teknologien er brudt. Dette produkt kan overkoges med tilsat sukker. Dåser, der er rullet rigtigt sammen, kan opbevares et køligt, mørkt sted.
Ved stuetemperatur kan sådanne snoninger opbevares i 6 måneder til 3 år.
