Pærer bruges til at lave mange vinterbagværk; marmelade er populært. Når de er korrekt tilberedt, bruges de som en separat skål og som fyld til tærter og pandekager. Der er mange opskrifter til at lave søm; hver husmor har flere i sit arsenal, som vil variere i smag, men vil være identiske i tykkelse.
Specifikationer for tilberedning af marmelade
At forberede retten er ikke svært, for et anstændigt resultat er det vigtigste:
- vælg de rigtige ingredienser;
- udføre forberedende arbejde af høj kvalitet;
- slib ingredienserne grundigt;
- Det er nok at koge marmeladen.
Mængden af sukker vil være vigtig; resultatet skal ikke være klumpet, men ret sødt.
Råd! Let syrlighed og nogle krydderier vil give den færdige ret et strejf af pikanthed.
Ud over hovedingrediensen tilsættes frugter og bær, som tilføjer tykkelse til den færdige ret og ændrer smagen. Oftest bruges æbler, tyttebær og citron som tilsætningsstoffer. Hindbærpuré tilsættes sjældnere til den allerede halvfærdige bryg.
Blandt krydderierne bruges vanilje til at forbedre smagen, bergamotekstrakt, appelsin- eller citronskal vil tilføje deres egne nuancer.
Hovedingrediensen bruges ikke kun fra haven; dyrkede sorter har deres egen smag, men fra vilde vil det adskille sig radikalt.
Forberedelse af hovedingrediensen
Til madlavning er det ikke nok kun at vælge pærer; de skal forberedes. Før du forbereder hovedingrediensen, udføres følgende behandling:
- frugterne vaskes grundigt og tørres;
- Kun modne pærer vælges, uden råd;
- alle frugter fjernes fra huden, kernen fjernes også;
- Skrællede pærer hakkes fint.
Yderligere kan processen være anderledes, nogle husmødre passerer de tilberedte pærer gennem en kødkværn, mens nogle kan lide at koge stykkerne let og derefter purere dem med en blender. Begge disse slibningsmetoder er korrekte; det kan ikke siges, at en af dem ikke er egnet.
Metoder til fremstilling af pæresyltetøj derhjemme
En sød vinterret tilberedes på forskellige måder; hver husmor har sin egen yndlingsopskrift, som hun har brugt i mange år.Til den yngre generation tilbydes flere standardversioner af denne delikatesse, som er blevet testet af mere end én generation.
En simpel opskrift til vinteren
Den bedste måde at konservere pærer til vinteren er at lave marmelade af dem. Denne form for søm var vores bedstemødre bekendt; på det tidspunkt blev disse frugter enten tørret eller kogt med sukker. Opskriftens enkelhed ligger i den minimale anvendelse af fysisk kraft. Forberedte pærer hakkes fint, dækkes med granuleret sukker og efterlades i 8-10 timer for at frigive saften. Sæt derefter ild og bring i kog. Kog i kort tid, ikke mere end 7 minutter.
Sådan svejsning udføres flere gange, så resultatet bliver tykt og med hele stykker frugt.
For at opnå den korrekte konsistens, tag ikke mere end 700 g sukker for hvert kilo hakket frugt. Det er bedre slet ikke at tilføje vand, men hvis frugterne er lidt tørre, kan du tilføje ca. 150 g.
Pæresyltetøj gennem en kødkværn: trin-for-trin opskrift
For at tilberede en tykkere og mere ensartet ret knuses skrællede pærer. For at gøre dette skal du bruge en mekanisk kødkværn eller et elektrisk apparat med et fint net. Trin for trin er det sådan her:
- De tilberedte frugter skæres tilfældigt i ikke særlig store stykker.
- Pærerne føres gennem en kødkværn; hvis der ikke er nogen fin rist, gentages proceduren.
- Massen overføres til en stor beholder, dækket med sukker, og vand tilsættes.
- Bland alle ingredienser godt sammen, indtil sukkeret er helt smeltet.
- Sæt derefter beholderen på ilden og bring i kog.
- Fjern jævnligt skummet og rør rundt, så du undgår at brænde.
- Kog marmeladen ved svag varme i ca. 40 minutter; for en tykkere tilstand øges tilberedningstiden.
- Den færdige delikatesse lægges i glas og rulles sammen.
For at male pærer til puré er det ikke nødvendigt at bruge en kødhakker, du kan bruge en foodprocessor eller blender.
I en slow cooker
Du kan forberede mad til vinteren ved hjælp af moderne udstyr. At lave mad i en langsom komfur er ret simpelt. Processen vil kræve to svejsninger, sidstnævnte vil hjælpe med at opnå den ønskede tykkelse.
Halvandet kilo modne pærer vaskes, skrælles, skæres, lægges i apparatets skål og dækkes med sukker. Indstil opvarmningstilstanden og vent på, at sukkeret er opløst.
Dernæst tilsættes vand, og multikogeren skifter til kogetilstand. Kog i 30-40 minutter med låget lukket, derefter knuses de blødgjorte pærer med en blender eller gnides gennem en sigte.
Den sidste fase vil være at koge den resulterende masse i gryderet i 20-30 minutter. Derefter lægges puréen ud i forberedte glas.
Med æbler
For at tilberede marmelade i henhold til denne opskrift skal du tage lige dele af æbler og pærer. For hvert kilo frugt skal du tage et halvt kilo sukker. Hvis det ønskes, tilsæt vanilje eller et par dråber bergamotekstrakt.
Med tyttebær
Det er nødvendigt at tilberede syltetøj med tyttebær fra søde sorter af pærer. Der tilsættes kun 300 g modne bær pr. kilo frugt, og der skal bruges cirka 700 g sukker.De tilberedte ingredienser lægges i en beholder. Tilsæt sukker og kog i 15 minutter, rør rundt og skum skummet af.
Med citron
En tyk og velsmagende marmelade er lavet af pærer med tilsætning af citron. Pærerne tilberedes som for opskriften gennem en kødkværn, kun kogning udføres med tilsætning af revet citronskal og hakket citruspulp.For et kilo pærer behøver du ikke mere end et par mellemstore citroner, tag 200 g mere sukker, men du behøver slet ikke tilføje vand.
I ovnen
Færdiglavet pæresyltetøj, kogt i stykker, kan tørres i ovnen. Hvis du gør dette rigtigt, bliver resultatet et halvsmuldret fad af ravfarvede ingredienser. For at gøre dette skal du placere en varmebestandig beholder med den færdige godbid i en forvarmet ovn og lade den tørre i 30-40 minutter. Derefter, mens de stadig er varme, lægges de i krukker og lukkes.
Sådan opbevares denne marmelade
Tilberedt pæresyltetøj kan opbevares under ordentlige forhold i 2-3 år. Længere opbevaring af produktet anbefales ikke.
For at produktet skal bevare sine egenskaber i oprullede krukker, placeres det i en kælder eller kælder, hvor temperaturen holdes på 2-8 grader.
