Sauvignon druer er kendetegnet ved et bredt vækstområde: europæiske lande, landene på det amerikanske og australske kontinent, landene i Sydafrika og Mellemøsten. Hovedformålet med denne sort er vinfremstilling til bordvine og berigelse af smagen i produktionen af vine fra andre druesorter. Det er også med succes dyrket i Rusland.
- Historien om Sauvignon-avl
- Fordele og forskellige typer
- Sortens tekniske karakteristika
- Vine
- Flok
- Modningstid og udbytte
- Klimatiske forhold for dyrkning
- Metoder til formering af sorten
- Landing
- Tips til valg af frøplanter
- Deadlines
- Layout og dybde af hullet til plantning
- Fodring af frøplanten
- Plejer unge og modne vinstokke
- Gødning
- Vanding
- Dannelse
- Forebyggelse af skadedyr og sygdomme
- Høst, opbevaring og forarbejdning
Historien om Sauvignon-avl
Sortens hjemland er Frankrig, dens popularisering er næst efter Chardonnay druer. Sorten blev opnået ved naturlig krydsning af Tramner- og Chenin Blanc-sorterne i Loire-dalen. I løbet af kort tid fra midten af 1800-tallet spredte den sig til næsten alle verdens kontinenter.
Fordele og forskellige typer
Denne sort uden blanding bruges til fremstilling af elite, dyre varianter af tørre og halvsøde vine, champagne og druesaft; som enhver drue er den lækker frisk. Sortens udsøgte smag varierer afhængigt af bærrenes modenhed, vejrforhold i modningsperioden og jordens sammensætning.
Sauvignon Blanc bruges til at berige smagen af hvide varianter af andre vine.
Blanc betyder hvid på fransk. Bærene i Sauvignon Blanc har en lys stråfarve, vinene fra denne sort er lyse med en gylden farve, den har beslægtede sorter opnået gennem naturlige ændringer: Sauvignon Gris (eller Rose), Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, som har lignende egenskaber og smag.
Sortens tekniske karakteristika
Sauvignon Blanc er en teknisk sort, der bruges til vinfremstilling i industriel skala. Tekniske karakteristika omfatter en beskrivelse af vinstokken, drueklasen, modningstid og sortens udbytte.
Vine
En druebusk er dannet af vinstokke - det er skud, hvorpå der dannes drueklaser. Unge skud er rødbrune i farven; efterhånden som de vokser, bliver de grønne. Med årene bliver vinstokkene tykkere og bliver træagtige. Bladene er mellemstore, læderagtige, tætte, stærkt dissekeret i 3 eller 5 dele.
Flok
Druebærrene er aflange, små i størrelse, tæt samlet i kompakte klynger, som har en cylindrisk form op til 15 centimeter lang og op til 10 centimeter i diameter. Druebær har 2-3 kerner, og bærrene har en tyk skal. Massen af bundtet når 130 gram.
Modningstid og udbytte
Sauvignon Blanc er en sen modning sort. Afhængig af vejrforholdene udføres høsten i september-oktober. Sortens udbytte er lavt, planten kræver ordentlig pleje, passende vejrforhold om sommeren og speciel jord. I druegartnerier produceres der med ordentlig pleje op til 7.000 liter vin pr.
Klimatiske forhold for dyrkning
Sauvignon Blanc foretrækker et køligt klima og kan modstå frost ned til -25 grader. I det centrale Rusland druer er dækket til vinteren; Uden ly fryser plantens unge skud, det er nødvendigt at omforme busken.
Metoder til formering af sorten
Druer formeres af toårige eller årlige, veludviklede frøplanter. I deres fravær plantes chibuki (årsskud), som høstes fra en etårig eller basal vinstok på 40-50 centimeter lang.
Landing
Druer er en varmeelskende plante, der kræver lys. Stedet for dyrkning af afgrøden er valgt på de sydlige, sydvestlige og sydøstlige skråninger. I amatørhaver er de mest oplyste steder forbeholdt druer. På flade områder plantes rækker af druer fra syd til nord og på skråninger - fra øst til vest.
På plantning af druer under hensyntagen til disse krav vil den modtage mere lys og varme, vokse hurtigt og give en god høst.
Tips til valg af frøplanter
Til plantning af druer skal du vælge frøplanter med et veludviklet rodsystem; rødderne skal være godt forgrenede, med en hvid kerne i bruddet, op til 10 centimeter lange. Det er bedre at vælge rodfæstede frøplanter med en jordklump. Vinstokken skal have fra 5 til 10 knopper. Rodede stiklinger skal opfylde de samme krav.
Deadlines
Plantning af frøplanter eller stiklinger med rod udføres i april eller maj, når luften og jorden varmes op til 15 0C. Disse datoer justeres afhængigt af regionerne, tidspunktet for begyndelsen af forårssæsonen og dens forgængelighed.
Layout og dybde af hullet til plantning
Sauvignon Blanc er en mellemvoksende sort; afstanden mellem rækker ved plantning skal være 2 meter, og mellem buske - 1,75 meter. Ved plantning er det nødvendigt at tage hensyn til jordens frugtbarhed, da denne sort har kraftige buske. I tilfælde af dårlig jord øges afstanden mellem buske til 2 meter. For at plante frøplanter skal du grave firkantede huller 0,5-0,7 meter dybe og 0,5 meter brede. På 25 centimeters afstand slås en pind på 0,6 meter ind i begge sider.
Fodring af frøplanten
For at fodre frøplanten tilsættes 100 gram kaliumgødning, 400 gram superfosfat, 150 gram aske og en spand humus til hullet; på tung jord - 2 spande flodsand, alle gravet op med jord. Frøplanter vandes med Kornevin for bedre roddannelse.
Plejer unge og modne vinstokke
For at opnå en stabil høst er det nødvendigt at passe ordentligt på druerne. Pleje omfatter: befrugtning, vanding, lugning, buskdannelse, beskæring af vinstokke, forebyggelse af skadedyr og sygdomme.
Gødning
Gylle indeholder nitrogen, kalium, fosfor og sporstoffer.Hvert tredje år påføres det med en hastighed på 6-8 kg pr. 1 kvadratmeter (i efteråret før gravning). Fosfor- og kaliumgødning bruges sammen med gødning i en hastighed på 50-60 gram pr. 1 kvadratmeter. Kaliumhumat – universalgødning, der stimulerer plantevækst og udvikling; gødskning udføres i henhold til instruktionerne. Kvælstofgødning bruges årligt om foråret med en hastighed på 3-4 gram pr. 1 kvadratmeter.
Vanding
Denne sort kan ikke lide overskydende fugt; vanding udføres, når jorden tørrer ud. I en dybde på 20 centimeter skal du tage en håndfuld jord og klemme den i din knytnæve; hvis jorden smuldrer uden at danne en klump, så er vanding påkrævet. Overskydende vand fører til råd af rodsystemet eller udvikling af grå råd.
I det første år (tør sommer) vandes druebusken op til 4 gange, 4 spande vand pr. Efter vanding muldes busken med humus 10 centimeter tyk.
Dannelse
Dannelsen af busken begynder i det første år af plantningen og udføres årligt. Ventilator og multi-sleeved vifteformede druer buske foreslår fra 4 til 8 frugtærmer, der strækker sig fra bunden af busken. Hver har et frugtled - dette er en frugtvin og en erstatningsknude.
Hvert år udskiftes vinstokke, der bærer frugt, med årsskud. Dette arbejde kræver færdigheder; du kan tydeligt se dannelsen af en busk på internettet.
Forebyggelse af skadedyr og sygdomme
Sauvignon Blanc er modstandsdygtig over for infektion med meldug og oidiumsporer. I regntiden kan den blive inficeret med gråskimmelsporer. Når bærene er inficeret, dannes der ædel skimmelsvamp, som giver vinen en udsøgt smag, når bladene bliver inficerede, arbejdes der på at samle og ødelægge dem.
Blandt skadedyrene er vindrueblade ramt af mider, og bærene spises af hvepse.Til forebyggende formål er det nok at behandle druer med kombinerede fungicider om foråret og efter blomstring. Der er installeret særlige fælder til hvepse.
Høst, opbevaring og forarbejdning
Sauvignon har dårlig holdbarhed, bærrene er letfordærvelige, efter en uge begynder de at rådne. Hvis du ønsker det, kan du hurtigt tilberede juice derhjemme og forarbejde druer til vin. Smagen og egenskaberne af bær af denne sort tillader ikke brugen af træbeholdere i vinfremstillingsteknologi - der bruges glasflasker, vinens styrke når 13 0. Smagen af vin forbedres ikke under opbevaring, den indtages i de første år af produktionen. Vin kan opbevares i glasflasker i højst 3 år.
