3 bedste opskrifter til at forberede auberginer med løg til vinteren

Når den er tilberedt, ligner denne ret svampe og løg. Denne utroligt velsmagende forret passer godt til kødretter og kartofler. At forberede auberginer med løg til vinteren vil ikke forårsage vanskeligheder, og familien vil blive forsynet med en lækker grøntsagsret til hele den kolde periode. Du bør dog ikke kun stoppe med den klassiske opskrift. Du kan være kreativ og tilføje nye ingredienser. Sådan fødes kulinariske mesterværker.

Hemmeligheder ved at tilberede auberginer med løg til vinteren

Når du tilbereder auberginer, kan du bruge et udvalg af følgende anbefalinger:

1. Den klassiske opskrift indeholder to hovedprodukter: aubergine og løg. Du kan tilføje gulerødder, hvidløg, peberfrugter, ændre mængden af ​​varm peber, hvilket gør den færdige ret mere krydret. Nogle mennesker tilføjer tomater.
2. Hver husmor forbereder sig under hensyntagen til hendes families smagspræferencer. Derfor kan du tilføje dine yndlingskrydderier, og ikke bare stoppe ved sort peber.
3. Før tilberedning skal grøntsager overhældes med kogende væske for at fjerne bitterhed. En anden måde at fjerne bitterhed på er at trække i saltet vand i en halv time. Nogle husmødre fjerner skrællen for at undgå bitterhed, men dette er valgfrit.

Til din information! Skrællen indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler og nyttige stoffer, hvoraf den ene er nazunin, som er en kraftig antioxidant.

Regler for valg af ingredienser

Succesen for den færdige ret afhænger også af de rigtige produkter:

1. Grøntsager skal være friske og have tykt skind. En træg skræl og stilk indikerer, at produktet ikke er frisk.
2. Auberginer skal være af høj kvalitet uden tegn på råd eller skader.
3. Frugterne er valgt unge, de bør ikke være store og overmodne, ellers vil de indeholde modne frø, som vil tilføje bitterhed til den færdige ret. Derudover producerer overmodne frugter solanin, et giftigt stof, der kan forårsage forgiftning.

Hvordan forbereder man beholdere korrekt?

Beholdere og låg skal være rene og tørre. Det anbefales at vaske dem med bagepulver.

Det er ikke nødvendigt at sterilisere beholderen, da forberedelsesteknologien omfatter et steriliseringstrin.

De bedste tilberedningsmetoder

Der er mange opskrifter til madlavning af auberginer med "svampe"-smag, men de er alle baseret på den klassiske opskrift.

En simpel opskrift på auberginer med løg og hvidløg

Denne ret vil glæde selv den mest sofistikerede gourmet. For at forberede aubergine i henhold til den klassiske opskrift har du brug for:

• auberginer - 3-3,2 kg;
• hvidløg - 7-8 fed;
• løg - 1,3 kg;
• salt - 20 gram;
• sort peber - 3-4 ærter;
• solsikkeolie - 70 milliliter;
• eddike - 160 milliliter;
• vand - 370 ml;
• sukker - 45 gram;
• laurbærblad.

Sekvensering:

1. Vask auberginerne, skær stilkene af. Skær grøntsagerne i tern og tilsæt salt (en spsk er påkrævet). Lad stå i en halv time, de vil frigive saft.
2. Pil hvidløget og hak det med et rivejern eller hvidløgspresser.
3. Pil løget og skær det i halve ringe.
4. Skyl aubergineterningerne med vand og pres. Sauter i omgange i olie til de er gyldne, men steg ikke for meget. Anbring i en separat beholder. Tilsæt løg og hvidløg. Bland alt sammen.
5. Forbered marinaden: kog vand, tilsæt den angivne mængde salt, sukker, tilsæt laurbærblad og peber. Hvis det ønskes, kan du tilføje koriander og karry. Rør indtil komponenterne er helt opløst. Hæld marinade over grøntsager, tilsæt eddike. Rør grundigt.
6. Efter 2-3 timer, læg grøntsagsmassen i rene beholdere, hæld marinaden i og dæk med låg.
7. Sæt glassene i en beholder med varmt vand. Der skal være stof i bunden. Steriliser efter kogende vand i 15 minutter. Luk tæt.

Mulighed med gulerødder

Gulerødder vil tilføje en behagelig sødme til den færdige skål, den vil se lysere og mere festlig ud.

Tilstedeværelsen af ​​eddike vil gøre den færdige ret marineret med en behagelig pikant surhed.

Nødvendig:

• gulerødder - 350 gram;
• auberginer - 1 kg;
• løg - 350 gram;
• sort peber - 5-7 gram;
• hvidløg - 2-3 fed;
• solsikkeolie - 30 ml;
• vand - 180 ml;
• eddike - 70 milliliter;
• sukker - 25 gram;
• salt - 10 gram.

Sekvensering:

1. Vask grøntsagerne, skær i tern, drys med salt (en halv spiseskefuld). Lad stå i 30 minutter.
2. Skræl løg og gulerødder. Riv gulerødderne i lange strimler. Du kan bruge et koreansk gulerods rivejern. Tilsæt hakket hvidløg og bland det hele. Skær løget i halve ringe.
3. Pres auberginerne og svits dem i olie i dele til de er gyldne. Brug ikke meget olie, da denne grøntsag optager det hurtigt.
4. Læg alle ingredienser i forberedte krukker i lag: auberginer, revet gulerødder, løg. Hvis det ønskes, kan du tilføje tomatringe; de ​​vil harmonisere smagen med disse grøntsager. Det bliver smukt. Så fyld glassene.
5. Forbered fyldet: tilsæt salt, sukker og peber til den angivne mængde væske. Kog under omrøring, indtil ingredienserne er helt opløst. Hæld eddike i.
6. Dæk bunden af ​​steriliseringsbeholderen med en klud, placer glassene og dæk med låg. Steriliser i et kvarter efter kogning. Luk tæt.

Krydret stegte blåbær med løg

Mængden af ​​brugt peber kan variere afhængigt af familiemedlemmernes smagspræferencer.

Nødvendig:

• auberginer - 3 kg;
• løg - 1 kg;
• olie til stegning - 210 milliliter;
• sød peber - 0,5 kg;
• hvidløg - 7-8 fed;
• eddike - 170 milliliter;
• salt - 25 gram;
• sukker - 40 gram;
• varm peber - 1 bælg.

Sekvensering:

1. Vask auberginerne og skær dem i ringe, der er 1 centimeter tykke. Drys med salt, rør rundt, lad det stå i 30 minutter, så saften kan skille sig.
2. Forbered en krydret marinade: skræl peberfrugten fra frø, hak med en kødkværn sammen med pillede hvidløgsfed. Hæld eddike, tilsæt salt og sukker. Røre rundt.
3. Pres auberginerne og tør dem på køkkenrulle, så olien sprøjter mindre ved stegning. Steg på begge sider. Hæld ikke for meget olie, da grøntsagerne hurtigt vil absorbere det. Læg i forberedt marinade. Lad stå i en halv time.
4. Læg forsigtigt grøntsagerne i rene beholdere og hæld den resterende marinade i. Lad sterilisere i 15 minutter. Luk med lufttætte låg.

Hvordan og hvor længe kan det færdige produkt opbevares?

Emner fremstillet i overensstemmelse med kogeteknologien kan opbevares indendørs i op til et år, i et koldt, mørkt rum i op til 2 år.