Der er mange måder at tilberede syltede peberfrugter på, for enhver smag. Saltningsprocessen er ikke kompliceret; selv en uerfaren kok kan klare det. Det er vigtigt at nøje følge opskriften og opretholde proportionerne. Vælg produkter, der er friske og af den ønskede type. Det er værd at sætte dig ind i nedenstående anbefalinger på forhånd.
Madlavningsfunktioner
Mellemstore modne peberfrugter skal syltes. De har en hvidlig-grøn tone, en langstrakt form, langstrakt mod bunden. Peberfrugternes vægge skal være kødfulde.Konserveringen har en skarp smag, velegnet til en snack til et festmåltid eller som tilsætning til tilbehør eller kød. Beholdere steriliseres på forhånd på en bekvem måde, ellers ødelægges produktet. Du kan undvære desinfektion, men egnethedsperioden er væsentligt reduceret.
Nødvendige ingredienser
For at købe komponenter er det tilrådeligt at gå på markedet eller tage produkter fra haven. Du skal bruge følgende ingredienser til opskriften:
- 6 kg varm peber;
- 1 liter vand;
- 2 spsk. salt;
- 2 bundter dild;
- 6 fed hvidløg.
Krydderier skal være friske, så vil de give retten en rig smag. Krydderier efterladt i lang tid giver en svag effekt.
Forberedelse af beholdere og ingredienser
Dåser tages 0,5, 1, 2 og 3 liter. De vaskes med sodavand og tjekkes for skår og revner. Det er bedre at tage nye betræk, lavet af metal eller nylon. Beholdere desinficeres med en pande.
Der sættes en metalsigte på, og glaskrukker sættes på hovedet. Når vandet koger, begynder det at dampe over dem.
Læg låg af metal eller nylon i kogende vand i 10 minutter. Sterilisering varer omkring 15 minutter. Bagefter lægges beholderne på et rent håndklæde uden at vende dem. Før syltning råder erfarne kokke til at lade peberfrugterne "sidde" i 2-3 dage ved stuetemperatur. De skal visne lidt.
Processen med at forberede syltede peberfrugter til vinteren
Peberfrugt fermenteres ikke kun i krukker; du kan bruge emaljefade, plastikbøtter eller træfade. Valget af beholdere afhænger af mængden af tilberedte produkter til bejdsning og det påtænkte sted til opbevaring af dem. Hvis vi taler om peberfrugter indsamlet fra havens bede, skal du lade dem sidde i et varmt rum, indtil frugterne bliver gullige.
Når grøntsagerne er købt på markedet, og de er grønne, udføres den samme manipulation. Saltlagen kan bruges eller ej, efter dit skøn.
Efter tilberedning af produkterne hakkes greens og kombineres med hakket hvidløg. Peberfrugten gennembores med en gaffel og placeres med de anførte produkter i en dyb beholder. Beholderen er dækket med gaze, og en presse placeres ovenpå. Du kan bruge et massivt bassin med vand. Syltningen efterlades i denne form i 3 dage.
Når peberfrugterne bliver gullige, kan du fjerne dem fra pressen og lægge dem i steriliserede glas. Gæringsprocessen tager normalt 3-10 dage. Når peberfrugten skifter farve, kan syltningen efterlades i marinaden eller tages i kælderen. Hvis du planlægger at opbevare produktet uden saltlage, skal du dræne grøntsagerne i et dørslag og dræne al marinaden af. Læg derefter peberfrugterne tæt i glassene, og komprimer dem med hånden. Det er ikke nødvendigt at sterilisere beholderne; du kan vaske dem med sodavand.
Regler og vilkår for opbevaring af emner
Dåse peberfrugt opbevares i kælderen eller kælderen, ved lufttemperaturer op til +10 grader. Høj luftfugtighed er uønsket, ellers kan lågene blive mugne. Holdbarheden af konserves er 1 år. Usteriliserede krukker med syltede peberfrugter kan opbevares i op til 3 måneder på et køligt sted. De bør ikke udsættes for sollys.
