Mange sommerboere har rabarber vokser, men ikke mange mennesker ved, hvad de skal gøre med det. Selvom planten bruges til at tilberede forskellige retter og lave kompotter. Det er nemt at fryse rabarberstængler til vinteren. Men om vinteren kan du lave lækre tærter af det.
Udvælgelse af rabarber til frysning
Før du fryser stilkene, skal du vælge dem korrekt:
- Kun elastiske og saftige stængler er velegnede til frysning til vinteren. Visne og tørrede frugter er ikke egnede til frysning.
- Modne stængler skal skrælles, unge skal efterlades som de er.
- Stænglerne bør ikke vise tegn på skader fra insekter og sygdomme.
Både unge og modne dele af planter er velegnede til frysning. Der er ingen grundlæggende forskel.
Hvordan forbereder man rabarber til frysning?
Stilkene samles til frysning på ethvert tidspunkt af sæsonen. Det vigtigste er, at plantens dele er store og fuldt dannede. Modne stængler skrælles før frysning. Unge behøver ikke at blive skrællet, de har en tynd hud.
Herefter vaskes stilkene under rindende vand og lægges på et håndklæde. Det er vigtigt, at emnerne er helt tørre fra vand. Efter at stilkene er tørre, skæres de i firkanter. Yderligere handlinger afhænger af den valgte frysemetode.
Metoder til frysning af rabarber
Du kan forberede en plante til vinteren derhjemme på forskellige måder. Når den er ordentligt frosset, bevares alle de næringsstoffer, denne plante er så rig på.
Frosne produkter bør opbevares i fryseren i højst to år. Selvom det anbefales at spise præparaterne i det første år. Jo længere råvaren bliver i fryseren, jo mindre velsmagende bliver den.
Frysning af friske rabarber
Mange foretrækker at fryse planten frisk. For at gøre dette skal du skære stænglerne af ved roden. De skal være saftige og tykke. Skrællen skrælles, og selve stilkene vaskes derefter grundigt i koldt vand. Plantedelene lægges derefter på et håndklæde eller avis, så vandet tørrer.
Når plantens dele bliver tørre, skæres de i mellemstore firkanter. Lægges i plastikposer og lægges i fryseren. Før frysning skal du sørge for at tørre stilkene, så overskydende væske ikke samler sig i dem under opbevaring..
Frys rabarber med sukker
En anden måde at fryse på er med tilsat sukker. Det første trin med at fryse rabarber med sukker er nøjagtigt det samme som i den første opskrift. Derefter skal den hakkede stilk blandes med perlesukker. For 2 glas, tag halvdelen af det samme glas sukker. Lad rabarberne trække i et par timer.
Læg emnet i beholdere eller plastikposer. Placer i fryseren for at sikre, at produktet er helt frosset. Herefter skal du tage emnet ud og adskille stykkerne.
Hvordan fryser man blancherede rabarber?
Du kan fryse råvarer i blancheret form. Først skal du behandle råmaterialet og skære det i stykker. Fortsæt derefter som følger:
- Hæld vand i en gryde og sæt ild. Vent til det koger.
- Læg en del af råvaren i et dørslag og læg i kogende vand i 1 minut.
- Herefter skal du straks lægge råvaren i koldt vand i et par minutter.
- Vent til al væsken er løbet ud og fordel råvarerne på et håndklæde. Stykkerne skal tørres.
- Overfør råvarerne i poser og stil dem i fryseren.
Frosne blancherede rabarber smager ikke anderledes end friske frosne rabarber.
Frysning af rabarberpuré
Inden frysning af puréen tilberedes stilkene på samme måde som i de foregående metoder. Derefter, når præparaterne er klar, lægges de i en blender og knuses til en puré. Tilsæt eventuelt sukker til puréen. Den færdige puré lægges ud i beholdere og lægges i fryseren.
Hvordan afrimer man rabarber korrekt?
For at bevare alle de nyttige stoffer skal du afrime det ordentligt.Det er bedst at afrime råvarer i et særligt rum, som findes i nogle køleskabe. Men hvis der ikke er et sådant rum, så er der andre måder at blot optø produktet og bevare dets fordele for kroppen.
Det anbefales ikke at optø mad i varmt vand, som de fleste gør. Det er bedst at lade præparaterne stå i køleskabet 12 timer før retten tilberedes. Eller lad den stå i rummet i 4 timer. Præparaterne vil gradvist optø uden at miste deres næringsstoffer. Produktet afrimes også i varmt vand. For at gøre dette skal du placere emnet i en anden pose og placere det i en tallerken med varmt vand i flere timer.
Du skal optø så meget produkt, som det er nødvendigt for at tilberede retten. Genfrysning giver ikke mening. Råvarerne vil være smagløse og vandige. Det samme gælder andre grøntsager.
