Opskriften på at lave rabarbersyltetøj med banan bør vedtages af enhver husmor. Den smukke honningfarve og behagelige smag vil for alvor konkurrere med klassiske præparater lavet af frugter og bær. Den indeholder en masse vitaminer, jern, magnesium, kalium og calcium, virker antiinflammatorisk, forbedrer hjertefunktionen, nedbryder fedtstoffer og normaliserer fordøjelsen.
Funktioner ved at lave rabarbermarmelade med banan til vinteren
De fleste forveksler rabarber med en urt, når det faktisk er en grøntsag. Den passer godt til søde frugter, og derfor bruges den til fremstilling af desserter. For at gøre marmeladen tyk og velsmagende skal du kende opskriftens forviklinger, vælge og tilberede ingredienserne korrekt og bevare produktets holdbarhed så længe som muligt.
Tilbered marmelade i emalje eller non-stick fade. Det er forbudt at bruge tin- og kobberpander, ved kontakt med oxalsyre, som rabarber er rig på, dannes der skadelige forbindelser.
Opskrift Ingredienser påkrævet
For at lave marmelade skal du kun bruge 3 ingredienser:
- bananer - 1 kg;
- rabarber - 1,5 kg;
- sukker - 1 kg.
Mængden af rabarber skal beregnes under hensyntagen til dens rensning.
Hvordan vælger man de rigtige råvarer?
Til syltetøj anbefales det at vælge unge skud. Derfor er det bedre at forberede dessert i begyndelsen af sommeren. Senere vil modne stængler blive stive og mindre nærende, hvilket vil ødelægge produktets smag uopretteligt.
Bananer er tværtimod bedre at tage overmodne. De har en fantastisk smag og vil give desserten den rigtige konsistens. I nogle opskrifter koges bananer direkte med skrællen på.
Regler for tilberedning af produkter
Det bedste tidspunkt at samle rabarber på er slutningen af maj, begyndelsen af juni. De afskårne stilke vaskes, og huden fjernes fra dem, ellers vil arbejdsemnet opnå unødvendig stivhed.
Bladene er ikke spiselige. De indeholder en overdreven koncentration af oxalsyre, hvilket vil påvirke fordøjelsessystemets funktion negativt.
Inden varmebehandlingen hakkes rabarberne. Produktet skal være tørt fra det vand, det er vasket i. Stykkernes størrelse er 2-4 cm, afhængig af præference.Jo større de er, jo mere vil de vise deres struktur i marmeladen.
Madlavningsproces
Før du begynder at lave mad, steriliser glaskrukker med låg over damp. Du skal lægge marmeladen i en helt tør beholder.
- Læg grøntsagsstykkerne i en gryde og dæk med sukker.
- Skær de skrællede bananer i skiver og tilsæt resten af ingredienserne.
- Dæk gryden til med mad og lad stå ved stuetemperatur natten over, så rabarberne afgiver tilstrækkelig mængde saft.
- Kog blandingen ved svag varme i 3-4 minutter, og lad derefter blandingen af rabarber og banan køle helt af.
- Det er bedre at fjerne skummet, der kommer frem med en slev eller ske, ellers bliver syltetøjet mugnet under opbevaring.
- Kog den afkølede søde masse op igen. Varmebehandlingstid 10-15 minutter.
- Hæld i krukker og rul sammen. Afkøl beholderne på hovedet, pakket ind i et tæppe.
Hvis det ønskes, kan du tilføje krydderier til marmeladen (kanel, kardemomme, muskatnød, vanilje). Hvis retter er mindre søde at smage, kan noget af sukkeret erstattes med pektin eller gelatine. Holdbarheden kan dog reduceres.
Hvordan og hvor længe kan du opbevare det?
Følger du tilberedningsteknikken, kan rabarber- og bananmarmelade opbevares i op til 3 år. Det er dog bedre at lave præparaterne i små beholdere, for efter åbning af krukken kan desserten ikke bruges i mere end 1 måned, og selv da i køleskabet.
Kravene til at placere et uberørt emne er standard - intet direkte sollys, tilstrækkelig ventilation af rummet.
Ideelt set holdes krukker bedst køligt, men praksis viser, at marmelade ikke fordærves i lang tid, selv ved stuetemperatur.
Rabarbermarmelade med banan er en nem at tilberede, velsmagende og sund dessert.Det vil perfekt tjene som fyld i en tærte eller vil være en interessant tilføjelse til tedrikning. Det er vigtigt ikke at gå glip af øjeblikket, mens de grønne stængler er fulde af sunde juicer.
