Opskrifter til fremstilling af pæresyltetøj med tilsætning af citronsyre er populære selv blandt uerfarne kokke. Delikatessen er sød, med let syrlighed, astringens og er rig på vitaminer. Der er forskellige variationer af dens tilberedning, men den klassiske opskrift er den mest beviste. For at klare madlavningen med succes, bør du gøre dig bekendt med tipsene nedenfor.
Funktioner ved tilberedning af pæresyltetøj med citronsyre
Frugterne skal skrælles, frø og stilke fjernes. Pærer kan skæres i tern, men hvis de er små, i skiver. I stedet for granuleret sukker kan du bruge dets erstatning eller binektar.
Tag tallerkener af rustfrit materiale.
Opskrift Ingredienser
For at lave pære- og citronmarmelade skal du bruge følgende ingredienser:
- pærer - 3 kg;
- sukker - 2,5 kg;
- vand - 225 ml;
- citronsyre - 1 tsk.
Derudover kan du tage 0,5 kanelstænger.
Krav til hovedingredienser
Det anbefales at vælge umodne, faste pærer, de bevarer deres form, når de koges. Sorten er ligegyldig. Før tilberedning skal frugterne være let blancheret. Hæld kogende vand over frugterne og lad dem stå i 15 minutter med åbent låg. Manipulation vil hjælpe med at forbedre smagen og forberede den faste base til at absorbere sukkersiruppen. Lad vandet for at fuldføre processen.
Før blanchering, blød pærerne i citronsaftopløsning, den er tilberedt med en hastighed på 1 g pr. 1 liter. Manipulation hjælper med at forhindre overdreven sortfarvning af frugten.
Siruppen tilberedes som følger:
- tag 1 liter vand pr. 1 kg pærer;
- Tilsæt perlesukker 1*1, du får et sødt produkt.
Kog siruppen ved svag varme i 15 minutter, tilsæt derefter citronsyre (2 g pr. 1 l) og bring den søde blanding i kog igen.
Klargøring af beholdere
Vælg beholdere uden skår, revner; låg kan være metal eller nylon. Vask opvasken med bagepulver eller et naturligt ikke-kemisk rengøringsmiddel. Kog derefter i kogende vand i 15 minutter, med låg inkluderet.
Metoden til desinfektion i ovnen er populær. Beholderne stilles i en kold ovn i 20 minutter ved en temperatur på 100 grader. Hvis lågene ikke har gummibånd, kan du også sætte dem i, ellers bliver gummibåndene deforme.Ved afslutningen af steriliseringsperioden må du ikke fjerne glassene med det samme. Du skal vente, indtil de er afkølet. Fjern og læg på hovedet på et rent håndklæde.
Sådan laver du pæresyltetøj med citronsyre
Vask, skåret eller hele pærer dækkes med granuleret sukker og opbevares i det, indtil frugterne frigiver saft. Efter 1 time bringes blandingen i kog. Kog ved lav varme i 5 minutter, afkøl og kog igen efter 6 timer. Blandingen skal være kølig, før den koges igen. Kog marmeladen i 5 minutter under omrøring, tilsæt citronsyre. Hvis det ønskes, kan du også tilføje en kanelstang. Hæld varmt i beholdere, rul op med en nøgle. Dæk med et håndklæde og lad det afkøle i 24 timer.
Produktopbevaringsregler
Pæremarmelade med citronsyre skal opbevares i en kælder eller kælder, så sollys ikke kommer ind der. Lufttemperaturen skal være +20 grader. Hvis den bevares rigtigt, vil den være god i op til 3 år. Marmeladen holder sig i køleskabet i højst 2 uger.
Når produkterne er i kælderen, er det værd periodisk at overvåge tilstanden af lågene. Begynder de at blive mugne, fordærves marmeladen hurtigt. Emner med deforme låg skal forbruges straks.
