Mælkesyre, som dannes under tilberedning af letsaltede agurker til vinteren uden eddike, er gavnlig for vores krop. Mælkesyrebakterier forbedrer tarmmikrofloraen, hvilket forbedrer immuniteten. Opskriften indeholder kun salt, der er ingen konserveringsmidler, så der kommer ingen skade af sprøde letsaltede agurker.
Funktioner ved at forberede letsaltede agurker uden eddike til vinteren
Til syltning er det bedre at tage agurker dyrket på din dacha, opdrættet eller købt hos din bedstemor på markedet.Grøntsager dyrket i industrielle drivhuse er ikke egnede til høst. Når du har et sommerhus, kan du plante syltesorter, hvis frugter har høje syltningskvaliteter.
Når du køber grøntsager på markedet, bør du vælge store mellemstore agurker med mørkt pigge. Ryggene indeholder pigmentet flavonin, som trænger ind i overfladecellerne i fosterets epidermis.
Dette hæmmer indtrængning af saltlage i agurkemassen, så de bevarer deres tæthed. Frugtkødet af store tuberkulære sorter er sprødt, når de syltes. Den korrekte smag af letsaltede agurker forklares af den særlige sammensætning af sukker, der er indeholdt i dens frugtkød.
Opskrift Ingredienser påkrævet
Til to 3-liters glas skal du bruge 3 liter saltlage. For at forberede det, tag vand og 250 g groft bordsalt. Antallet af agurker afhænger af deres størrelse. En 3-liters krukke kan indeholde 1,5-1,8 kg, to - 2 gange mere.
Du skal bruge krydderier til syltning. Forbrug pr. 3 liter kan:
- peberrod blad - 1 stk.;
- ribsblade - 2-3 stk.;
- dild paraplyer - 2 stk.;
- hvidløgsfed - 3 stk.;
- laurbærblad - 2 stk.;
- pebernødder - 3-5 stk.
Klargøring af produkter og beholdere
Tidligere blev agurker saltet på tønder til vinteren. Nu har husmødre et alternativ - 3 liters glas. De er nemmere at vaske og opbevare i kælderen. Tre-liters glas kan placeres på den nederste hylde i køleskabet.
Agurker skal sorteres og vaskes under vandhanen. Brug en blød svamp. Det er nemmere for hende at fjerne partikler af snavs og jord. Læg rene grøntsager i en skål og dæk med koldt vand. De skal ligge i blød i 5-6 timer.
Læg grøntsagerne i en anden beholder:
- ribs blade;
- dild paraplyer;
- peberrodsblade.
Hæld også vand over grøntsagerne, læg i blød i højst 30 minutter, dræn til sidst i et dørslag og skyl med rent vand.
Vask glassene med sodavand, skyl, hæld lidt vand i hver, og sæt dem i ovnen. Sænk risten. Indstil temperaturen til 150 °C. Steriliser beholderen i 10-15 minutter. Kog lågene op.
Hvordan sylter man letsaltede agurker uden eddike?
Opskriften er blevet testet af mange husmødre. Agurker tilberedt præcis på denne måde er altid sprøde. Udblødte agurker skal skylles med rent vand, og enderne af hver skal trimmes. Læg rene urter og krydderier i sterile krukker og arranger urterne.
Bring saltlagen i kog. Det skal koge i 5 minutter, og hæld det derefter over agurkerne. Dæk glassene med låg og stil dem på et mørkt, køligt sted i 2 dage. På den 3. dag hældes saltlagen ud. Hæld frisk, usaltet kogende vand over agurkerne, dræn det efter 8 minutter. Kog nyt vand, fyld glassene til toppen, rul dem sammen, vend dem og pak dem ind i et tæppe til natten.
Opbevaring af emner
Når glassene er helt afkølet, sænk dem ned i kælderen eller læg dem på nederste hylde i køleskabet. Nogle husmødre, der ikke har en kælder, putter ribsblade, peberrodsblade og andre krydderier i vand, koger i 5-10 minutter og tager dem ud i stedet for at efterlade dem i krukker.
Med denne tilgang opbevares letsaltede agurker godt om vinteren ved stuetemperatur. Ethvert præparat vil ikke eksplodere, hvis beholderen og grøntsagerne er ordentligt forberedt: glassene er steriliserede, greens vaskes rene.
