Vendace er en meget populær fisk blandt forbrugere. Det bruges ofte til at tilberede retter med lavt kalorieindhold, hvilket gør det gavnligt for dem, der forsøger at tabe sig eller opretholde en sund livsstil. Andre navne for vendace er ripus og kilets. Lad os overveje beskrivelsen og egenskaberne ved denne fisks liv såvel som nuancerne af fiskeri og dens gastronomiske værdi.
Beskrivelse af fisken
Kilets er en ferskvandsrepræsentant for hvidfiskfamilien. Den vokser normalt kun til femten til tyve centimeter i længden. Vendace er en fisk, der liv i dybe søer med lerbund og kolde vandtemperaturer. Det er normalt fundet i nordlige vandområder.
Hvordan ser hun ud
Kropsformen på denne fisk ligner sild, og det er let at forveksle dem med et hurtigt blik. Venace har en krop, der er stærkt komprimeret sideværts. Dens definerende træk er dog, at underkæben rager længere ud end overkæben og har en karakteristisk fordybning.
Kroppen af ripus er dækket af store skæl. Dens laterale linje er tættere på den dorsale del, som fremstår grålig-blå. Fiskens sider er sølvfarvede og dens underside er hvid. Ryg- og halefinnerne er grå, mens alle andre finner er hvide.
Kilt vokser normalt til femten til tyve centimeter i længden, selvom nogle når 33 centimeter. Vægten af disse fisk varierer normalt fra hundrede til hundrede og firs gram, selvom nogle arter vejer op til tre hundrede gram, men i Rusland er sådanne gigantiske eksemplarer sjældne.
Habitat
Vendace kan især lide dybe steder med ler- eller sandbund, men undgår lavt vand og vandområder med varme temperaturer.
Den findes i Finland, Skandinavien, Tyskland, det europæiske Rusland og Hviderusland. Den lever af små krebsdyr som dafnier og cyclops.
Rhipus foretrækker at leve i kølige nordlige vandområder. I Rusland er den kendt af fiskere i Onega-søen, Peipus-søen og Pskov-søen. Derudover findes den i Finske Bugt og Østersøen.
Spolefisken betragtes som den største trussel mod rødfisken i dens naturlige habitat, da den æder fiskens unger og æg. På trods af deres lille størrelse betragtes ripus som et værdifuldt aktiv for fiskeindustrien.
Hvad spiser den?
Den vigtigste føde for sikløver hele året består af små krebsdyr som dafnier, cyclops og andre.I løbet af dagen holder disse krebsdyr sig tæt på bunden af reservoiret, så sikløver svømmer der. Men om natten flytter spækhuggernes kost til lavt vand nær kystlinjer, efterfulgt af stimer af sikløver.
Silkørkens diæt er også varieret af orme og insektlarver. I sommermånederne lever den af insekter, der falder i vandet; Dette sker især ofte, hvor de myldrer over vand i stort antal. På dette tidspunkt bliver maven på disse fisk tæt pakket med cockchafere og forskellige fluer.
Reproduktion og gydning
Med hensyn til livsstil ligner Kilet andre repræsentanter for sin familie. Dette er et fredeligt væsen, der lever i store flokke og lever hovedsageligt af smådyrsfoder, som den finder i vandet. Dens væksthastighed er langsom, normalt tager det seks år at nå seksuel modenhed. Pereslavl-sorten betragtes dog som en undtagelse, da den er i stand til at formere sig efter en alder af to til tre år.
Gydningen foregår fra sent efterår til tidlig vinter og varer kun et par uger. På dette tidspunkt samles fisk i store grupper og forbliver i lavvandede områder med sandet eller mudret substrat, idet de vælger undersøiske bakker og skråninger.
Gydning sker normalt om natten. Afhængigt af dens størrelse er en kvindelig tang i stand til at lægge fra syv til femten tusinde æg, hvis diameter er omkring 1,5 mm. Disse æg klækkes om foråret, men de fleste af dem spises af forskellige typer fisk, såsom spoler og aborrer, der findes i samme vandområde.
Vendace bruger det meste af sin tid på at svømme rundt i dammen på jagt efter mad. I løbet af de tidlige efterårsmåneder vandrer de til de øvre dele af floder og søer for at lægge æg før vinterens begyndelse.
Typer af vendace
Der er fire typer ripus, som adskiller sig i fysiske egenskaber såsom udseende og størrelse.
- Sibirisk. Findes i de nordlige regioner fra Hvidehavet til Alaska-halvøen. Denne semi-anadrome art er en meget værdifuld fangst for lystfiskere. Den når op til femogtredive centimeter i længden og vejer normalt op til tusind gram.
- Europæisk. Denne art lever hovedsageligt i søer som Ladoga, Pskov og Chudskoye. Den findes i Finland og i den nordlige del af den europæiske del af Rusland. I udseende ligner den en sild, kendetegnet ved en smal og langstrakt krop med en fremspringende mave. Dens skæl er store og løse. Fiskens ryg er gråblå med hvid underside og sølvfarvede sider. Den når tredive centimeter i længden og vejer omkring 0,3 kg.
- Pereslavskaya. Dette er en underart af den europæiske sort, der kun findes i ferskvandssøen Pleshchevo. Dette er en truet art opført i den røde bog, og dens fangst er forbudt. Pereslavl Kilets foretrækker køligt, iltrigt vand og når femogtredive centimeter i længden med en gennemsnitlig vægt på 0,3 kg.
- Belomorskaya. Dette er den mest almindelige sort. Findes i vandområder i Hvidehavsbassinet. Dette er den mindste type ripus. Denne køl har en slank krop, en konveks mave og en flad ryg. På hovedet er der miniatureøjne og en opadrettet mund, hvor den øverste del af kæben er kortere end den nederste. Den har store skæl, der ikke sidder tæt til kroppen. Den øverste del af fisken er en grålig-blå nuance, mens siderne er sølvfarvede og undersiden af slagtekroppen er næsten hvid. Ryg- og halefinnerne er mørke i farven, de resterende finner er grå.Repræsentanter for denne art er i stand til at vokse til maksimalt 0,25 m i længden, men den typiske størrelse, der findes i fangster, er normalt fra fjorten til sytten centimeter. Den gennemsnitlige vægt er halvtreds gram, nogle gange når individer et hundrede og halvtreds gram, men disse er sjældne. Fisk, der findes i søer, er generelt mindre end dem, der findes i floder.
Fiskefunktioner
Fiskere hævder, at det er en behagelig oplevelse at fange Hvidhavssløjfe. Denne fisk fanges normalt ved hjælp af flyde- og bundgrej samt vinter- og sommerjigudstyr.
Kilet findes normalt langt fra kysten og på store dybder. Derfor anbefales lystfiskere at bruge en flyder eller "løbeagn" for at fange den. Denne type fisk er ikke særlig sky, men at bruge for tungt grej vil stadig være kontraproduktivt.
Hvorfor er vendace nyttig?
Kieltz er en ferskvandsart, der kan prale af en overflod af Omega-3-syrer i sit nærende fedt. Dette sker, fordi rhipus ikke indtager planteplankton, men små krebsdyr.
Det er vigtigt at huske, at Omega-3'er ikke syntetiseres uafhængigt i kroppen, så de skal fås fra mad. Indtagelse af Omega-3 fødevarer giver mange fordele for menneskers sundhed. For eksempel hjælper de med at forbedre funktionen af det kardiovaskulære system, sænke kolesterolniveauet i blodet og reducere risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde. Derudover hjælper de med at styrke immunforsvaret, forbedre hjernefunktionen, mindske risikoen for at udvikle depression og Alzheimers sygdom, forbedre synet og reducere inflammatoriske processer i kroppen.
Omega-3'erne i grønkålskød er ikke så langtidsholdbare som dem i sea life fileter, men korrekt frysning kan hjælpe med dette problem. Hvis alt udføres efter fryseteknologi, vil fisken bevare sine gavnlige egenskaber i en lang periode.
Vendace indeholder også andre gavnlige komponenter, herunder:
- protein, der let fordøjes og behandles af kroppen;
- vitamin PP, som hjælper med biokemiske reaktioner;
- og histidin, som er afgørende for cellevækst.
Derudover giver fiskekød kroppen en bred vifte af mineraler, såsom:
- svovl;
- molybdæn;
- klor;
- fluor;
- zink;
- krom;
- calcium;
- magnesium;
- fosfor og andre.
Vendace betragtes som en sund madmulighed på grund af dets lave kalorieindhold - kun 43-85 kalorier pr. hundrede gram produkt. Derudover indeholder den væsentligt færre knogler end andre ferskvandsarter; kun en tiendedel af produktet består af knogler. Takket være dette er ripus særligt behageligt at spise røget, saltet og tørret.
Ripus tilberedes på forskellige måder. Den nydes både saltet og røget. Mange mennesker kan lide kilets i tomatsauce og marineret. Desuden steges fisk ofte med creme fraiche sauce.
Kilets er hovedingrediensen i en traditionel finsk godbid, som er en tærte lavet af usyret stegt dej.
For at skabe en lækker ret er det vigtigt at tilberede fisken korrekt - skyl, skind og afdryp før tilberedning efter eget ønske.
Marinering af ripus er en udbredt tilberedningsmetode. Kog først fisken, lad den derefter køle af, inden du tilsætter en dressing af eddike, laurbærblad og finthakket peberrod samt salt.Fisken drysses derefter med dild og krydderier, inden den lader sig "drage" i flere dage. Så snart denne proces er afsluttet, skal en vægt placeres oven på fadet og efterlades i 14 dage til yderligere marinering. Denne ret er en fantastisk tilføjelse til enhver speciel lejlighed måltid.
Stegt ripus er meget velsmagende, og suppen lavet af denne fisk er rig. Der er ingen kontraindikationer, hvorfor sikløver ikke bør spises, undtagen i tilfælde, hvor der er allergi over for fisk og skaldyr.
