Opskrifter på hvordan man sylter grønt i krukker til vinteren derhjemme

Enhver husmor bør vide, hvordan man korrekt sylter urter til vinteren. Takket være bevarelsen af ​​grønne planter kan du nyde sommerens gaver hele året rundt. For vellykket syltning skal krukker og produkter være ordentligt forberedt. Efter at have gjort dig bekendt med nuancerne nedenfor, vil selv uerfarne kokke være i stand til at tilberede konserves.

Generelle regler for syltning af grønt

For at sylte grønne planter er det vigtigt at vælge de rigtige produkter.De valgte komponenter skal være friske, ikke udtørrede, uden visne elementer. Som en sidste udvej kan de fjernes. Banker skal vælges gennemsigtige, uden chips eller revner, især ved halsen. De forvaskes med sodavand, overhældes med kogende vand og steriliseres, inklusive lågene. Du kan desinficere beholdere i en gryde med kogende vand, en ovn eller en mikrobølgeovn.

Sådan tørrer du grønt før saltning

Grønne planter kan tørres før konservering på følgende måder:

• brug en dehydrator, indstil temperaturen til 40 grader, spred greens på bakker;
• tør maden i ovnen, tænd for gassen ved minimumstemperaturen, læg bagepladen i den øverste rille, hold døren åben;
• Læg de hakkede krydderurter på dugen, efter først at have spredt den i skyggen med god luftning.

Oftest tyr de til den nyeste teknologi til tørring af greens, især om sommeren på dachaen. For folk, der bor i lejligheder, er de to første metoder mere velegnede.

Hvordan vælger og forbereder man hovedingredienserne?

Enhver form for grønt kan konserveres, selv grøntsagstoppe. Dild, persille, løg og hvidløgsfjer, koriander, selleri, gulerod eller roeblade, syre og rucola er meget brugt. Saltede grøntsager gærer ikke, bevarer deres smag og forbliver aromatiske. Køb krydderier friske, de er rigere.

Forberedende manipulationer

Kviste og blade skal fjernes fra planterne og vaskes 2-3 gange for at fjerne snavs og eventuelle biller. Det anbefales at lade komponenterne ligge i en skål med væske i 2 timer. Proceduren hjælper med at fjerne bitterheden fra den.

Bagefter skal du fordele planterne i ét lag på et rent håndklæde strøget på begge sider for at tørre dem.

Det er ikke tilrådeligt at skære kviste og blade for fint, stykkerne skal være mellemstore. Flere bundter kan efterlades hele. De er perfekte til at dekorere retter om vinteren.

Grønne blade og krydderurter saltes efter tørmetoden eller fyldes med marinade. Erfarne kokke anbefaler at købe groft stensalt til konserves. Udskæringerne placeres i desinficerede krukker, deres optimale volumen er 0,5 liter. Det er bedre at lukke med metal- eller nylonlåg.

Sådan tilberedes grønt på dåse: metoder

For at sylte grønne planter derhjemme til vinteren tyer de til 2 metoder - våd og tør saltning. Begge teknikker kræver ikke meget indsats eller økonomiske omkostninger. Følgende opskrifter med salt vil tjene som et supplement til kød, en sideret, og konservering kan tilføjes til de første retter.

Tør saltning

Teknologien til fremstilling af saltede greens ved hjælp af den tørre metode er den nemmeste at udføre. Produkterne ødelægges ikke, selvom kombinationen af ​​urter er forkert. Planterne vaskes, tørres hele eller knuses, kombineres med salt og hældes i sterile beholdere. Du skal bruge følgende produkter:

• 100 g hver af koriander, basilikum;
• 150 g hver af persille, selleri, dild;
• kvist oregano;
• 1 spsk. havsalt.

Læg de vaskede og hakkede krydderurter i sterile glas sammen med oregano og komprimer. Luk beholderne med låg.

I saltlage

Tilberedning af grønne planter i saltlage skal rulles i krukker med et metallåg. Der er to metoder til at tilberede konserves i marinade.

1. Læg de tilberedte blade og krydderurter i en gryde, tilsæt vand, tilsæt salt og bring blandingen i kog. Kog i 5 minutter. Hæld straks den færdige blanding i sterile beholdere og rul sammen.
2. Læg grøntsagerne i glas, hæld kogende lage og rul sammen med metallåg.

Til 1 kg planter skal du bruge 0,3 liter vand, en halv liter 8% eddike, 30 g salt, 50 g vegetabilsk olie. Forbered først marinaden. Når vandet koger tilsættes eddike og salt. Brug denne blanding til at salte gulerødder, rødbeder og radisetoppe, hvidløg eller løgpile. Hak grenene med blade groft og læg dem i glas med det samme. Efter at have hældt kogende saltlage over det grønne, tilsæt olie til det. Krukkerne rulles straks sammen, vendes på hovedet og pakkes ind.

Yderligere opbevaring af emner

Holdbarheden af ​​pickles tilberedt efter tør og våd metode er 1 år. Krukker skal opbevares på et tørt sted eller med en gennemsnitlig luftfugtighed. Når luften er for fugtig, kan grønne konserves blive mugne.

Du kan placere beholderne i kælderen, kælderen eller spisekammeret. Det er vigtigt, at de ikke udsættes for ultraviolette stråler.