Sæsonen for friske grøntsager går hurtigt, men nogle gange om vinteren er der et ønske om at spise noget grønt, så det minder om sommeren. Grøn ært modner hurtigt og går lige så hurtigt. På trods af at du nu kan finde næsten alt i butikkerne, foretrækker mange husmødre at lave deres egne forberedelser til det kolde vejr. I denne artikel vil vi dele med dig, hvordan du fryser grønne ærter derhjemme til vinteren.
Er det muligt at fryse ærter til vinteren?
Mange mennesker er interesserede i spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at fryse ærter til vinteren. Først foreslår vi, at du forstår, hvad fordelene ved dette produkt er. Så denne repræsentant for bælgfrugter indeholder:
- vitamin C, B, folinsyre, fosfor, jern, magnesium, kalium;
- aminosyrer cholin, lecithin og methionin, som er ansvarlige for lipidmetabolisme i den menneskelige krop;
- protein og kulhydrater;
- vitamin inositol, som er meget gavnligt for hjertet.
Desuden er ærter indiceret til forebyggelsesformål ved sygdomme som struma, anæmi og åreforkalkning.
Den friske vare har mest energiværdi, dog kan de, der ønsker at indtage ærter i lang tid, fryse dem derhjemme.
Hvilke ærter er bedst at fryse?
Nogle gange kan du høre klager fra husmødre over, at de forsøgte at fryse produktet, men i sidste ende lykkedes det ikke. Nogle gange sker dette faktisk, og det sker af den grund, at det er værd at tage højde for nogle af de finesser ved frysning.
Først og fremmest skal du være meget opmærksom på produktet. Så du skal vælge ærter af fremragende kvalitet, ikke ormeagtige og uden tydelige tegn på sygdom. Det er bedst at være opmærksom på unge ærter; overmodne bælgfrugter vil ikke fungere, især hvis du planlægger at bruge et sådant produkt i salater i fremtiden.
Grønne bælg udvælges, hvor det tydeligt fremgår, at ærterne er kødfulde, ikke overmodne eller beskadigede. Forresten er dette ikke en let opgave, da unge bælgfrugter har tendens til at modnes hurtigt og som følge heraf bliver overmodne. De er dog nemme at skelne fra unge - de er kendetegnet ved deres gule farve og udtørrede hud.
Forberedelse af køleskabet
Måske har nogle husmødre ingen idé, men før fryseprocessen skal der lægges særlig vægt på det sted, hvor det vil finde sted, nemlig køleskabet.
Hvis køleskabet har et kammer med et temperaturregime under -18 grader, er denne mulighed simpelthen ideel. I den indledende fase af frysning skal produktet opbevares under præcis disse forhold. Efter nogen tid overføres ærterne til et almindeligt fryserum i køleskabet, hvor de sikkert kan opbevares i op til et år, det vil sige næsten indtil næste høst.
Du skal frigøre lidt plads i køleskabet til frosne fødevarer. Naturligvis har ikke alle plads i fryseren, og ærter vil under alle omstændigheder støde op til andre produkter, så der skal lægges særlig vægt på tætheden af emballagen af hvert indhold, der opbevares i køleskabet.
Sådan fryser du grønne ærter derhjemme
Siden den nye generation af husholdningsapparater dukkede op, er mange ting blevet enklere. Friske grønne ærter kan således uden problemer opbevares i fryseren indtil næste høst. Det vigtigste er at overholde alle finesser i processen med at fryse disse sunde bælgfrugter.
Hvis husmoren har meget af denne ingrediens, er det bedst at fryse produktet i små partier, da det tørrer hurtigt i frisk luft.
Frysning af grønne ærter derhjemme er ikke svært, og hele processen tager ikke meget tid. Så forbehandlede frugter lægges ud på en overflade dækket med husholdningsfilm og flyttes simpelthen til fryseren, hvor der indstilles et intensivt fryseprogram.
I denne tilstand opbevares bælgfrugterne så længe, som det er skrevet i instruktionerne til køleskabet, hvorefter de overføres til en speciel beholder og placeres i fryseren til langtidsopbevaring.
Nedfrysning af ærter kan gøres på flere måder, som du vil lære om nedenfor.
Frysning af rå ærter
Til at begynde med, som tidligere nævnt, skal du omhyggeligt vælge dine ærter. Så ærterne skal have en lys farve og ikke være bløde, ormeagtige eller plettede. Det er værd at vælge friske og modne ærter. Herefter skal det sorteres fra og snavs fjernes fra det.
I en lille gryde skal du koge vand og placere ærterne i det, hvorefter ilden slukkes, og produktet forbliver i kogende vand i 2 minutter. Dernæst overføres bælgfrugterne til koldt vand i 10 minutter, hvorefter de tages ud på et håndklæde.
Tørrede ærter anbringes i en beholder til frysning og placeres i fryseren i køleskabet i 2 dage.
Med tidligere blanchering i bælg
Frysning af ærter i bælg med foreløbig blanchering udføres som følger:
- Bælgene sorteres og vaskes.
- Vandet koger over bål i en stor gryde. Du skal også forberede en rummelig skål med koldt vand eller isterninger.
- Bønnebælgerne lægges i et dørslag og lægges som sådan i en kogende væske. I stedet for et dørslag kan du bruge en stof- eller musselinpose eller en trådkurv.
- Blanchering sker i denne rækkefølge: for sneærter - 1 minut; til slik – 1,5-2 minutter.
- Dernæst fjernes alt fra varmen og overføres straks til koldt vand. Dette er nødvendigt, for at tilberedningen kan stoppes med det samme.
- Tør bælgerne naturligt eller med køkkenrulle. Samtidig kan det ikke anbefales at lade bælgene stå i luften i længere tid, da de kan blive hårde.
- Efter alle ovenstående trin kan produktet fryses. Ærter anbringes i specielle poser eller beholdere. Du skal sørge for, at al luften fra emballagen (hvis ærterne lægges i poser) bliver frigivet. Derudover kan produktet placeres på en bageplade, tidligere dækket med bagepapir, pakket ind i husholdningsfilm og anbragt i denne form i fryseren i køleskabet. Bagefter lægges de frosne bælg i specielle poser eller i beholdere til langtidsopbevaring.
I isbakker
Denne metode er interessant for mange husmødre. For at forberede ærter i isbakker til vinteren skal du nøje følge anbefalingerne nedenfor.
Ærterne fjernes fra bælgerne, vaskes og lægges i isbeholdere. Bageforme lavet af silikone kan også være velegnede til disse formål. Dernæst fyldes ærterne med vand (bouillon). Væsken skal ikke fyldes helt ud til kanten af formene, da de vil udvide sig under frysning og kan sive ud. De færdige former lægges i fryseren i et døgn, hvorefter isen og bønnerne tages ud og lægges i en speciel beholder til langtidsopbevaring.
Opbevaringsperiode og regler for frosne varer
Mange husmødre, der har opbevaret ærter til vinteren, er interesserede i, hvor længe de kan holde sig i fryseren. Når det kommer til opbevaring af frosne ærter, er det vigtigste at opretholde temperaturforholdene.Så hvis produktet opbevares ved en temperatur på -18 grader, kan det spises i op til 9 måneder. Ved frysning er det bedst at notere på pakken med forberedelserne, hvornår den blev lavet.
For at bevare smagen, farven og friskheden af ærter skal du sikre dig, at de ikke absorberer fremmede lugte. Dette kan kun gøres ved at vælge den rigtige emballage.
Så specielle poser eller beholdere er velegnede til frysning af mad. Det er nødvendigt at sikre, at emballagen er lufttæt, da kvaliteten af produktet også afhænger af opbevaringsbeholderens integritet.
Sådan optøs ærter korrekt
Hvis vi taler om optøning af ærter, vil alt afhænge af den form, du planlægger at bruge dem i.
Så hvis husmoren skal tilberede suppe, sendes ærter og bælg uden optøning i en kogende væske og koges i 3 til 5 minutter. Hvis husmoren vil tilføje ærter til salaten, skal de optøs naturligt, før de gør det, ved at sætte dem i køleskabet.
