TOP 10 opskrifter til at lave tomatpasta fra tomater derhjemme

Tomatpasta bruges ofte om vinteren, tilføjer til grøntsagssupper, forbereder saucer til kødretter. Du kan købe produktet i butikken. Men husmødre ved, hvordan man laver tomatpasta af tomater derhjemme, så alle vitaminerne bevares.

Funktioner ved tilberedning af tomatpasta

Tomatpuré bør kun indeholde tomater.Forbered produktet, så det får en tyk konsistens. Derfor, når du koger pasta, er det nødvendigt at efterlade så lidt væske i den som muligt. Udover salt kan du tilsætte sukker og kværnet peber til puréen. Andre komponenter afhænger af opskriften og husmorens smag.

Du kan tilberede en tyk sauce ved at male tomater gennem en sigte. Hæng derefter den resulterende pasta i en bomuldspose for at dræne overskydende juice. En anden måde er at koge tomatmassen til den ønskede konsistens.

Når den er tilberedt korrekt, vil pastaen hjælpe med at opretholde normal hjertemuskelfunktion og styrke knogler og tænder. Koncentrationen af ​​lycopen i pasta er højere end i tomater. Derfor er det nødvendigt at forberede dette nyttige produkt til vinteren.

Klargøring af grøntsager og beholdere

For at forberede tomatpasta skal du tage mellemstore tomater. Det er bedre, at de ikke bliver forkælet. Frugter, der er for bløde, falder fra hinanden og kan give pastaen en ubehagelig smag. Men umodne tomater egner sig heller ikke, da det vil være svært for dem at koge.

Det er bedre at tage literskrukker til pasta. De vaskes godt. Beholderen skal dampes eller skoldes i ovnen. For at stramme skal du bruge jernlåg, som skal opbevares i kogende vand i flere minutter.

Madlavningsopskrifter

Italienerne var de første til at lave tomatpuré. De krydrede det med olivenolie og hvidløg. Nu tilbyder de forskellige opskrifter, hvor forskellige enheder og husholdningsapparater bruges til at tilberede saucen.

Klassisk måde til vinter

Den sædvanlige opskrift, som er blevet en klassiker, bruger kun tomater og salt til at forberede pastaen. Det er bedre at tage de frugter, der har en rig rød farve og kødfuld frugtkød.

Du kan koge pasta hurtigt ved at gøre:

• skære frugter i 4-8 dele;
• kog i en emaljepande, indtil den er blødgjort i en halv time;
• gnidning gennem en fin metalsigte;
• lad det simre ved svag varme i 4-5 timer, til det er tykt.

Mens saften står på komfuret, rør den konstant, så den ikke brænder på. Det varme produkt hældes i glas og forsegles.

En hurtig måde uden sterilisering

For at reducere tilberedningstiden og lave saucen på en mindre arbejdskrævende måde, lægges de hakkede frugter i en blender og males, indtil de er glatte.

Nu skal du drysse med salt og blande grundigt. For 5 kilo tomater skal du tage 2 spiseskefulde salt. Hæld nu puréen i en fin sigte eller ostelærred foldet i fire. Salt vil presse væsken ud af tomatsaften hurtigere. Inden for en halv time vil produktet tykne. Det skal bringes i kog og koges i 5 minutter. Resultatet er en spiseklar velsmagende masse, som kommes i glas og lukkes.

Uden eddike

For at forhindre, at pastaen fordærves om vinteren, tilføjer mange husmødre lidt eddike til glassene. Men du kan redde emnet uden syre.

For at få 1,5 liter sauce skal du tage 9-10 kilo tomater. De skæres i stykker og lægges i en gryde. Efter kogning koges i yderligere 30 minutter, mens der hele tiden røres med en træske.

Det er bedre at føre den færdige masse gennem en juicer, så faste partikler ikke kommer ind i emnet. Kog den resulterende saft i en gryde, indtil den er tyk. Efter 30 minutter ved svag varme vil vægten af ​​tomaterne falde til det halve. Halvvejs gennem madlavningen, tilsæt salt efter smag, omrør indtil det er opløst. Tilbage er blot at overføre det varme produkt til skoldede glas og rulle op med jernlåg.

Ved hjælp af en blender

Saucen tilberedes hurtigt, hvis du maler tomatstykkerne i en blender. Men du bliver nødt til at udføre operationen flere gange og dræne overskydende væske. Når alle frugterne er malet, kom massen over i en gryde og lad det simre ved svag varme, indtil det er tyknet. Det skal falde i volumen med 4 gange.

I en slow cooker

For travle husmødre er en opskrift ved hjælp af en langsom komfur velegnet. Du kan ikke tage mange tomater i dette tilfælde, fordi beholderen i panden er lille. 1-2 kilo frugter skæres og lægges i en slowcooker. Indstil "Quenching"-tilstanden og tiden til 1 time på displayet. Nu skal du gnide en masse tomater gennem en sigte for at fjerne frø og skind.

Den resulterende pasta skal koges igen i 25 minutter i en langsom komfur. Men tilstanden vil blive indstillet til en anden - "Bagning". Når produktet tykner, rør det konstant i gryden. Den varme pasta lægges i krukker og dækkes med låg. Det er bedre at sterilisere emnet i et vandbad i 15 minutter.

Gennem en kødhakker

Brug en kødhakker til at male tomater. Stykkerne føres igennem det, gnides derefter gennem en sigte, hvorved frøene fjernes. Kog længe ved svag varme. Til sidst lægges de i krukker. Produktet rulles op med det samme. Du kan tilsætte salt til pastaen eller lade pastaen kun bestå af tomater.

I ovnen

Til denne opskrift skal du først koge tomatstykkerne i en gryde. Næste trin består i at gnide massen gennem en sigte, ellers forbliver stykker af skræl og frø i den. Hæld salt i det, tag 4 spiseskefulde per 4 kg frugt. Hæld 100 gram olivenolie.

Alle komponenter skal være i en dyb bageplade, hvor de blandes. Stil en beholder med purerede tomater i ovnen og varm op til 200-220 grader.Du skal lukke skabet og holde blandingen kogende i 2-3 timer under konstant omrøring. Så putter de det i krukker og ruller det sammen.

Gennem en juicer

Brug af en juicer til at lave tomatpuré kan spare dig for kræfter og tid. Her er det muligt at tilberede en stor mængde sauce, da de tager 9-10 kg modne frugter.

Før de lægges i juiceren, koges skivede tomater i 30 minutter efter kogning i en gryde. Efter at have passeret gennem enheden til tilberedning af juice, hæld den igen i gryden og læg den på lav varme. Massen vil gradvist koge ned under omrøring i 1,5-2 timer.

I midten af ​​madlavningen tilsættes salt - 2 spsk. Ved afslutningen af ​​proceduren hældes den varme blanding i krukker.

Uden sterilisering

Du kan forberede tomatpasta til vinteren uden sterilisering. Men til dette skal du tage modne frugter, der ikke er beskadigede eller rådne. De skal skæres i stykker og koges et stykke tid.

Når de er blevet bløde, gnides massen gennem en sigte for at fjerne frø og skind. Til sidst hænges puréen i en pose gaze eller tyndt bomuldsstof over et bassin, og lad det stå i 5-6 timer. Når al væsken er væk, kan du komme den i glas og stille den et koldt sted.

Tomatsauce smager bedre, hvis du smager den til med sennep og kværnet peber. For at gøre dette, efter at have gnidet puréen gennem en sigte, hæld den i en gryde, der indeholder opvarmet eddike (200 ml), blandet med allehånde og varme peberkorn og laurbærblade. Kog det hele sammen, indtil pastaen er reduceret til det halve.

Herefter tilsættes salt, sukker og sennepspulver. Retten skal koge og koge i 5 minutter. Præparatet anbringes i krukker og tilsættes supper om vinteren.

Krydret pasta med varm peber

For dem, der elsker varme saucer, en opskrift lavet af:

• 6 kg tomater;
• 200 gram hot pepper pods;
• 300 gram hvidløg;
• salt - 1,5 spsk.

Grøntsager skal males i en foodprocessor eller passeres gennem en kødkværn. Det eneste, der er tilbage, er at gnide gennem en sigte og placere den resulterende krydrede puré i gryden. Hold det på bålet, indtil pastaen bliver tyk. Opbevar det i glasbeholdere under jernlåg.

Opbevaringsregler

Som alle forberedelser til vinteren skal du opbevare tomatpasta på et koldt sted. Temperaturen i kælderen skal ligge mellem 2-4 grader celsius. Luftfugtigheden i rummet bør ikke være mere end 85-90%, ellers begynder lågene at ruste, og der kommer skimmelsvamp ovenpå.

Det er mere sikkert at lægge et usteriliseret produkt i køleskabet.

Bedst før dato

Det mest nyttige produkt til vinteren vil være det, der er forberedt for nylig. Pastaen kan ikke opbevares i flere år. Det får mere syre med tiden og bliver smagløst. Hvis der opstår skimmelsvamp på toppen inde i krukken, er det sundhedsskadeligt at indtage en sådan pasta.