Rabarber er en velkendt plante inden for medicin og madlavning. Med en rig sammensætning af mineraler og vitaminer er planten involveret i behandlingen af mange sygdomme og hjælper med at genoprette energi og sundhed til en person. Derudover tilberedes sunde og velsmagende retter fra det, som selv børn ikke nægter - det er salater, korn, supper og syltetøj. En usædvanlig, men meget velsmagende ret er kandiserede rabarberstængler.
Nyttige egenskaber ved rabarber
Kaloriefattige stilke indeholder 21 kcal pr. 100 g produkt og 0 mg kolesterol, som er vigtigt for hjertets og blodkarrenes funktion.
Blandt de gavnlige medicinske egenskaber ved rabarber er:
- aktivering af hjertet og hjernen;
- forbedret syn;
- styrkelse af knogler;
- normalisering af mave-tarmkanalen;
- styrkelse af immunsystemet;
- kontrol af blodkoagulation;
- forebyggelse af kræft;
- normalisering af stofskiftet;
- lindring af menopausale tilstande.
I nogle sygdomme forårsager rabarber skade. For at forhindre dette i at ske, er brugen begrænset og i nogle tilfælde opgivet.
Nødvendige ingredienser
For at forberede kandiserede rabarber bruges unge pink-grønne bladstilke. De er saftigere og mere velsmagende. Modne planter har færre vitaminer.
Bladstilkene vaskes grundigt. Brug en skarp kniv til at fjerne det fibrøse lag på overfladen og skære i stykker.
Til kandiserede frugter skal du bruge sukker, vand, pulveriseret sukker og andre produkter. Brug ikke kobber- eller jernredskaber til madlavning. På grund af den store mængde C-vitamin oxiderer skåle.
Muligheder og metoder til fremstilling af kandiserede frugter
Oftest tilberedes kandiserede rabarber efter en simpel opskrift, som bruges til alle typer orientalske slik fra forskellige bær, frugter og grøntsager.
Med sukker
Til denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:
- tilberedte rabarber - 1 kg;
- sukker - 1,2 kg;
- pulveriseret sukker - 2 spsk. skeer;
- vand – 0,3 l.
Stilkene, skåret i skiver, nedsænkes i kogende vand i 1 minut. De lysne skiver tages op af vandet med en hulske. Sirup tilberedes af det resterende vand.
Rabarberskiver dyppes i kogende sirup. Kog i 5 minutter ved svag varme. Kogekarret stilles til side i 10-12 timer. Rabarberne vil blive tilført sødme.Gentag kogeproceduren to gange mere.
Skiverne fjernes forsigtigt fra siruppen, får lov til at dryppe af, og lægges derefter på en bageplade dækket med bagepapir. Sendt til tørre. Der er flere måder at gøre dette på.
Sukkerfri
Lækre sommersupper, fremragende salater og kornprodukter, gryderetter og forskellige forberedelser til vinteren tilberedes af rabarber.
Den kan både fryses, tørres og på dåse, men kandiserede rabarber laves ligesom andre produkter ikke uden tilsat sukker.
Tørremetoder
Der er flere måder at tørre kandiserede frugter efter madlavning: i ovnen, i en elektrisk tørretumbler eller naturligt ved stuetemperatur.
I ovnen
Bagepladen med kandiserede frugter sættes i ovnen i 5-6 timer. Driftstemperatur 50 °C. Nogle gange tørrer husmødre kandiserede frugter ved en højere temperatur. I dette tilfælde står ovndøren på klem. Sørg for at holde øje med ovnen, så skiverne ikke brænder på eller tørrer ud.
I en elektrisk tørretumbler
Det gode ved enheden er, at den tilgængelige timer slukker tørretumbleren på det aftalte tidspunkt. Læg de færdige rabarberskiver på en rist. Tørretiden er 15 timer, og temperaturen er 43 °C. Derefter venter de på, at enheden signalerer, at processen er afsluttet.
Ved stuetemperatur
Du kan tørre kandiserede frugter naturligt uden at ty til varmeanordninger. Til proceduren anbringes tilberedte kandiserede frugter på en ren overflade og opbevares i rummet i 2 dage. For at beskytte skiverne mod støv skal du dække dem med et lag gaze..
Uanset hvilken tørremetode der vælges, er det færdige produkt tørt, elastisk og blødt. Til sidst drysses skiverne med pulver og sendes til opbevaring. Og den resterende sirup bruges til kompotter, cocktails og bagværk.
Hvor lang tid vil det tage at lave mad?
Det er svært at angive den nøjagtige tidsperiode, da indikatoren består af flere komponenter:
- at vælge en metode til fremstilling af kandiserede frugter;
- antal produkter;
- valg af tørremetode;
- tekniske egenskaber ved enheder.
Men uanset hvor meget tid der bruges, er resultatet det værd. Resultatet er en velsmagende og sund, original og billig delikatesse.
Opbevaringsregler og perioder
Opbevar denne vidunderlige rabarberdessert i en steriliseret krukke med tætsluttende låg ved stuetemperatur.
Holdbarhed: fra 6 til 12 måneder.
Kandiserede rabarber tilberedt på en enkel måde vil bevare sine gavnlige egenskaber i lang tid. De kan bruges ikke kun som usædvanlige slik, men også som en kilde til næringsstoffer, især om vinteren, hvor vitaminerne er så knappe.
