TOP 3 opskrifter på tomatpuré derhjemme til vinteren

Der er ikke noget lækrere og sundere end hjemmelavede tilberedninger. Ved at tilberede et par krukker med tomatpuré kan du give din familie et velsmagende, sundt produkt til hele vinteren, som kan sammenlignes med sine industrielle modstykker. Denne forberedelse vil være nyttig for enhver husmor til at tilberede suppe, saucer, kødretter såvel som andre kulinariske lækkerier.

Funktioner ved at forberede tomatpuré til vinteren

For at forberedelsen til vinteren skal vise sig velsmagende og bevare det maksimale af vitaminer, skal du kende nogle finesser:

1. Der er to måder at lave tomatpasta på: frysning og konservering. Den første metode er frysning af hakket tomatmasse. Den anden er at tilberede puré i form af dåsemad.
2. Det er meget vigtigt at bruge steriliserede beholdere til konservering. For at forsegle glassene bruges velkogte metallåg for at sikre fuldstændig tæthed.
3. Præparatet kan laves med sukker, salt eller uden dem. Metoden til opbevaring af tomatpuré vil afhænge af dette.

Opskrift Ingredienser påkrævet

Hovedingrediensen i tilberedningen er selvfølgelig tomater. Du bør vælge kødfulde frem for vandede grøntsager, ellers kan pureen blive flydende.

Det er vigtigt, at tomaterne er modne, eller endnu bedre overmodne, men under ingen omstændigheder fordærvede.

Afhængigt af opskriften kan andre produkter være nødvendige: salt, sukker, krydderier (efter smag).

Klargøring af råvarer

Udvalgte tomater vaskes grundigt og tørres. For at puréen skal være glat, behagelig i udseende og smag, skrælles tomaterne inden tilberedning. Det gøres sådan: tomaterne skæres forsigtigt på kryds og tværs på det sted, hvor stilken sidder fast, og lægges i kogende vand i 2 minutter. Fjern herefter med en hulske og fjern let skindet.

Derefter knuses frugterne, hakkes fint eller gnides gennem en sigte. Sidstnævnte metode giver dig mulighed for at slippe af med frøene såvel som den resterende hud.

Varmebehandling

Køkkengrej af aluminium bruges ikke til varmebehandling af tomater. En gryde lavet af glas, rustfrit stål eller emaljeret er velegnet.

Læg de tilberedte tomater i en gryde og sæt dem på bålet.Efter kogning koges uden låg i cirka 20 minutter. Tykkelsen af ​​tomatpuréen vil afhænge af kogetiden. Den færdige pasta hældes på en sigte og får lov at stå.

Hvordan laver man tomatpuré derhjemme?

At lave tomatpuré derhjemme er meget nemt. Her er et par opskrifter på denne sunde tilberedning.

Klassisk opskrift

Den klassiske opskrift på at lave tomatpuré er som følger (for at få 3 liter skal du bruge 4 kg tomater):

1. Forbered grøntsager.
2. Skær dem i store skiver.
3. Kværn frugtkødet med en kødhakker eller blender. For at opnå en endnu mere delikat konsistens, gnid den resulterende masse gennem en sigte.
4. Forbered krukker og låg.
5. Læg de hakkede tomater i en gryde, tilsæt salt (til 4 kg tomater - 40 gram salt). Hvis puréen er tilberedt uden salt, er der ingen grund til at tilføje det.
6. Udfør varmebehandling.
7. Hæld den færdige blanding i glas og rul dem sammen.
8. Vend glassene, dæk dem med et tæppe og lad dem stå i en dag.

Hvis det ønskes, kan du tilføje sukker. I dette tilfælde skal du for 4 kg tomat tage 30 g sukker og salt og tilføje dem til den purerede masse, før den sættes på ilden.

For at give en mere udtryksfuld smag, tilsæt persille, basilikum eller andre tørrede urter.

Krydderier tilsættes efter kogning af den purerede tomatmasse.

Mulighed uden sterilisering

Der er en anden måde at tilberede pasta på, der ikke kræver sterilisering af beholderen: den tilberedte tomatpuré hældes i små forme og fryses. Frosne stykker lægges i plastikposer og opbevares i fryseren.

Hvis du ikke har forme, kan du fryse den færdige pasta i poser og sprede den ud i form af en flad kage. Den knækker let af, når den bruges.

Du kan tilberede denne tomatpuré uden at bruge en pande, men blot ved at bage tomaterne i ovnen. Tomaterne skæres i flere dele, lægges på en bageplade med kødet opad og bages i ovnen i 1-1,5 time ved 180 C. Hvis du beslutter dig for at bruge salt eller krydderier, tilsættes de ovenpå.

De resulterende soltørrede tomater afkøles, knuses derefter i en blender og gnides gennem en sigte. Den resulterende pasta hældes i forme eller poser.

Med peber

For at få 5 liter tomatpuré med peber skal du bruge:

• 4,2 kg tomat;
• 4 kg frisk peberfrugt;
• 20 gram hver af allehånde og sort peber, du kan tilføje et laurbærblad.

Forberedelse:

1. Peberfrugten vaskes, lægges i brændt olie i et halvt minut og overhældes derefter med koldt vand. Fjern skind, frø og stilke. Du behøver ikke fjerne skindet, så skal frugterne nedsænkes i kogende vand i 3 minutter.
2. Forbered tomatpuré.
3. Læg krydderier i bunden af ​​de forberedte glas, hæld lidt puré i, og tilsæt derefter hakket peberfrugt. Alt dette hældes igen med varm tomatpuré.
4. Tag en pande med varmt vand, sæt glassene i og steriliser i 40-50 minutter.
5. Krukkerne rulles sammen, vendes og afkøles.

Hvordan opbevares emner?

Hvis der ikke er tilsat sukker og salt, kan produktet kun opbevares køligt.

Puré tilberedt med salt opbevares nemt selv ved stuetemperatur. Et køleskab skal bruges til at opbevare åbne dåser, uanset tilberedningsmetoden.

Hvis du lukker den åbnede beholder med et vakuumlåg og pumper luften ud ved hjælp af en speciel pumpe, kan du opbevare pastaen uden køleskab - på et mørkt, køligt sted.