Harr er en ferskvandsfisk, der findes i de nordlige regioner i Europa, Asien og Nordamerika. Harrkød er på grund af dets delikate tekstur og rige smag meget brugt i madlavning, herunder i det traditionelle køkken blandt folkene i nord. Lad os i detaljer overveje funktionerne ved denne type fisk, dens egenskaber og fordelene ved kød for mennesker.
Hvad er det for en fisk
Harr, et velkendt medlem af laksefamilien, findes i mange floder og vandløb i det nordlige Rusland. Det er også til stede i nordlige søer.Amatørfiskeri efter stalling er ret populært, og det fanges også i industriel skala. Dens kød har en delikat smag, hvilket gør det meget populært blandt elskere af fisketilberedning; Derudover har det forskellige gavnlige egenskaber.
Udseende
Harrens krop er lang og bred i siderne. Dens skæl er små og passer tæt sammen. Hovedet er lille med en lille mund med bittesmå rivejernslignende tænder. Farven på fisken varierer afhængigt af dens levested. Den har ofte en grågrøn ryg, lysegrå sider med falmede brune striber, en sølvhvid mave, brunlig-orange parvise finner og lilla uparrede finner med mørke pletter eller striber. Den når cirka halvtreds centimeter i længden og kan veje op til et kilogram. Den største registrerede vægt nåede syv kilo.
Sorte arter findes også i Baikal og nogle floder langs Kolahalvøen. Skønheden ved denne fisk understreges yderligere af dens brede, plettede rygfinne, der ligner et sejl, når den rejser sig over vandoverfladen.
Habitat
Disse interessant udseende fisk findes kun på den nordlige halvkugle og lever i kolde søer og floder med stenet bund. De fleste arter lever i Rusland og Europa over et bredt område fra øst til vest, med undtagelse af nogle europæiske lande tættere mod syd.Harr lever også i bjergrige områder og klart vand i hele Europa og Sibirien, med fangster anslået til millioner.
Derudover er stalling til stede i nordlige floder, der strømmer ud i både Arktis og Hvidehavet. Generelt, selvom de har et bredt udbredelsesområde, findes de kun i Eurasien med én undtagelse: Alaska-arten findes kun på halvøen af samme navn.
For at skelne arter eller underarter henviser deres navne ofte til deres levested; for eksempel findes vestsibirisk stalling i floder i den vestlige del af den sibiriske region, og mongolsk stalling, henholdsvis i søer og floder i landet af samme navn.
Om harrekød
Fjernøstlig stalling, selvom den tilhører laksefamilien, er ikke en rød fisk. Dens kød er tæt og har en lyserød farvetone. Den er mør og smagfuld med en moderat mængde fedt; Takket være dette absorberes det let af kroppen. Da denne fisk ikke kan overleve i forurenet vand, er produktet i sig selv miljøvenligt og fremkalder ikke allergiske reaktioner.
Harr er takket være overfloden af vitaminer og mineraler samt en afbalanceret sammensætning af næringsstoffer en velegnet føde til gravide og ammende kvinder. At spise fisk hjælper med at regulere fordøjelsessystemet, fremmer effektiv optagelse af næringsstoffer og forbedrer styrken af kroppens immunsystem. Fra et års alderen kan børn få fisk i pureret form.
Harrkød er berømt for sin lækre smag, der ligner smagen af ørred. Det er især elsket af gourmet- og skaldyrsfans. På adskillige turistruter i Karelen og Altai er der restauranter, der serverer retter fra denne fisk; Disse etablissementer nyder godt af et fremragende ry.
Nogle mennesker tror, at det har en lugt, der minder om frisk agurk, og tror fejlagtigt, at det er hvidfisk. Blandt taigajægere er det sædvanligt at sige, at: "Ryper dufter af vildt, og harr lugter af fisk."
Faktisk har dette vandlevende væsen duften af en god fisk, hvilket gør det til en særlig værdifuld fangst.
Dens skelet består hovedsageligt af rygsøjlen og ribbenene, med kun nogle få små knogler spredt over hele kroppen. De kan nemt fjernes ved filetering eller skæring af saltet eller røget stalling.
Hans livsstil reducerer risikoen for enhver infektion med helminths eller infektionssygdomme; derfor spises den rå, men let saltet for smagens skyld. Den mest populære ret lavet af rå harr er kendt som sibirisk sagudai.
Nyttige og skadelige egenskaber
100 gram kød indeholder en betydelig mængde nyttige stoffer, herunder vitaminer og mikroelementer. Vitaminsammensætningen omfatter vitamin A, vitamin E, vitamin D, vitamin B12, vitamin B6 og niacin. Derudover indeholder den betydelige mængder jern, fosfor, kalium, magnesium, natrium og zink.
Dette gør harrfiskekød til et nyttigt produkt for dem, der bekymrer sig om deres figur og sundhed. Derudover kan det at spise stalling af fisk være med til at forbedre synet, huden og kroppens generelle tilstand.
På trods af at stalling er en fedtet fisk, er dens kød let fordøjeligt. At købe fra upålidelige sælgere og opbevare fisk forkert kan være farligt. Det er bedst kun at købe et produkt i en butik, når du er sikker på, at de har alt, hvad du behøver for at behandle og opbevare det.
Kalorieindhold
Ernæringsværdien af harrfiskefileter varierer afhængigt af tilberedningsmetoden.100 gram rå filet indeholder cirka 93 kcal, 18 g protein, 2 g fedt og en lille mængde kulhydrater.
Rygning og stegning tilføjer kalorier og fedt til en fiskeret. 100 gram røget stalling indeholder således cirka 190 kcal, 22 g protein, 11 g fedt og 1 g kulhydrater.
Kogning og bagning kan reducere fedt- og kalorieindholdet i fisk. 100 gram kogt stalling indeholder cirka 140 kcal, 29 g protein, 2 g fedt og 1 g kulhydrater. 100 gram stegt produkt indeholder cirka 230 kcal, 25 g protein, 14 g fedt og 0 g kulhydrater.
Sådan opbevarer du fisk
Det anbefales at forberede dette produkt umiddelbart efter køb. Hvis du ikke har planer om at gøre dette på et tidspunkt, skal det stilles i fryseren ved en temperatur på mindst -12°C. Afrimning anbefales ikke, da det vil reducere produktets kvalitet.
Saltet eller røget fisk kan forblive frossen og stadig bevare sin næringsværdi og kvalitet. Frisk fisk bør opbevares i køleskabet ved en temperatur mellem -2 °C og +2 °C i højst én dag.
