Mange af jer er stødt på opskrifter på stikkelsbærsyltetøj på internettet, der har de majestætiske navne "Royal", "Tsarskoe" eller "Emerald". Det er værd at bemærke, at sådanne navne blev givet af kulinariske specialister af en grund. Opskriften på stikkelsbærsyltetøj med jellyfix fortjener også opmærksomhed og en plads i forhold til hjemmepleje til vinteren. Balancen mellem tykkelse og smag opretholdes harmonisk i den, hvilket vil være en gave for enhver husmor.
Funktioner ved at forberede gelélignende stikkelsbærsyltetøj til vinteren
Hovedkomponenten i emnet, som gør det muligt at opnå en gelélignende masse, er gelfix. For at forberede stikkelsbærkonserves skal du bruge zhelfix 2:1. Den består af pektin, citronsyre og sorbinsyre samt pulveriseret sukker. Dens handling ligner gelatine, men den giver dig samtidig mulighed for at bevare den naturlige farve og ikke påvirke den endelige smag af godbidderne.
Nødvendige ingredienser til opskrifter
Når du tilbereder denne marmelade skal du bruge:
- yellowfix 2:1;
- 1 kg stikkelsbær;
- 500 gram sukker;
- kanel.
Udvælgelse og klargøring af råvarer
Til marmelade skal du bruge modne røde bær, der holder deres form. Stikkelsbærene skal vaskes grundigt, skift vandet 3 gange. Herefter skal du skære stilkene af. Derefter skal du sortere stikkelsbærene i 2 beholdere - læg små og beskadigede bær i den ene, og vælg hele store bær i den anden.
Stikkelsbærene fra den første beholder skal hakkes grundigt med en blender. Denne puré vil tilføje tykkelse til marmeladen.
Regler for klargøring af beholdere inden processens start
Panden, hvori syltetøjet skal tilberedes, skal vaskes grundigt. Sømglas skal desinficeres ved hjælp af tør sterilisering. For at gøre dette skal du sætte krukkerne, våde efter vask, i ovnen, bunden op, sammen med lågene. Derefter skal du indstille temperaturen til 120 °C og tænde ovnen i 15 minutter. Det er meget vigtigt, at krukkerne er våde, da de uden fugt sprænger.
Madlavningsproces
Hæld puréen sammen med hele bær i hovedbassinet, bland forsigtigt og sæt ild. Dernæst skal du forberede gelfixen.For at gøre dette blandes posens indhold med 2 spiseskefulde sukker for at fordele det jævnt i bærmassen. Derefter hældes blandingen i en gryde og blandes i stikkelsbærene. Den resulterende masse skal bringes i kog under langsomt omrøring.
Umiddelbart efter puréen er kogt tilsættes sukker. Du kan tilføje kanel for at tilføje ekstra smag. Herefter skal massen blandes forsigtigt.
Dernæst skal grydens indhold bringes i kog igen og koges videre i 3 minutter. Denne periode er optimal til bevarelse af nyttige komponenter og stikkelsbærets integritet.
Indtil dette tidspunkt skal glassene steriliseres. Hæld marmeladen jævnt, fordel lige store mængder tyk puré og hele bær. Herefter skal du rulle op og pakke krukkerne med varme tæpper i 2-3 lag. Køleperioden er 1-2 dage.
Hvordan opbevares syltetøj korrekt?
Den optimale temperatur til opbevaring af hjemmelavede stikkelsbærpræparater er 12-17 °C, forudsat at glasset er beskyttet mod sollys. Et mørkt skab betragtes som et passende sted i dette tilfælde. Du bør ikke placere krukker i kælderen, da syltetøjet vil fryse og fordærve.
Da stikkelsbærsyltetøj indeholder små frø, kan det ikke opbevares i mere end 6 måneder.
Faktum er, at under langtidsopbevaring frigives blåsyre fra frøens kerner. Efter 8-10 måneder kan dets niveau i krukken overstige værdier, der er sikre for menneskers sundhed.
Denne opskrift på stikkelsbærsyltetøj med gelfix er tilgængelig for enhver husmor, der har besluttet at glædeligt overraske sine kære med en velsmagende godbid og genopfylde sine hjemmelavede konserves med en usædvanlig forberedelse.Ved at følge disse anbefalinger kan du forberede en god fornøjelse til hele familien!
