Multebær hører til frugtafgrøder; dens nærmeste slægtninge er hindbær og brombær. Frugterne er møre, saftige og rige på næringsstoffer. Ved hjælp af bær helbreder indbyggere i nord skørbug (en sygdom, der udvikler sig på grund af en katastrofal mangel på C-vitamin). Planten modner tidligt og vokser i sumpede områder. Du kan bevare høsten ved at tørre, fryse eller tilberede multebær med sukker til vinteren.
Funktioner ved tilberedning af multebær, revet med sukker til vinteren
Før arbejdet påbegyndes, skal bærene sorteres. De skal ikke vaskes - frugterne er skrøbelige og kan ødelægges af mekanisk belastning. Hvis bærrene stadig skal vaskes, anbefales det at skylle dem i en sigte og lægge dem under vandhanen. Det anbefales strengt ikke at hælde multebær i en gryde og tilføje vand.
Den bedste måde at konservere produkter på uden madlavning er frysning - på denne måde kan du bevare alle de værdifulde egenskaber. Efter optøning er frugterne velegnede til fremstilling af marmelade, konfitur, marmelade, kompot, vin, likør.
Efter at have lagt multebærene i tørre beholdere, lægges de i fryseren. Dette er velegnet, hvis det bruges som et halvfabrikat til fremstilling af kompot, juice eller marmelade.
Når du bruger frugten som dekoration til dessert eller bagværk, skal du lægge den ud på en bageplade, opbevare den i køleskabet i 2-3 timer og lægge de frosne bær i en beholder i lag. I denne form opbevares produktet i 1-3 år uden skade på udseende og smag.
Opskrift Ingredienser påkrævet
Sættet af ingredienser til tilberedning er enkelt - 1,5 kg multebær og 2 kg sukker. Hvis det ønskes, kan du tilføje forskellige tilsætningsstoffer og komponenter såsom hindbær, kirsebær, mynte, jordbær, kirsebær. Proportionerne af sukker og bær varierer, afhængigt af hvordan de vil blive opbevaret. Hvis produkterne er på dåse, reduceres mængden af granuleret sukker. Hvis frugterne er malet med sukker, tilsættes mere.
Regler for valg af bær
Bærene skal være intakte, uden tegn på råd eller skader. Rådne og beskadigede prøver kasseres. Modne frugter identificeres ved deres orange-gule, røde farve, lyse grønne, åbne bægerblade.Multebær har en krydret-syrlig smag og en behagelig delikat aroma; de indtages friske, gennemblødte, syltede eller dampede.
Under nordlige forhold tages multebærfrugter som et middel mod skørbug; dåseprodukter bruges som antiinflammatorisk, hæmostatisk og vanddrivende middel. På grund af deres rige sammensætning er de inkluderet i terapeutisk og diæternæring.
Holdbarheden af friske modne bær er op til 4 dage, umodne prøver opbevares i op til 14 dage. Friske og frosne multebær bruges til at lave gelé, kompot, marmelade, gelé, likør, marmelade, vin og bagefyld.
Tilberedning af opvasken
Vælg en beholder, der er intakt, uden skår eller revner, især ved flaskehalsen. Beholderne vaskes med sæbevand og en svamp for at fjerne snavs. Efter at have skyllet beholderen flere gange, vendes den til naturlig tørring, hvorefter den steriliseres sammen med lågene.
Madlavningstrin
Tilberedning af multebær med sukker sker i etaper:
- bærrene sorteres, defekte prøver fjernes, vaskes, blancheres i kogende vand i 4-5 minutter, tørres af med en sigte;
- 1 kg af den resulterende masse skal fyldes med 0,5 kg granuleret sukker og omrøres;
- dæk gryden og lad saften frigives i flere timer.
De færdige produkter lægges i steriliserede krukker, rulles sammen og opbevares permanent. Du kan forenkle tilberedningen ved at bruge en blender. Den knuste masse blandes med sukker og efterlades i 6 timer for at opløse sukkeret og frigive saften. Efter at den angivne tid er gået, blandes grydens indhold grundigt, overføres til steriliserede flasker og rulles sammen.
Opbevaringsperioder og regler
Et mørkt, køligt sted såsom en kælder, kælder eller spisekammer er velegnet til opbevaring af snoninger.Multebær med sukker fordærves ikke i 1-1,5 år.
