9 bedste trin-for-trin opskrifter på stikkelsbær og appelsinmarmelade til vinteren

Stikkelsbær er et af de bær, hvorfra syltetøj eller konfitur tilberedes uden brug af yderligere geleringsmidler. Ligesom ribs eller æbler indeholder den pektin - et naturligt fortykningsmiddel, som giver dig mulighed for at få en tyk dessert. Sammen med den klassiske opskrift på stikkelsbær og appelsinmarmelade forberedes muligheder til vinteren med tilsætning af æbler, ingefær, bananer og andre aromatiske tilsætningsstoffer.

Funktioner ved at lave stikkelsbær og appelsinmarmelade til vinteren

Teknologi er ikke en simpel ret. Selv en erfaren husmor vil ikke være i stand til at lave syltetøj, hvis hun ikke kender nogle madlavningsregler. De vedrører forberedelse af bær til madlavning, valg af retter og bestemmelse af beredskabsgrad.

Generelle opskriftsfunktioner:

1. Umodne bær (såvel som forkælede prøver) vil ødelægge smagen af ​​den søde masse. Samtidig kan let forslåede stikkelsbær bruges (hvis spor af råd endnu ikke er vist).
2. Haler, stilke og kerner af hvert bær fjernes. Selvom processen er omhyggelig, bør den ikke forsømmes på grund af det faktum, at de fjernede fragmenter forbliver hårde efter tilberedning.
3. Du kan ikke tilføje vand. Dette vil føre til, at konfituren ikke opnår den ønskede tykkelse.
4. Det er forbudt at koge syltetøj i rustfri stålpander. Når metal kommer i kontakt med bærsyrer, dannes forbindelser, der er skadelige for kroppen.

Det er vigtigt ikke at gå glip af parathedsøjeblikket. Både underkogt og overkogt sød masse vil resultere i overførsel af produkter. Den eneste måde at genkende den ønskede tykkelsesgrad på er at smide lidt marmelade på underkoppen og køre en ske over den. Kanterne skal langsomt flyde tilbage til deres oprindelige position. Sker det hurtigt, koges massen videre.

Klargøring af råvarer

Den klassiske opskrift indeholder kun 3 ingredienser: stikkelsbær, appelsin og sukker. Citrus skal være saftig uden tørre skillevægge. Hvis syltetøjet er lavet med skal, er det tilrådeligt at skære den hvide del af skindet (det vil tilføje stærk bitterhed).

Det mest omhyggelige stadium af forberedelsen er at rense bærene. Haler med stiklinger fjernes kun i hånden. Neglesakse er velegnede til dette formål.

Processen med at udvinde frø kan i høj grad forenkles. For at gøre dette koges stikkelsbærene separat, indtil de er bløde, og gnides derefter gennem en sigte.

Hvordan forbereder man beholdere?

For at lave din egen stikkelsbær- og appelsinmarmelade til vinteren skal du bruge retter til forberedelse og krukker til opbevaring. Et emaljebassin ville være en ideel mulighed for madlavning. Dens design vil give det størst mulige fordampningsområde, så kogningen vil forløbe hurtigere, og sandsynligheden for konfiturbrænding vil blive reduceret.

Opbevaringsbeholdere skal være af glas og have en lufttæt forsegling. Før du hælder syltetøj i dem, steriliseres krukker og låg på en bekvem måde (dampet, ovn eller mikroovn).

Hvordan laver man stikkelsbær og appelsinmarmelade derhjemme?

Der er snesevis af opskrifter på stikkelsbær- og appelsinmarmelade. Nogle af dem udelukker madlavning for at maksimere bevarelsen af ​​vitaminer, andre passerer ingredienserne gennem en kødkværn for at fremskynde processen, og andre tilføjer naturlige smagsstoffer (mynte, ingefær, kanel, citron).

Opskrift uden madlavning

Hvis du har brug for at bevare stikkelsbær i højst 2 uger, er den bedste måde at gøre dette på at lave "rå" marmelade uden varmebehandling.

Sammensætning:

• stikkelsbær - 2 kg;
• appelsin - ½ del;
• sukker - 6 glas.

Før de vaskede og tørrede stikkelsbær gennem en kødhakker. Gør det samme med citrusfrugter. Tilsæt sukker og bland. Hæld blandingen i steriliserede beholdere, dæk med plastiklåg og stil på køl.

Med citronsaft

Tilsætning af citronsaft vil forlænge holdbarheden af ​​rå marmelade lidt.

Sammensætning:

• stikkelsbær og sukker - 2 kg hver;
• appelsin og citron - 2 stykker hver.

Kværn de vaskede bær sammen med appelsinen gennem en kødhakker. Tilsæt sukker og rør indtil krystallerne er opløst. Pres saften fra citronerne og hæld den i den tilberedte puré. Hæld marmeladen i sterile glas og stil på køl til opbevaring.

Tilstedeværelsen af ​​citronsaft kan gøre marmeladen flydende. I dette tilfælde vil det kræve yderligere madlavning og indførelse af et fortykningsmiddel (agar-agar, pektin).

Med kiwi

Introduktionen af ​​en eksotisk komponent - kiwi - vil tilføje en grøn accent til desserten.

Sammensætning:

• stikkelsbær og kiwi - 1 kg hver;
• sukker - 2 kg;
• citronsaft - 3 spiseskefulde;
• appelsin - 2 stk.

Purér bær og pillede kiwier. Kværn appelsinen gennem en kødhakker og tilsæt den til bundblandingen sammen med citronsaft. Tilsæt sukker og sæt på lav varme. Når det begynder at koge, simrer du marmeladen i 30 minutter. Hæld den færdige dessert i sterile glas og rul sammen.

Med æble og kanel

Tilføjer du 2 æbler og 1 tsk kanel til opskriften uden tilberedning, får du marmelade med marmeladefarve. For at gøre dette skal du male bærrene med appelsin og sukker og koge dem. Æblerne blancheres i en lille mængde vand. Derefter males alt gennem en sigte, krydres med kanel og koges tykt.

Med honning

Hvis det ønskes, kan sukker erstattes med honning, men dette produkt kan ikke opbevares i mere end 14 dage.

Sammensætning:

• bær - 2 kg;
• appelsiner - 1 kg;
• honning - efter smag.

Kog de purerede bær let med citrus. Hvis sammensætningen er for tyk, tilsæt lidt vand. Fjern marmeladen fra komfuret og tilsæt honning. Hæld i sterile beholdere.

Med banan

Klassisk sammensætning: 1 kg stikkelsbær og sukker + 2 appelsiner, suppleret med 2 bananer, 1 spiseskefuld kanel og 8 nelliker.Purér bær og frugter ved hjælp af enhver tilgængelig metode. Tilsæt sukker og lad stå i 2 timer. Kog i cirka 7 minutter, tilsæt krydderier og hæld i glas.

Med ingefær

Ingefærrod hjælper med at bringe smagen af ​​marmelade frem på en ny måde.

Sammensætning:

• puré fra 2 appelsiner;
• stikkelsbær - 2 kg;
• sukker - 1,4 kg;
• revet ingefær - 2 teskefulde;
• kanelpulver - 1 knivspids.

Dæk hakkede stikkelsbær med appelsinpuré med sukker og lad det stå i 6 timer. Tilsæt krydderier og lad det simre i 40 minutter. Fordel den færdige marmelade i sterile beholdere.

Med citron gennem en kødhakker

En af de hurtige opskrifter på at lave marmelade. Produkterne tages i samme proportioner som i versionen med citronsaft. Forskellen er, at begge typer citrusfrugter sammen med bærrene vendes gennem en kødhakker. Den resulterende puré dækkes med sukker og efterlades i en time. Til sidst koges marmeladen i 16 minutter under konstant omrøring.

Transparent confiture med mynte

Marmeladen får en særlig forfriskende aroma, hvis du tilføjer et par citronmelisse eller mynteblade til den.

Sammensætning:

• stikkelsbær og sukker - 2 kg hver;
• mynte - 10 blade;
• orange - 3 stykker.

Purér bær- og frugtkødet med en blender. Bring det i kog med resten af ​​ingredienserne og lad det simre i 10 minutter. Passer gennem en sigte og varm op i yderligere 15 minutter. Læg marmeladen i rene glas og luk tæt.

Regler for opbevaring af det færdige produkt

For at sikre, at marmelade har en lang holdbarhed (op til 2 år), skal du være særlig opmærksom på at sterilisere beholdere. Krukkerne skal være helt tørre, før konfituren hældes på. Den maksimale opbevaringsperiode er kun mulig for kogte produkter med en stor mængde sukker.

Den omgivende temperatur skal være kølig. Det er også bedre at undgå solstråler.