TOP 6 enkle opskrifter til at lave æble- og pæresyltetøj til vinteren

Forberedelse af æbler og pærer i form af marmelade er en universel måde at bevare frugthøsten til vinteren. Traditionelt indeholder den let knuste frugter, der endnu ikke er blevet ramt af råd. Det er til dels grunden til, at sparsomme husmødre hvert år hælder litervis af denne dessert ud. Derudover er anvendelsesområdet meget bredt: marmelade indtages som en selvstændig skål og bruges i bagning.

Grundlæggende principper for fremstilling af syltetøj fra æbler og pærer

Syltetøj er frugt, der er blevet malet til en puré. For at ende med et produkt, der ikke vil ødelægge i lang tid, skal du følge de grundlæggende principper for forberedelse. Disse omfatter udvælgelse af frugter, tilberedning af dem og udvælgelse af passende opbevaringsbeholdere.

Sådan udvælges og tilberedes frugter

På grund af den for tætte struktur til puré anbefales det ikke at bruge umodne frugter. Der er ingen andre krav til æbler og pærer, de kan have enhver form med mindre skader.

Beskadigede områder skæres simpelthen af. Det samme gøres med kernen.

Der er ingen ensartede krav til skind. På den ene side indeholder den en masse vitaminer, men på den anden side kan den være for hård. I klassiske opskrifter efterlades den i, men hvis desserten er beregnet til små børn, er det bedre at slippe af med den for at få en glattere struktur.

Regler for klargøring af containere

Den optimale beholder, der giver dig mulighed for at bevare æble- og pæresyltetøj til vinteren, anses for at være en hermetisk forseglet glaskrukke. Både genanvendelige drejelåg og almindelige metal til rulning er velegnede. Nylonformatet kan kun bruges til korttidsopbevaring (op til en måned).

Før det færdige syltetøj overføres til en beholder, skal det steriliseres. Den mest pålidelige metode er, når dåsen fikseres over damp. Steriliseringstiden afhænger af beholderens størrelse. Bare vask lågene med natron og hæld kogende vand over dem.

Hvordan tilbereder man æble- og pæresyltetøj til vinteren?

Der er mange måder at lave marmelade af æbler og pærer på. I den klassiske version blancheres de til de er bløde og males derefter gennem en sigte. Bland med sukker og kog til det er tykt.Bemærk venligst, at puréen efter afkøling bliver tættere. For at ændre smagen introduceres yderligere komponenter - aromatiske krydderier, eksotiske frugter, græskar, citrusfrugter.

Køkkenapparater som en elektrisk kødkværn, blender og multicooker hjælper med at spare en masse tid på madlavningen.

Simpel opskrift

Den mest forenklede madlavningsteknik, inklusive kun frugt og sukker. Velegnet til dem, der laver marmelade for første gang, eller når de skal behandle meget høst.

Ingredienser:

• æbler - 2 kg (plus halvt så mange pærer);
• vand - ½ kop;
• sukker - 10 glas.

Madlavningsteknik:

1. Kog de skrællede frugtstykker med vand ved svag varme i cirka en halv time.
2. Gnid de blødgjorte skiver gennem en sigte eller puré med en blender.
3. Tilsæt sukker og steg videre i samme tid uden at dække gryden med låg.

For at få et tykkere produkt koges det længere frem for at tilsætte sukker.

Mulighed med citron

De, der ikke kan lide alt for søde retter, vil kunne lide denne opskrift på æble- og pæresyltetøj.

Ingredienser:

• æbler og pærer - 2 kg hver;
• citronsaft - fra 1 frugt (du kan skrabe skallen fra den, hvis det ønskes);
• sukker - 3 kg.

Madlavningsteknik:

1. Før æble- og pæreskiverne gennem en kødhakker og bland dem med sukker.
2. Kog under omrøring ved lav varme i 50 minutter.
3. Tilsæt saft og citronskal og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter.

Læg den færdige puré i sterile glas og rul sammen.

Med krydderier

Manipulering af krydderier kan gøre underværker med almindelig marmelade. Oftest tilsættes nelliker, kanel og vaniljestænger til det. Men der findes flere vovede opskrifter – med chili eller ingefær.

Ingredienser:

• æbler og sukker - 1 kg hver;
• pærer - ½ kg;
• honning - 1 spiseskefuld;
• vanillin - en knivspids;
• tørrede nelliker - 3 knopper;
• kanel - 1 stang.

Madlavningsteknik:

1. Lad frugten simre i en lille mængde vand i cirka 30 minutter.
2. Gnid gennem et dørslag og reducer med en tredjedel.
3. Tilsæt de resterende ingredienser og kog under omrøring i endnu en halv time

Før du ruller, fjern nelliker og stænger (hvis du brugte ikke-pulveriseret krydderiformat).

Med mango

Mango vil hjælpe med at tilføje et let strejf af eksotisme til en traditionel russisk dessert. Men omkostningerne ved at producere sådan marmelade vil være meget højere.

Ingredienser:

• æbler, pærer, mango - 1 kg hver;
• granuleret sukker - 10 glas;
• citron og appelsin - 1 stk hver.

Madlavningsteknik:

1. Fjern skallen fra citrusfrugterne og pres saften ud.
2. Før de skrællede frugter gennem en kødhakker og tilsæt sukker.
3. Sæt på lav varme og tilsæt saft og skal efter en halv times kogning.

Kog til den ønskede tykkelse, hæld i sterile glas og forsegl.

Med bananer

En anden god tilføjelse til desserten er modne bananer. Hvis du ønsker det, kan du tilføje et par skeer cognac til det, men kun hvis du er sikker på, at børn ikke spiser det.

Ingredienser:

• æbler - 1 kg;
• vanillin - en knivspids;
• pærer og bananer - 0,5 kg hver;
• sukker - 1,5 kg.

Madlavningsteknik:

1. Dæk skrællede og skåret frugter med sødemiddel.
2. Sæt på komfuret og lad det simre ved svag varme.
3. Når marmeladen opnår den ønskede konsistens tilsættes vanillin.

Ønsker du at få en mere ensartet struktur, kan du purere desserten med en blender.

Multicooker opskrift

Hvis du ikke har tid til konstant at stå ved komfuret for at røre syltetøjet, er det bedre at tilberede det ved hjælp af en langsom komfur.

Ingredienser:

• frugter - 1 kg;
• granuleret sukker - 15 glas;
• citron - 1 stk.

Madlavningsteknik:

1. Dæk skivede æbler, pærer og citron med krystaller og lad det sidde i en halv time.
2. Kog i "bage" tilstand i 5-10 minutter.
3. Hæld blandingen i en blenderskål og kværn, vend derefter tilbage til slow cookeren og lad det simre i 1,5 time.

Hæld i krukker og luk tæt.

Yderligere opbevaring

Hvis marmeladen er tilstrækkeligt kogt og indeholder lige meget sukker i forhold til frugten, så er der ingen opbevaringsproblemer. Hvis de anbefalede betingelser er opfyldt, vil desserten ikke ødelægge i op til 2 år:

• ingen temperaturændringer;
• god rumventilation;
• beskyttelse mod lys.

Bageproceduren vil desuden beskytte syltetøjet mod fordærv. For at gøre dette placeres krukker med dessert hældt i dem i ovnen og tændes. Når sammensætningen er dækket med en beskyttende film på toppen, kan proceduren afsluttes.

Dæk marmeladen med låg, efter at den er afkølet. Hvis du har tænkt dig at forsegle glassene ved hjælp af en symaskine, så skal dette gøres, mens puréen er varm.

At lave marmelade af æbler og pærer er den bedste måde at fylde op på en velsmagende og sund dessert til fremtidig brug. Præparatet lavet i henhold til opskrifterne diskuteret ovenfor viser sig altid tykt, aromatisk og opbevarer godt.