Sommer og efterår giver os grøntsager og frugter. Du skal ikke kun nyde dem i løbet af sæsonen, men også lukke dem til fremtidig brug. Om vinteren diversificerer de vores bord behageligt, især på helligdage. Det orientalske køkken byder på interessante pickles med varm og sød peber. Du kan tilberede marinerede peberfrugter i armensk stil. Brændt paprika, gennemblødt i tomatjuice eller en krydret marinade i vand, vil ikke efterlade gourmeter ligeglade.
- Funktioner af marinerende peberfrugter i armensk stil til vinteren
- Produktvalg og forberedelse
- Hvordan forbereder man beholdere korrekt til starten af processen?
- De lækreste tilberedningsmetoder
- Hel peberfrugt i armensk stil
- Mulighed i stykker
- Tilsat varm peber
- Armensk stegt peber
- Marineret "Ram Horn" peber i armensk stil
- Opbevaringsregler
Funktioner af marinerende peberfrugter i armensk stil til vinteren
I det armenske køkken bliver madlavningsteknologi og dosering nøje overholdt. For at opnå nationalretten, afvig ikke fra teknikken.
Produktvalg og forberedelse
Rød paprika bruges til syltning. Store prøver skæres i store stykker, små frugter placeres hele. Ifølge opskriften, når paprika steges, vælges kødfulde varianter.
Hvidløg tilsættes hele konservesmaden. Meget store nelliker skæres på langs i 2 dele.
Hvordan forbereder man beholdere korrekt til starten af processen?
Glassene vaskes med sodavand og steriliseres over damp i ovnen.
De lækreste tilberedningsmetoder
Det armenske køkken har mange lækre opskrifter. Paprika er dækket med hele frugter eller stykker. Det koges i en marinade eller steges, og fyldes derefter med lage. Hot peber er syltet, det færdige produkt kaldes "Ram Horn".
Hel peberfrugt i armensk stil
Forbered 5 kg paprika. Fri for stilke og frø. Koriander (100 gram), persille (100 gram) vaskes under rindende vand. Læg på et håndklæde til tørre.
Til marinaden koges 1 liter vand, tilsættes ½ liter æblecidereddike 6%, 250 gram sukker, 100 gram salt, ½ liter olie.
Til krydderier tilsættes 20 stykker allehånde, den samme mængde sort peber og 7 laurbærblade.
Så snart marinaden koger tilsættes paprikaen i dele. Efter 5 minutter trækker de det ud og fylder næste parti. Gør dette indtil frugten løber ud. Mens grøntsagerne afkøles, tilberedes 250 gram hvidløg. Fedderne skæres på langs i 2 dele.
Frugterne fyldes med krydderurter, hvidløg og lægges lagvis i krukker.Marinaden bringes i kog, beholderne fyldes op til bøjlerne og sættes til sterilisering (halvlitersglas - 10 minutter). De tager beholderne ud, forsegler dem og vender dem på hovedet. Ingen grund til at isolere. Grøntsagerne bliver lækre, bare forbavsende. Udbytte: 15 halvliters eller 7 liters glas.
Mulighed i stykker
I opskriften, når paprika skæres i stykker, bruges de samme ingredienser. Brug kun i stedet for persille 100 gram selleri. Grønne tilføjer en udsøgt pikanthed til marinaden. Stykker i smør serveres som vintersnack.
Tilsat varm peber
Krydrede elskere vil elske den forbedrede opskrift med tilføjelse af varm peber. Den skæres i ringe og tilsættes marinaden.
Armensk stegt peber
Paprika vaskes og tørres godt. Forbered en stegepande, hæld lidt olie i og steg gradvist hele frugter (500-600 gram) med haler. Huden fjernes forsigtigt.
Læg laurbærblad og peberkorn på bunden af steriliserede glas. Top med paprika. Hvert lag drysses med hakket hvidløg, varm peber, skåret i ringe.
I en halv-liters krukke skal du tilføje 3 teskefulde sukker, 1 spsk drueeddike 6%, 1 teskefuld salt. Hæld kogende vand over og steriliser i 20 minutter. Beholderne trækkes ud og forsegles med metallåg. Der er ingen grund til at isolere med et tæppe.
Marineret "Ram Horn" peber i armensk stil
En fremragende tilføjelse til borsjtj er varm peber i marinade eller "Ram Horn". Forbered 7 bælg til en halv-liters krukke. De vaskes under vand og tørres. Tag handsker på og skær i stykker. Læg produkter i beholdere. Hæld marinade ovenpå.Bring fem hundrede milliliter vand i kog, tilsæt 2 spiseskefulde salt, 50 milliliter æblecidereddike 6%, 100 gram honning, 2 laurbærblade.
Glassene fyldes og sættes til sterilisering i 15 minutter. Udgangspunktet starter fra kogning af vand i gryden.
Opbevaringsregler
Vinterpræparater skal ikke kun gøres velsmagende, men også opbevares korrekt. Alle steriliserede pickles opbevares ved en temperatur på 20 grader.
Konservering uden sterilisation opbevares i kælder eller køleskab.
