Duftende, syrlig stikkelsbær- og hindbærsyltetøj er ideel til kolde og lange familieaftener. Stikkelsbær selv begyndte at blive dyrket i vores land senere end hindbær, og i lang tid blev de kaldt bersen. Før dette blev det aktivt dyrket i nogle vesteuropæiske lande og det nordlige Afrika. Takket være den sure tilstedeværelse blev vin lavet af bersen i det syttende århundrede. Stikkelsbær og hindbær blev betragtet som de foretrukne bær af Alexander Sergeevich Pushkin.
Funktioner til at forberede stikkelsbær og hindbærsyltetøj til vinteren
Da stikkelsbærhøsten normalt er større end hindbærhøsten, er det tilladt at øge dens forhold i opskriften. Denne marmelade bliver mere geléagtig og syrlig.
Stikkelsbær og hindbær indeholder en stor mængde vitaminer. At drikke syltetøj fra dem er nyttigt til forkølelse og influenza. Kogt sammen er de dobbelt sundere og lækrere.
På grund af dens saftige konsistens kan marmeladen blive flydende, især hvis hindbærforholdet var højere end eller lig med stikkelsbæret. I dette tilfælde skal du øge mængden af sukker eller tilføje det til den færdige marmelade og koge lidt over lav varme.
Nødvendige ingredienser
Ifølge den klassiske opskrift til fremstilling af syltetøj skal du bruge følgende ingredienser:
- 500 gram stikkelsbær;
- 500 gram hindbær;
- kilo sukker.
Produktvalg
At vælge hindbær til at lave syltetøj er ikke svært, men med stikkelsbær er situationen anderledes. Frugterne af denne bær skal vælges ikke for modne, ikke for grønne og hårde.
Bærene skal være let umodne, de vil lave tyk, sund og aromatisk marmelade.
Det er nødvendigt at vælge store bersenfrugter. Men enhver hindbær vil gøre det, selv lidt forslåede. Alligevel vil den, når den er kogt, fuldstændig miste sin form og blive grødet.
Klargøring af beholdere
Før du starter selve madlavningsprocessen, er det nødvendigt at forberede alle de nødvendige beholdere. Det skal være helt rent. Indtrængen af mikrober i lukkede krukker vil reducere produktets holdbarhed.
Glasglas og låg vaskes grundigt i en sodavandsopløsning. Vandet skal være næsten varmt.
Derefter skal du skylle låg og krukker flere gange i koldt vand. Krukker skal steriliseres i 15 minutter.Læg lågene i kogende vand og kog i et minut.
Gryder, skeer og andre nødvendige redskaber skal også vaskes grundigt.
Hvordan laver man stikkelsbær og hindbærsyltetøj derhjemme?
Trin-for-trin forberedelse af marmelade:
- Skær stikkelsbærene på begge sider. Skyl under rindende vand. Prik frugterne et par steder, så de giver mere saft. Hæld bærrene i en beholder og drys halvdelen af det granulerede sukker ovenpå.
- Tilføj hindbær på toppen (ingen grund til at vaske dem). Drys det resterende sukker ovenpå. Dæk med foldet gaze flere gange og lad stå i flere timer, så saften kommer frem fra bærene.
- Stil på komfuret og bring det i kog ved middel varme under konstant omrøring. Skru derefter varmen til lav og kog i cirka 5 minutter. Det er nødvendigt at fjerne alt skum, der vises til enhver tid. Fjern gryden med marmelade fra komfuret og lad det stå i tre timer.
- Sæt tilbage på komfuret og bring det i kog ved svag varme. Rør rundt og fjern skummet. Når syltetøjet bliver rubin, og stikkelsbærene brister, kan marmeladen tages af varmen.
- Hæld den tilberedte marmelade i glas og skru lågene på.
Opbevaringsregler
Færdiglavet stikkelsbær- og hindbærsyltetøj kan opbevares i et mørkt skab. Men for at øge holdbarheden anbefales det at sænke glassene ned i kælderen eller opbevare dem i køleskabet. Krukkerne må ikke udsættes for direkte sollys. Når du flytter dåser, skal du undgå at deformere lågene - indtrængen af luft og mikrober vil ødelægge produktet.
