Appetitlig abrikosmarmelade, som har en saftig sød smag med en behagelig surhed, er en værdifuld kilde til vitaminer. Om vinteren er den simpelthen uerstattelig, da den minder dig om en varm, blid sommer, giver dig energi og giver dig et godt humør. Der er mange måder og variationer af dens forberedelse. Den enkleste og hurtigste opskrift er abrikosmarmelade lavet med gelatine. Det viser sig overraskende velsmagende, smukt, gennemsigtigt og aromatisk.
Funktioner ved at forberede abrikosmarmelade med gelatine til vinteren
Syltetøj lavet af saftige modne abrikoser med tilsætning af gelatine er især nyttigt på grund af minimal varmebehandling. Dette søde produkt, forberedt til vinteren, har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system og følelsesmæssige tilstand. Takket være dens geléagtige gennemsigtige konsistens ser denne marmelade meget attraktiv ud, hvilket betyder, at den kan dekorere både hverdags- og ferieborde.
Gelatine fremmer hurtig fortykkelse af massen og reducerer den samlede varmebehandlingstid. Derfor bevarer produktet den maksimale koncentration af næringsstoffer, der er iboende i friske abrikosfrugter.
Nødvendige ingredienser til opskriften
For at tilberede abrikosmarmelade i henhold til denne enkle og overkommelige opskrift har du brug for følgende produkter:
- 3 kg abrikoser;
- 70 g instant gelatine;
- 2 kg granuleret sukker;
- 2 liter filtreret vand;
- 15 g citronsyre.
Regler for valg af ingredienser
For at lave denne marmelade kan du vælge næsten alle slags abrikoser. Det vigtigste er, at de har en behagelig aroma og udtryksfuld sød smag. Frugterne skal være absolut modne, men ikke overmodne, med en tæt og elastisk tekstur. Grønlige abrikoser er ikke egnede til dette formål, da de kan ødelægge smagen af den fremtidige marmelade.
Hver abrikosfrugt skal undersøges omhyggeligt. De skal være ens i form og farve.
Eventuelle fejl på overfladen er uacceptable.
Sådan forbereder du beholdere
Når du begynder at tilberede abrikosmarmelade med gelatine, skal du omhyggeligt inspicere glaskrukkerne for at sikre, at der ikke er skår eller revner. Der må ikke være rustmærker på metalskruelågene.
Der er flere måder at desinficere beholdere på:
- Vask med sodavand og sæt i ovnen, forvarm den til 160 grader. Lad være, indtil alle dråber tørrer. Opvarmning i for lang tid bør undgås for at forhindre, at glasbeholdere går i stykker.
- Læg et træbræt i bunden af en stor gryde. Placer beholdere ovenpå og fyld det frie rum med vand. Bring i kog og hold i 15 minutter.
- Fyld gryden med vand og sæt den over medium varme. Dæk med en sigte eller metalgitter. Placer beholdere ovenpå med halsen nedad. Når vandet koger, vil de blive steriliseret med damp.
Madlavningsproces
Processen med at tilberede abrikosmarmelade med gelatine er enkel og tager minimal tid:
- Blot grundigt vaskede frugter med servietter.
- Skær i halve og fjern kernerne.
- Skær abrikoshalvdelene i flere skiver.
- Tag en tykbundet kedel eller en rummelig emaljepande og læg abrikosskiverne ud.
- Kog vand i en separat gryde og opløs sukker i det.
- Kog i et par minutter, under konstant omrøring, og sigt derefter.
- Hæld den resulterende sukkersirup over abrikosskiverne og sæt i brand.
- Efter at have ventet på, at det koger, skal du simre i ti minutter ved middel varme. Glem ikke at røre og skumme alt skum af, der dannes.
- Sluk for blusset og afkøl marmeladen.
- Kog derefter på samme måde to gange mere.
- På den tredje fase af madlavningen tilsættes citronsyre.
Nu kan du begynde at forberede gelatinen:
- Hæld posens indhold i en glas- eller keramisk beholder og hæld to glas varmt vand opvarmet til 40 grader.
- Efter en time opvarmes gelatineopløsningen til 80 grader og sigtes.
- Tilsæt til marmelade umiddelbart før sterilisering.
Yderligere opbevaring af marmelade
For at opbevare abrikosmarmelade med gelatine skal du vælge et tørt, mørkt og køligt sted med en lufttemperatur, der ikke overstiger +10-15 °C. Hvis disse betingelser er opfyldt, bevarer produktet alle dets gavnlige egenskaber i tre år.
