Om sommeren begynder alle at forberede sig til vinteren og fylder op med grøntsager fra haven. Det er sædvanligt at lave forskellige forberedelser. Lad os finde ud af, hvordan man bedst konserverer blåbær til vinteren. Bærene er almindeligt konserverede friske eller frosne; de laves til kompotter, konserves, pastiller og syltetøj. Det er især nyttigt at forberede bestande af blåbær. Vilde bær er berømte for deres søde dessertsmag og er fulde af sunde vitaminer, der styrker immuniteten. Enhver, der ønsker at nyde blåbær om vinteren, bør gøre sig bekendt med metoderne til opbevaring af dem.
Bedste indsamlingstid til opbevaring
Kun fuldt modne frugter kan opbevares. Saml bær 2-3 dage før høststart, normalt slutningen af juli eller begyndelsen af august. Blåbær, der ikke er helt modne, kan også høstes, men de vil hurtigt miste de fleste af deres gavnlige bestanddele, og smagen bliver ikke så rig.
Krav til valg af bær
Du kan købe blåbær på markedet, i en butik eller dyrke dem selv i landet. Før du begynder at høste det, skal du vælge de rigtige frugter og forberede dem. For at gøre dette skal du følge disse tips:
- frugterne skal være intakte uden skader - pletter, spor af biller;
- blåbær er tætte at røre ved, stærke, men ikke bløde;
- Når du palperer, skal du sørge for, at bærene ikke brister eller rynker.
Det er også vigtigt at forberede blåbær ordentligt, så når de fryses, bevarer de deres smag, aroma og gavnlige egenskaber.
- Først skal du vælge og lade kun gode bær stå. Beskadigede prøver skal bortskaffes eller bruges til marmelade, marmelade, kompot.
- Skyl under køligt, men ikke varmt vand, og læg på en flad overflade.
Blåbær skal sorteres så tidligt som muligt, så er der mindre chance for, at de bliver mugne. Når frugterne er tørre, pakkes de i poser.
Sådan opbevarer du friske blåbær
Friske frugter af blåbærbusken er en fantastisk delikatesse, som du gerne vil spise hele året rundt. Den bedste opbevaringsmulighed er den naturlige metode uden forarbejdning.
Sådan holder du friske blåbær i lang tid til vinteren:
- Udvalgte bær i små mængder kan opbevares i køleskabet, men udsæt ikke spisningen. Ligger de længe, vil de efter 1-2 dage blive mugne og forsvinde.
- Frosne blåbær kan ikke opbevares i mere end 2 år.Efter to år vil selv bær opbevaret i fryseren miste deres smag.
- Opbevar tørrede frugter i glas. Opbevaringsperioden er cirka 2 år. I slutningen af denne tid vil blåbærene forsvinde.
Den mest populære metode til opbevaring af blåbær er frysning.
Hvordan og hvor længe opbevares blåbær i køleskabet?
De fleste moderne køleskabsmodeller er udstyret med funktionaliteten til at indstille den optimale temperatur til opbevaring af blåbær ved 5 grader Celsius. Sorter bærrene på standardmåden, fjern blade og biller, og hæld dem i en plastikbeholder. Det er ikke nødvendigt at hælde det til toppen; beholderen skal lukke tæt. Stil dem på den midterste hylde mod væggen, hvor de holder sig friske i op til 1 uge.
Du kan også hælde sirup over blåbærene, lukke beholderen tæt og stille dem i fryseren.
Måder at konservere jordbær til vinteren
Der er mange metoder til opbevaring af blåbær. Blandt dem er følgende metoder:
- fryser;
- iblødsætning i almindeligt vand;
- Sukkering;
- fremstilling af syltetøj, konserves, skumfiduser;
- tørring i ovnen.
Hver teknik diskuteres i detaljer nedenfor.
Fryser
Den nemmeste måde at bevare blåbær i lang tid er at stille dem i fryseren. Læg frugterne i en polyethylenpose. Vask først bærrene og tør dem naturligt. For at blåbær bevarer alle deres gavnlige egenskaber og ikke bliver til grød, er det vigtigt kun at stille dem i fryseren, når de er helt tørre. Du bør ikke vaske det med postevand; det er bedre at bruge en dyb beholder. Dette vil hjælpe med at undgå at beskadige den tynde hud.
Vandopblødning
En usædvanlig metode til opbevaring af blåbær er at lægge dem i blød i vand. Takket være denne teknik forbliver bæret frisk og sundt i omkring et år.Det er nødvendigt at forberede sig til iblødsætning, for hvis du overtræder reglerne, vil frugterne fordærve.
- Hæld de pillede og vaskede bær i glas.
- Fyld med kogt vand til toppen, det skal være koldt.
- Kog de udblødte bær ved svag varme i cirka 10 minutter, hvis vi taler om 0,5 liters glas. Kog literbeholdere i 20 minutter.
- Luk glassene tæt eller rul dem sammen.
- Placer på hovedet, så lågene er fri for bakterier.
Det er nødvendigt at opbevare gennemblødte blåbær i et tørt, køligt rum. En kælder eller øvre rum i køleskabet er velegnede.
Sukkering
For at tilberede blåbær i deres egen juice behøver du kun frugterne og den samme mængde sukker. Skyl dem i vand og vent til væsken løber ud. Tilsæt derefter perlesukker, så det dækker de vilde bær helt, lad stå i 1 dag i et køligt rum. Denne metode til konservering af blåbær giver dig mulighed for at bevare et maksimum af vitaminer end med varmebehandling. Inden for en dag vil bærrene frigive saft og blive mættet med sukker. Du kan tilføje mindre af det, hvis du vil nyde mindre sukkerholdige blåbær. Næste dag hælder du frugterne i glas og luk lågene.
I form af marmelade
Blåbær tilberedes bredt til vinteren i form af marmelade. Det er umuligt at bevare alle vitaminerne ved hjælp af denne metode, men du vil være i stand til at nyde en lækker dessert.
Princippet om at lave hjemmelavet marmelade:
- sorter bærrene, skyl, læg på bunden af en gryde med 250 milliliter vand;
- sæt til at simre, tilsæt gradvist 850 gram sukker for at danne en tyk sirup;
- kog blandingen i 20 minutter;
- Hæld bagefter marmeladen på glas, rul dem sammen og læg dem på hovedet.
Når den tilberedte blanding er afkølet til stuetemperatur, placeres glassene i kælderen eller køleskabet. Dette er en klassisk opskrift på blåbærsyltetøj, men der er mange flere måder at tilberede en lækker godbid på. Nedenfor er en opskrift på marmelade, der kan tilberedes på 5 minutter.
Du skal bruge følgende produkter:
- 180 gram bi-nektar;
- 2 spsk rom.
Vask bærrene, sæt de tørre frugter i kog. Under konstant omrøring tilsættes honning og en pakke gelatine. Kog indtil det bobler, cirka 5 minutter, ved lav varme. I sidste øjeblik tilsættes rom, sluk for varmen. A priori bør en blanding med en geleringskomponent ikke koges i lang tid, da pektin så mister sine fortykkende egenskaber. Du skal ikke tilsætte gelatine, men så bliver marmeladen ikke tyk.
Metode 2.
Fem minutters marmelade tilberedes på en anden måde:
- i lige store forhold, tag bærrene, drys dem med granuleret sukker og lad dem stå i en dag;
- I denne periode vil krystallerne opløses, og en sødlig sirup vil fremkomme.
Kog blandingen i 5 minutter. På grund af dens tykke konsistens kan marmelade ikke kun bruges som snack til te, men også som fyld til bagværk.
For at bevare maksimale gavnlige stoffer, smag, bør mængden af råvarer ikke være 6 glas.
Så vil bæret have tid til at lave mad på 5 minutter uden væsentligt tab af vitaminer. Fyld de færdiglavede glas med den tilberedte blanding og rul op med dånlåg.
Ved at tørre
Blåbær kan tilberedes til vinteren ved at tørre dem. De bruger en speciel tørretumbler til dette, men en simpel ovn vil gøre det.
- Læg bærrene på en bageplade i et tyndt lag og sæt dem i ovnen.
- Tænd for temperaturen til 40-50 grader, lad døren stå på klem.
- Kontroller konstant frugtens tilstand og rør evt.
- Tør i 1,5-2 timer, derefter yderligere 1 time ved 60 grader.
Opbevar tørrede blåbær i en lufttæt beholder i kælderen eller køleskabet. Kan spises efter 1 måned.
Mulige lagringsfejl
Uden at vide det kan du lave en række fejl ved opbevaring af blåbær. De fører til katastrofale konsekvenser.
- Når det opbevares i køleskabet, kan bæret være genstand for en række patologier, herunder grå rådne og anthracnose. Nogle gange bliver frugterne simpelthen mugne.
- Tørrede blåbær kan blive til udtørrede bær, som er umulige at bide i. Dette sker, når tørrede blåbær ikke opbevares i køleskabet, men i køkkenet.
- Syltetøj kan blive muggent, hvis det opbevares ved stuetemperatur om sommeren.
- Frosne bær, vasket med rigeligt vand og ikke tørret, bliver til grød.
Hvis du følger alle ovenstående opbevaringsbetingelser for blåbær, vil de forblive sikre og sunde i lang tid.
