Syltede agurker tilberedt efter den ungarske opskrift er meget populære blandt gartnere for deres lette smag og lette tilberedning. Denne opskrift bruges aktivt til at bevare små cornichoner og grønt.
Funktioner af ungarske agurker
Det særlige ved den ungarske konserveringsmetode er at give retten en let pikanthed og krydrethed. Brugen af naturlige syrer og konserveringsmidler i opskriften gør dem velegnede til brug af børn i alle aldre. Konservering er en fremragende tillægsret til ethvert tilbehør og en rigtig borddekoration.
Blandt fordelene ved ungarske agurker er:
- let saltning;
- sprøde saftige frugter;
- let smag med en krydret kant;
- opbevarings varighed.
Dåseagurker opbevares i en mørk, kølig kælder hele vinteren. Opskriften gør det muligt at erstatte vinsyre med frugt eller eddikesyre.
Traditionel madlavning opskrift
Den traditionelle opskrift på agurker i ungarsk stil til vinteren er kendetegnet ved dens lethed og minimum af nødvendige komponenter. Vinsyre bruges som konserveringsmiddel.
Ingredienser:
- 1 kg agurker;
- 1 tsk sennep;
- 3-4 stk. peber og nelliker;
- 150 gr. vineddike;
- liter vand;
- 2-3 fed hvidløg;
- 100 gram granuleret sukker;
- 1 spsk. ske salt.
Hemmeligheden bag bevaring ligger i det korrekte udvalg af grønt i små størrelser.
Ungarske agurker tilberedes i flere faser.
- Sterilisering af krukker. Krukker med et volumen på højst 1 liter anses for at være optimale. De skal først forberedes: vaskes og steriliseres.
- Forberedelse af greens. Agurker vaskes og spidsen skæres af. Derefter lægges de i en krukke.
- Bogmærke krydderier. Sennep tilsættes først krukken. Tilsæt derefter resten af krydderierne efter smag. Det sidste krydderi at tilføje er hvidløg.
- Forberedelse af saltlage. Tilsæt sukker og salt til en liter koldt vand. Marinaden holdes ved ild, indtil den koger. Tilsæt derefter vinsyre.
- Fyld med marinade. Den resulterende saltlage hældes i krukker og efterlades i 5 minutter. Derefter dækkes de med låg. Den færdige konserves vendes på hovedet og dækkes med et varmt tæppe.
- Opbevaring. Efter 5-8 timer kan glassene opbevares. Opbevar konserves på et køligt, mørkt sted.
Syltede agurker har en krydret, let sødlig smag.Takket være naturlige konserveringsmidler opbevares de i lang tid.
Opskrift med gulerødder og løg
Brugen af gulerødder og løg i marinaden giver dig mulighed for at diversificere smagen af ungarske agurker. Opskriften på ungarske syltede agurker med yderligere ingredienser smager ikke kun bedre, men ser også festlig ud.
Ingredienser:
- 1,5 kg agurker;
- 1 gulerod;
- 1 løg;
- 8-10 stykker søde ærter;
- en halv liter vand;
- 1 tsk salt;
- 2 spiseskefulde sukker;
- 70 ml. 9% eddikesyre.
Den angivne mængde ingredienser fordeles i 5-6 portioner.
- Tilberedning af ingredienser. Grøntsager skrælles. Gulerødderne skæres i små ringe, løgene i halve ringe. Spidserne af agurkerne fjernes.
- Sterilisering af krukker. 5-6 0,5 liters glas vaskes og steriliseres på forhånd. Krukker, der stilles til vinteren uden sterilisering, kan hurtigt blive forringet.
- Bogmærk ingredienser. Grøntsagerne pakkes tæt i glas. Løg og gulerødder er jævnt fordelt mellem frugterne. Allehånde tilsættes sidst.
- Forberedelse af saltlage. Opløs salt og sukker i vand og bring det i kog. Eddikesyre tilsættes sidst. Efter kogning igen fjernes saltlagen fra komfuret.
- Sterilisering. Den færdige saltlage hældes i krukker til toppen og dækkes med låg. I oversvømmet tilstand steriliseres de i 15 minutter.
- Vridning af dåser og opbevaring. Efter 10-15 minutter rulles glassene sammen eller lukkes med nye steriliserede låg. Den færdige konserves vendes med låget nede og isoleres. De holdes varme, indtil de er helt afkølede. Syltede agurker skal opbevares et køligt sted.
Det er nemt at tilberede ungarske agurker. Konservesopskriften er velegnet selv for nybegyndere kokke.
