Blåbær har mange gavnlige mikroelementer. Disse bær bruges til at forebygge hjertesygdomme og styrke immunsystemet, hvilket er særligt vigtigt i den kolde årstid. Produktet bruges også til at tilberede lækre desserter. Og folk har fundet flere løsninger på problemet med, hvordan man holder blåbær friske til vinteren. I denne tilstand bevarer bæret de fleste af sine gavnlige egenskaber.
Vitaminer i blåbær
Ved at indtage blåbær kompenserer en person for manglen på vitaminer C, PP, B1 og B6. Dette produkt indeholder også magnesium, calcium, kalium, jern og fosfor.
Blåbær er en naturlig antioxidant. Indtagelse af bær hjælper med at styrke immunforsvaret og fremskynder kroppens restitution fra infektionssygdomme.
Frugterne anbefales også at blive indtaget for at forbedre synsstyrken og forebygge kræft. Mikroelementerne, der udgør bæret, øger elasticiteten af væggene i blodkarrene og normaliserer kolesterol- og sukkerniveauer.
Metoder til opbevaring af friske blåbær
Friske blåbær kan ikke opbevares længe. Selv efter et par dage mister bæret sin præsentation og gavnlige egenskaber. Og efter en uge skal de indsamlede frugter smides ud. Den generelle holdbarhed af blåbær derhjemme overstiger ikke flere timer. Derfor skal opsamlingen straks lægges i fryseren eller køleskabet. Du kan også opbevare frugter i tørret eller kandiseret form.
I et køleskab
Bærene kan holdes friske i en uge i køleskabet ved en temperatur på +4 grader. For at forhindre samlingen i at miste sine gavnlige egenskaber, skal du følge følgende anbefalinger:
- fjern fordærvede frugter, blade og snavs fra den høstede afgrøde;
- skyl under rindende vand og tør frugterne på et papirhåndklæde;
- Læg bærrene i en beholder og luk låget løst, hvorved der sikres luftgennemstrømning.
Denne opbevaringsmetode kræver brug af plastik eller keramiske beholdere. Hvis der bruges en metalbeholder, vil syrerne i bærene fremkalde en oxidationsreaktion. Det anbefales at indsamle og opbevare blåbær adskilt fra andre frugter og grøntsager.
Sukkering
Denne opbevaringsmetode producerer et produkt, der er klar til at blive tilføjet til desserter.For at sikre, at frugterne ikke mister deres oprindelige egenskaber, skal flere betingelser være opfyldt:
- vælg, vask og tør;
- mal frugterne med sukker i forholdet 1:2 (du kan bruge en blender);
- steriliser krukker;
- læg den tilberedte blanding i krukker og luk låget, så der ikke kommer luft ind i beholderen.
Hvor længe man skal opbevare kandiserede bær afhænger af det sted, hvor beholderen er placeret. I fryseren vil blåbær ikke fordærve i flere måneder.
Dåse i egen juice
Konservering giver dig mulighed for at bevare produktets gavnlige egenskaber i en lang periode. For at gøre dette skal du skylle de indsamlede frugter og sterilisere glassene i ovnen. Derefter skal de tilberedte blåbær placeres i beholdere. Herefter skal glassene placeres i et bassin, og blandingen skal opvarmes ved lav varme i en time. Under madlavning er det nødvendigt med jævne mellemrum at tilføje bær til beholdere.
I slutningen af timen skal glassene skrues godt fast med deres låg, og efter at beholderne med marmelade er afkølet, skal de stilles i køleskabet eller kølerummet.
Metoder til frysning af blåbær
Hvis du fryser blåbær korrekt og følger opbevaringsbetingelserne, bevarer bærene deres gavnlige egenskaber og smag hele vinteren. Der er flere lignende metoder til at høste frugter til den kolde årstid.
En vigtig betingelse for at bevare frugternes gavnlige egenskaber er hurtig frysning. Men tilberedte fødevarer skal optøs langsomt ved stuetemperatur. I dette tilfælde vil bær, juice og puréer ikke fordærve.
Frysning af blåbær uden sukker
For at fryse skal du sortere gennem samlingen og fjerne beskadigede bær. Derefter skal du skylle og tørre blåbærene på et køkkenrulle.De tilberedte bær lægges ud på en tallerken (eller andre passende retter, men ikke jern) dækket med husholdningsfilm. Til sidst placeres samlingen i et forfrysningskammer i en time.
Når tilberedningen er færdig, hældes blåbærene i en pose, som derefter lægges i fryseren.
Med sukker
Denne høstmetode adskiller sig ikke fra den tidligere nævnte. For at bevare høsten i den kolde årstid skal du sortere og vaske blåbærene, lægge dem lagvis i en plastikbeholder og drysse med sukker (forhold 1:2). Til sidst lukkes beholderne med låg og lægges i fryseren. Denne opskrift er velegnet til præparater, der bruges til fremstilling af frugtdrikke og som ingrediens til tærter.
Kartoffelmos med sukker
Denne tilberedningsmetode kombinerer de to tidligere nævnte opskrifter. Til puréen skal du blande sukker og blåbær i forholdet 2:1 (hvis du har brug for et surt produkt, så 1:1), og derefter male det i en blender, indtil det er grødet. Det resulterende produkt lægges til sidst i beholdere, der placeres i fryseren. Denne blanding bruges som fyld til tærter eller desserter.
Sukkerfri puré
Denne opskrift adskiller sig ikke fra de foregående. Vaskede og tørrede bær knuses først i en blender (foodprocessor) til en grødet tilstand. Den resulterende blanding anbringes derefter i forberedte beholdere, og de tæt lukkede beholdere sendes til fryseren. Denne "grød" bruges ofte som komplementær mad til børn.
Frosset blåbærjuice
Metoden til fremstilling af blåbærjuice er ret enkel. For at få det færdige produkt skal du også vaske bærrene.Derefter skal du presse blåbærene på en bekvem måde (det anbefales at bruge en juicer), og hæld saften i glas og luk tæt. Herefter skal beholderne stilles i fryseren.
For at undgå negative konsekvenser anbefales det ikke at fylde saften til randen. Dette forklares af det faktum, at væsken udvider sig under fryseprocessen.
Andre opbevaringsmetoder
Ud over de tidligere givne opskrifter kan du bruge en metode, der går ud på at tørre samlingen. For at gøre dette skal du fjerne snavs og forkælede bær. Derefter lægges frugterne ud i et lag og tørres i en ovn eller enhed designet til dette formål.
I de første 4 timer tørres frugterne ved en temperatur på +40 grader. Så skal denne indikator øges til +70 grader. Så snart fugten er helt frigivet, kan frugterne overføres til passende beholdere (poser, krukker, plastikbeholdere er egnede). Tørrede blåbær kan opbevares i to år. Luftfugtighedsniveauet bør ikke overstige 70%, og temperaturen bør ikke overstige +20 grader.
Du kan også placere bærsamlingen under et skur eller loft, hvis vejret er varmt udenfor og der er god luftcirkulation i rummet. Tørring under sådanne forhold vil tage 4 dage.
