7 opskrifter til at lave rabarbermarmelade med appelsin og citron

For dem, der aldrig har prøvet rabarbermarmelade med tilsætning af appelsiner og ikke kender til de gavnlige egenskaber ved denne flerårige urt, vil denne information sandsynligvis være interessant. I dag er rabarber næsten udryddet fra haver og sommerhuse. Men forgæves - den indeholder mange nyttige stoffer, dens sammensætning ligner sammensætningen af ​​sorrel, som er mere populær blandt sommerbeboere. Vi vil fortælle dig, hvordan du bruger dette værdifulde produkt fra vores haver, hvordan du laver lækker, original marmelade til vinteren fra det.

Funktioner ved fremstilling af rabarbermarmelade

Stængler udvalgt til konservering skal renses for hårde årer og overfladehud - alt dette er hårdt og skader produktets smag. Et par flere tips inden du laver mad:

• Hvis du ikke kan lave marmeladen med det samme, kan du holde stilkene friske. Før tilberedning, læg dem i en plastikpose og stil dem i køleskabet. I køleskabe med No Frost-systemet bevares rabarber dårligere end i apparater med konventionel dynamisk køling;
• Ifølge madlavningsteknologien skal et sådant præparat tilberedes i to trin med et interval på en halv dag mellem madlavningen. Dette gøres, så rabarberne lægges i blød i sød sirup og forbliver gennemsigtige;
• syren indeholdt i bladstilkene bevarer arbejdsemnet godt, så produktet holder længe uden sterilisering.

Produktets nyttige egenskaber

Plantens unge bladstilke indeholder et optimalt sæt stoffer, der er nyttige for den menneskelige krop. Disse er æblesyre og ascorbinsyre, vitaminer og forskellige mikroelementer. Derudover er der meget pektin, takket være hvilket du kan tilberede fremragende gelé samt kompotter, marmelade, marmelade osv.

Regler for udvælgelse og tilberedning af ingredienser

Mange mennesker klassificerer rabarber som en grøntsag, men i virkeligheden er det en flerårig urt, hvis luftdele – blade og stilke – anses for at være spiselige. Roden bliver ikke spist, den indeholder giftige stoffer. Men som regel bruges kun bladstilke, det vil sige stilke, til mad. Bladene er ru og ligner burre.

Plantens ejendommelighed er, at dens høst er meget kort - stilkene skal skæres i maj, på nogle breddegrader indtil midten af ​​juni. Yderligere høst er usikker, for senere ophober bladene og bladstilkene en masse oxalsyre. Bladstilkene bliver smagløse og usunde, især for mennesker, der lider af mave-tarmsygdomme.

Oxalater, som er til stede i oxalsyre, i store mængder kan føre til forgiftning.

Derfor høster vi hurtigt og vælger stængler, der er tykke, kødfulde og velfarvede med en rødlig farve. Syltetøj lavet af sådanne råmaterialer vil være både velsmagende og smukt rosa.

Hvordan forbereder man beholdere til starten af ​​processen?

Når vi forbereder beholdere til syltetøj, husker vi, at planten er sur, og derfor er det bedre at tilberede den i en gryde eller et bassin eller i en skål af rustfrit stål. Kobberbassiner, ligesom blikpander, er ikke egnede - oxidationsprocessen sker hurtigt i dem.

Vask og steriliser krukker og låg som normalt. Det er meget vigtigt, at de ikke kun er rene, men også tørre, inden syltetøjet lægges ud, ellers kan arbejdsemnet blive surt.

De bedste madlavningsopskrifter

Mange har undervurderet marmeladen lavet af denne urt. Dels fordi de ikke ved, hvordan de skal tilberede det. Forårsrabarber er den første, der høstes, selv før jordbær. Og beriger du den med frugter, såsom appelsiner, får du aromatisk, let syrlig marmelade med en delikat og raffineret smag. Flere madlavningsopskrifter.

Rabarbermarmelade med appelsin i en gryde

Marmeladen koges normalt i et bassin, men rabarber kræver foreløbig blanchering, så den kan koges i samme gryde, som den blev blancheret i.

Produkter:

• 1 kg bladstilke;
• 1600 g granuleret sukker;
• 2 glas vand;
• 3 store appelsiner.

Lad os forberede det sådan her:

1. Læg rabarberblade, skåret i 1 cm lange stykker, i en gryde med kogende vand og blancher i et minut.
2. Hæld vandet fra – det indeholder oxalsyre. Hæld sukker i en gryde, tilsæt 2 kopper vand og tilbered sirup.
3. Læg stilkene i den kogende sirup og bring det i kog.
4. Lad rabarberne ligge i 12 timer i sirup.
5. Skær appelsiner i cirkler, del hver cirkel i kvarte. Fold rabarberne sammen og lad det koge ind. Efter kogning koger du grundigt over lav varme for at blødgøre frugten. Rør forsigtigt fra tid til anden, undgå at brænde.Præl ikke appelsinerne, det giver marmeladen en aroma og en specifik bitterhed.
6. Læg den færdige marmelade i glas og rul sammen.

Hurtig måde

Dessert til vinteren kan tilberedes uden dobbelt tilberedning. Det er gjort sådan her.

Vi tager:

• 1 kg rabarber;
• 1,5 kg sukker;
• 3 appelsiner.

Fremskridt:

1. Læg de skrællede og skåret i stykker bladstilke i en dyb skål og drys sukker på toppen. Rabarberne er saftige nok til at give saft inden for tre timer.
2. Stil skålen på lav varme og vent til marmeladen koger.
3. Fjern imens skallen fra appelsinen (du kan bruge hele skallen, men kun skallen er mere smagfuld). Skær den i tynde lange strimler. Læg i en skål.
4. Skræl appelsinen fra årerne og hak frugtkødet groft.
5. Kom i marmelade og lad det koge.
6. Læg varme i glas og rul sammen.

Multicooker opskrift

Den samme opskrift er også velegnet til madlavning i en slowcooker. Forskellen er i proportioner - skålen rummer mindre mad, så du bliver nødt til at reducere mængden:

• et halvt kilo mellemstore hakkede bladstilke;
• 800 g granuleret sukker;
• et par appelsiner.

Vi forbereder det på samme måde som i den tidligere givne opskrift: tilsæt sukker, opvarm det efter tre timer, tilsæt appelsinskal og frugtkød, sæt skålen i en multicooker med stewing-tilstand og kog i en time. Pak i beholdere og skru lågene på.

Tilsat banan

Syltetøj med banantilsætningsstoffer har en endnu rigere smag og indeholder mindre sukker:

• 2 kg rabarber;
• 4 appelsiner og bananer;
• 600 g sukker.

Tilberedningen er ret enkel - lad hakkede rabarber drysset med sukker i en gryde natten over. Tilsæt om morgenen hakkede bananskiver og halvcirkler af appelsin til blandingen (pil ikke skindet af!). Efter omrøring, sæt til varmen og bring det i kog, lad det simre ved svag varme i cirka fem minutter. Herefter lægges i krukker og rulles sammen.

Med ingefær

Syltetøj med rabarber og appelsiner kan være et glimrende varmemiddel, hvis du tilsætter ingefær. Det krydrede, aromatiske krydderi vil tilføje yderligere smagsnoter og hjælpe med mange sygdomme.

Madlavning:

• 1 kg hver af rabarber og sukker;
• 1 appelsin;
• ingefærrod efter smag.

Kom hakkede rabarber og sukker i en skål og lad det stå i 12 timer. Så snart saften kommer frem, lad den koge. Mens det koger, kværn du ingefær og appelsinen i en kødhakker og kom denne blanding i rabarberne.

Marmeladen koges ved svag varme og under omrøring i 40 minutter, hvorefter den er klar. Vi pakker.

Med citron

Til 2 kg rabarber:

• 1 kg granuleret sukker;
• 1 glas vand;
• en citron og en appelsin.

Smagen og aromaen af ​​denne marmelade er rig, lys, perfekt til at lave tærter. Den er forberedt sådan:

1. Hak alle frugter og rabarber i samme størrelse.
2. Kombiner rabarber med sukker og vand og kog. Du kan lave mad uden vand, men i dette tilfælde drysses rabarberne med sukker og efterlades, indtil saften slippes. Marmelade uden vand bliver tykkere.
3. Når det koger, tilsæt citrusfrugter, bring i kog og fjern fra varmen.
4. Lad afkøle og bring det i kog igen. Det gør vi tre gange. Herefter er marmeladen klar.

Med æbler

Syltetøj med æbler:

• 2 kg rabarber;
• 400 ml vand;
• 2 appelsiner;
• 0,8 kg æbler;
• 3 kg sukker.

Bliv ikke forvirret over denne mængde sukker - rabarber er syrlige, kogte æbler er også mere sure end rå, så det vil være fint. Takket være æbler og deres pektinindhold bliver marmeladen tyk selv ved brug af vand.

Desserten tilberedes således:

• hakkede rabarber og æbler overføres til en gryde og koges i vand i 15-20 minutter;
• hæld sukker i gryden, tilsæt appelsinskiver med skræl og kog igen i 20 minutter;
• Læg i glas og dæk med låg.

Hvordan og hvor længe opbevares det færdige produkt?

Rabarbermarmelade kræver ikke særlige opbevaringsforhold, da det er ret surt og indeholder meget sukker. Men hvis du laver mad i fem minutter, er det bedre at opbevare en sådan dessert i køleskabet. Og det, der har været udsat for længere tids kogning, opbevares indendørs, et mørkt og køligt sted.