Konservering af tørret zucchini til vinteren er en god måde at bevare de gavnlige egenskaber ved dette produkt. Husmødre tørrer courgetter årligt til vinteren, da denne grøntsag efter fuld modning kan opbevares under normale forhold i højst 10 dage, hvorefter den begynder at forværres. Det tilberedes i store mængder på grund af dets egenskaber - en stor mængde vitaminer og lavt kalorieindhold.
Er det muligt at tørre zucchini til vinteren?
Mange mennesker tror fejlagtigt, at når maden tørres, mister den alle sine gavnlige egenskaber, men dette er ikke tilfældet.Tørring af frugt og grønt blev udført på glatte og rene overflader under solens stråler. I dag er der specielt udstyr, der vil fremskynde denne proces betydeligt.
På trods af at produktet visuelt bliver dårligere, bevarer det de fleste af de gavnlige stoffer, som den menneskelige krop har brug for.
Også denne metode er den mest rentable til at bevare produkter fra sommer- eller forårsperioden fra et økonomisk synspunkt.
Ved tørring af zucchini kan du få cirka 1 kg af det færdige produkt fra 10 kg af det originale råprodukt. Dette skyldes det faktum, at proceduren fjerner al fugt fra grøntsagerne. Zucchini består af 90 % væske, hvorfor der opstår store vægttab.
En mellemstor zucchini har en kalorieværdi på 24 kcal og indeholder følgende stoffer:
- monosaccharider;
- disaccharider;
- forskellige vitamingrupper (A, B, C, E, H);
- aske;
- mættede fedtsyrer;
- kalium;
- calcium;
- magnesium;
- jern og andre metaller.
Tørring af zucchini har følgende fordele:
- bevarelse af 80-90% af mikroelementer, vitaminer og andre nyttige stoffer, der er i produktet;
- der er ingen sandsynlighed for at købe produkter, der indeholder konserveringsmidler, hvis tørring udføres på hjemmedyrkede grøntsager;
- økonomi i nærværelse af en speciel elektrisk tørretumbler;
- forebyggelse af udvikling og spredning af patogene mikrober;
- muligheden for at tørre enhver sort eller underart af zucchini;
- umulighed af oxidation af produkter.
Funktioner ved udvælgelse og tilberedning af grøntsager
Enhver type grøntsag er velegnet til tørreproceduren, så du bør vælge efter din smag og præference. Det er mest bekvemt at tørre små prøver fra 10 til 20 centimeter.Når du vælger et produkt, skal du være opmærksom på deres udseende. Du bør undgå at købe grøntsager, der har:
- mørkere på overfladen;
- skade;
- skrællede eller trimmede dele;
- rådne områder;
- tør stilk;
- revnet eller rynket hud;
- unaturlig overfladeglans.
Før du begynder at tørre, skal du tage nogle forberedende foranstaltninger:
- Skyl grøntsagerne grundigt under rindende, koldt vand.
- Skær stilken og bagsiden af squashen af.
- Er grøntsagen gammel, skal du skrælle skrællen af, og er den ung, kan du lade den stå.
- Hvis prøverne er store og indeholder store frø, skal de fjernes med en lille ske.
- Skær zucchinien i en passende form: strimler, skiver, terninger eller skiver.
- Før du tørrer direkte, skal du koge den hakkede zucchini i 2 minutter eller drysse rigeligt med salt. Efter en kraftig frigivelse af juice kan grøntsagerne skrælles og tørres.
Tørringsopskrifter
Der er flere metoder til tørring af zucchini. Hver af dem har forskellige vilkår for fuldstændig forberedelse, såvel som procentdelen af tilbageholdelse af næringsstoffer i produktet.
I ovnen
Tilberedning i ovnen vil tørre grøntsagerne helt inden for 6-8 timer. Når du bager, skal du bruge bagepapir, så zucchinien ikke klæber til bagepladen. Du skal stable produkterne, så der er lidt mellemrum mellem dem.
Den egnede temperatur til tørring er 50-55 °C. Periodisk skal delene vendes og udskiftes.
I en elektrisk tørretumbler
Den hurtigste og mest økonomiske måde er i en elektrisk tørretumbler, men for at forberede den skal du først købe en speciel enhed.I tørretumbleren skal du bare placere de hakkede grøntsager på flere niveauer, dække med et låg, tænde for programmet og vente på tilberedning.
Soltørring
Den længste proces til tørring af mad er i solen. Det kan vare fra flere dage til en uge. For at tørre skal du tage en hvilken som helst flad overflade med små huller og placere de afskårne produkter på den. Sådan en bakke skal stilles i solen, og grøntsagerne skal vendes to gange dagligt for ensartet behandling.
Sådan tjekker du beredskab
Du kan bestemme graden af beredskab af et produkt ved dets udseende og struktur. Ved berøring skal de være elastiske og ikke frigive væske.
Overfladen af squashen bliver rynket og slap.
Sådan opbevarer du tørret zucchini
Til langtidsopbevaring af tørrede grøntsager er det bedre at bruge glasbeholdere med et lufttæt låg eller speciel plastikemballage, der ikke indeholder fugt og parasitter.
