Opskrifter til at forberede auberginer med champignoner til vinteren er fantastiske i deres variation, men de er alle baseret på den klassiske madlavningsmetode. Forskellene ligger i sættet af komponenter. Elskere kan tilføje mere varm peber, og ændring af mængden af honning eller sukker giver dig mulighed for at justere sødmen af den færdige snack. Det vigtigste er, at denne ret ikke kun er velsmagende, men også sund, da den består af grøntsager og indeholder en stor mængde fibre, vitaminer og mineraler.
Funktioner ved at forberede aubergine med svampe til vinteren
Produkternes smag og succesen med deres opbevaring afhænger af det korrekte valg af produkter og klargøring af opbevaringsbeholdere.
Sådan forbereder du grøntsager og svampe korrekt
Det anbefales at vælge unge blå, da solanin dannes i overmodne frugter. Stoffet kan forårsage madforgiftning, forårsage diarré, kvalme og opkastning.
Auberginer skal vaskes og stilken fjernes. Et vigtigt skridt er at drysse de udskårne grøntsager med salt og lade dem sidde, indtil saften slipper. Bagefter skal de presses ud. På denne måde fjernes bitterhed og overskydende væske, hvilket gør grøntsagsstykkerne nemmere at stege.
At forberede svampe er ikke svært: de skal vaskes og skæres i stykker. Fortsæt efter opskriften.
Klargøring af beholdere
Det anbefales at vælge en beholder til opbevaring af aubergine vegetabilske forretter med lille volumen: 0,5-1 liter.
Nødvendige beholdere:
- Vask med sodavand.
- Hvis madlavningsopskriften ikke giver mulighed for sterilisering, skal beholderne og lågene steriliseres på enhver bekvem måde (hold over damp, steg i ovnen, opvarm i mikrobølgeovnen, kog).
- Steriliserede beholdere skal tørres grundigt.
Sådan tilberedes aubergine med svampe
Der er flere måder at forberede sådanne auberginer på. De fleste af dem er baseret på den klassiske opskrift. Tilberedningsmuligheder er forskellige i sæt af komponenter og deres mængde.
Simpel opskrift
Det er ikke svært at forberede blåbær på dåse til vinteren efter denne opskrift. I en færdiglavet grøntsagsforretter får de en svampesmag.
Ingredienser:
- auberginer - 2,5-3 kg;
- gulerødder - 700 gram;
- peberfrugt - 1,2 kg;
- løg - 700-800 gram;
- hvidløg - 8-10 fed.
Til marinaden:
- olivenolie (solsikke) - 160 milliliter;
- eddike - 140 milliliter;
- salt - 55 gram;
- sukker - 160 gram.
Handlingsplan:
- Vask grøntsagerne og skær dem i tern. Drys med salt. Efter en halv time, klem ud.
- Skræl den søde peber fra frø, vask, skær i strimler (ikke lange).
- Skræl gulerødderne, riv dem; det anbefales at bruge en anordning til at forberede gulerødder på koreansk.
- Pil løgene og skær dem i halve ringe.
- Anbring alle komponenter i beholdere af passende størrelse. Hæld olien i, tilsæt salt og perlesukker. Lad det simre i et kvarter.
- Hak hvidløgsfeddene med en hvidløgspresser, tilsæt grøntsagerne, hæld eddiken i og lad det simre i yderligere 5 minutter.
- Anbring i steriliserede, tørre beholdere og forsegl tæt. Når den er afkølet, opbevares den til opbevaring.
Mulighed med champignoner
Denne madlavningsmulighed er kendetegnet ved tilstedeværelsen af champignoner i tilberedningen.
Auberginer i den færdige skål får smagen af svampe, og champignoner forbedrer og supplerer den og skaber en fantastisk svampeforretter.
Madlavningsfunktion:
- Du skal bruge 1,2-1,4 kg svampe. De skal vaskes og skæres i 4-6 stykker.
- Mængde af resterende ingredienser og forberedelse i henhold til den forrige opskrift.
Grøntsags- og svampesalat
Denne salat indtages med det samme, og kan også forberedes til vinteren.
Komponenter:
- auberginer - 1-1,3 kg;
- champignoner - 250-300 gram;
- løg - 150-160 gram;
- varm peber - 1/3 bælg;
- honning - 25 gram;
- peberfrugt - 400 gram;
- eddike - 20 milliliter;
- sojasovs - 35 milliliter;
- olie til sautering - 80 milliliter;
- hvidløg - 2-4 fed;
- persille - en flok.
Handlingsplan:
- Skær stilken af natskyggerne af, skyl, tør, skær i tern på 1x1 cm. Drys med salt og lad stå i en halv time. Når tiden er gået, pres auberginerne ud.
- Fjern frø fra peber. Krydret - skåret fint, bulgarsk - i tern.
- Pil løgene og skær dem i strimler.
- Vask svampene og skær dem i kvarte.
- Steg alle komponenter separat, indtil de er gyldne. Læg de sauterede grøntsager i en beholder, tilsæt hakket hvidløg.
- Forbered saucen: bland eddike, honning, sojasovs. Tilsæt finthakket grønt.
- Anret salaten. Efter en halv time kan du servere. Hvis det ønskes, pyntes med hakket persille før servering.
- For at forberede vinteren: fordel grøntsagsblandingen i rene beholdere, steriliser i 10 minutter efter vandet koger. Luk tæt med låg. Efter afkøling skal den opbevares.
Hvordan og hvor længe kan du opbevare
Denne grøntsagssnack kan opbevares indendørs i 6 til 8 måneder. Ved opbevaring på et køligt, mørkt sted øges holdbarheden til et år. Opbevar en åben beholder med en snack i kulden i højst 3-5 dage.
