Hvordan og hvor man korrekt opbevarer ingefær derhjemme frisk til vinteren

Enhver husmor bør vide, hvordan man opbevarer ingefær derhjemme, fordi det ofte ikke er muligt at bruge hele rhizomet. For at tilberede retten behøves kun en del af den, og du skal holde den resterende rod frisk til næste gang. Holdbarheden af ​​ingefær vil blive bestemt af den valgte opbevaringsmetode. Rodfrugten kan opbevares frisk, tørret, syltet, i form af juice eller kandiseret frugt.

Metoder til opbevaring af frisk rod

Hele roden kan opbevares i en tør kælder eller kælder sammen med andre rodfrugter ved en temperatur inden for 0 ... + 4 ° C, pakket ind i pergamentpapir eller folie. Det er vigtigt, at grøntsagerne ikke kommer i kontakt med lys. I mangel af belysning og ved passende temperatur kan den ligge i op til 6-7 måneder. Cirka en gang hver 2.-3. uge skal lagrene sorteres, hvilket afviser rådne og mugne prøver.

Den nemmeste måde at opbevare frisk ingefær på er i køleskabet. Lægger du den i en papirpose, holder den sig frisk i grøntsagsrummet i 1 uge. Følgende manipulationer vil hjælpe med at forlænge denne periode til mindst 3-4 uger:

• Kun friske, uskrællede rodfrugter udvælges, uden områder med fordærvelse eller mekanisk skade;
• grøntsager tørres omhyggeligt og tørres med et papirhåndklæde;
• hver kopi er pakket ind i en papirserviet eller et håndklæde;
• grøntsager pakket ind i papir anbringes i specielle plastikposer med lynlåse eller tæt pakket ind i husholdningsfilm (luften skal først fjernes fra posen);
• pakker placeres i rummet til grøntsager og frugter.

Hvis roden allerede er skrællet, opbevares ingefær i køleskabet ved hjælp af følgende teknologi:

• rhizomet skæres i stykker;
• de udskårne skiver lægges ud i en glasbeholder;
• indholdet af krukken er fyldt med koldt kogt vand (vin, vodka, sake, limesaft);
• stilles i køleskabet.

På den måde kan den udskårne rodfrugt opbevares i op til 2-3 uger, samtidig med at den ikke mister det meste af sin smag og gavnlige egenskaber. Alkoholholdige væsker forlænger holdbarheden til 7-8 uger.

At fryse eller ej?

Ingefær kan kun opbevares i køleskabet i et begrænset tidsrum.Ikke den mest succesrige, men populære og længerevarende opbevaringsmetode er frysning. Teknologien er sådan her:

• Rodfrugten skrælles først (det er bedre at skrabe den som en gulerod, da der under den tynde hud er den største mængde nyttige stoffer);
• så kan rhizomet hakkes på et groft rivejern eller skæres i skiver eller strimler;
• den tilberedte grøntsag lægges i individuelle madbeholdere eller plastikposer;
• stilles i fryseren til opbevaring.

Produktet kræver ikke afrimning før brug. Denne metode kan holde ingefær frisk i 10-12 måneder. Det vil have al smag, men vil miste sine gavnlige egenskaber næsten fuldstændigt. Derfor er det bedre at forsøge at finde plads i køleskabet og ikke fryse rodfrugter.

Vi behandler og opbevarer

Det er ikke altid muligt at opbevare ingefær i lang tid derhjemme; nogle gange er det nødvendigt hurtigt at behandle det overskydende krydderi, der er tilbage efter tilberedning af en ret.

Der er flere måder:

1. Syltning. Rodfrugten skal skrælles, skæres i tynde skiver (tallerkener) og lægges derefter lagvis i et keramik- eller glasfad. Forbered en marinade fra 6 spsk. l. granuleret sukker, 4 tsk. salt og ½ kop riseddike (baseret på 350 g ingefær). Opløsningen bringes i kog, og de færdiglavede grøntsager hældes over den. Efter fuldstændig afkøling sættes emnet i køleskabet i 6-7 timer. Så kan produktet spises, det bevarer friskhed og alle ernæringsmæssige kvaliteter i op til 3 måneder.
2. Alkoholinfusion. Uskrællet ingefær (30-40 g) anbringes i en uigennemsigtig mørk glasbeholder og fyldes med 200 ml medicinsk alkohol (mindst 70 % vol. styrke). Derefter infunderes på et varmt og mørkt sted i 2 uger.Tinkturen bruges kun til medicinske formål som en komponent til forskellige blandinger og præparater; den skal først fortyndes med destilleret vand i forholdet 1:4.
3. Ingefær tilsat alkohol. Et helt rhizom uden hud, fyldt med en stærk alkoholholdig drik (vodka, rom, sherry osv.) i en glaskrukke eller keramisk beholder, opbevares i et mørkt og køligt rum (kælder, kælder, spisekammer osv.) på ubestemt tid. Dette produkt tilsættes bagedej, kødmarinader, saucer, supper og bouillon.
4. Afkog. Dette produkt kan ikke opbevares i mere end 5 timer i køleskabet og omkring 3 timer ved stuetemperatur, så det tilberedes umiddelbart før brug. Roden hakkes fint (4-5 cm), hældes med 250 ml rent koldt vand, lægges derefter i vandbad i 15-20 minutter, koges under låg. Fjern fra varmen og afkøl.

Tør opbevaring

Er der mange rodfrugter, kan de tørres. Med denne tilberedningsmetode bevares alle gavnlige stoffer og vitaminer i ingefær, da de ikke udsættes for ekstremt lave eller høje temperaturer. Det tørre produkt opbevares ved stuetemperatur og fylder meget lidt, hvilket altid mangler i køleskabet eller fryseren.

For at få det rigtigt tør ingefær, skal du fortsætte som følger:

• vask jordstænglerne i rindende vand, fjern snavs og plak;
• Brug en lille kniv eller teske, og skrab forsigtigt skrællen af;
• skæres i tynde strimler, skiver eller plader (så gennemsigtige som muligt, så produktet tørrer bedre);
• dæk en bageplade med bagepapir eller bagepapir og læg ingefærstykker på den i 1 lag;
• tør i ovnen i 1 time ved en temperatur på ca. +45...+50 °C;
• fjern bagepladen fra ovnen, og vend derefter hvert stykke over på den anden side;
• sæt i ovnen i yderligere 1 time.

Du kan tørre ingefær naturligt. For at gøre dette lægges den hakkede grøntsag ud på en flad overflade (bageplade, bakke, skærebræt) og placeres derefter i et godt ventileret mørkt rum i 3-4 dage.

Færdiglavede tørre skiver går godt i stykker. De kan efterlades hele eller males til pulver. Hvor meget kan du opbevare? tørret ingefær, afhænger af opbevaringsstedet. Ved stuetemperatur i en beholder med et tæt lukket låg kan det tørrede produkt opbevares i op til seks måneder. Du kan opbevare den i køleskabet i mere end 2 år.

Før brug lægges skiverne i blød i 15-20 minutter i koldt vand. De kan tilsættes te, forskellige drikkevarer, salater, kødretter og desserter.

Som tilføjelse til desserter og drinks

Den krydrede rodfrugt, finthakket og blandet med en vilkårlig mængde honning, kan bruges som tilsætningsstof til desserter og forskellige hjemmelavede drikkevarer. For de mennesker, der ikke kan lide slik, er der en alternativ opskrift lavet af ingefær og citron. Denne interessante kombination er velegnet til at lave usædvanlige saucer til kød- og fiskeretter samt til fremstilling af drikkevarer. Sådanne præparater bør ikke opbevares i køleskabet i mere end 10-14 dage.

I lavsæsonen, hvor risikoen for forkølelse stiger, kan du bruge ingefær til at styrke immunforsvaret. Opskriften på at lave et lækkert sundhedsforbedrende middel er som følger:

• Skræl og riv 120 g friske rodfrugter;
• Fjern skindet fra 4 citroner og skær dem i tern;
• Bland begge produkter og mal ved hjælp af en blender;
• overfør til en glaskrukke, og tilsæt derefter 250-280 g honning.

Efter tilberedning skal du opbevare blandingen i køleskabet, forbruge 1 spsk. l.på en dag.

Opbevaring i jorden

Uskrællet ingefær kan opbevares i en jordblanding fremstillet af humus, tørv og tørt flodsand, taget i lige dele. Jordstænglen placeres i en potte eller kasse, dækket af denne jord og efterlades i et mørkt og køligt rum (kælder, kælder, spisekammer). Hvis du flytter beholderen til et varmt og lyst sted, vil roden, der er opbevaret i jorden, spire. Grønt bruges i salater og som tilsætningsstof til tedrikke.

Fremstilling af kandiserede frugter

Fra skrællet ingefærrod og skåret i skiver, strimler eller skiver kan du lave en udsøgt delikatesse - kandiseret ingefær. De er forberedt som følger:

• rhizomet (200-250 g) skrælles og skæres efter behov (terninger, skiver);
• stykkerne lægges ud i en gryde, 0,5 liter vand hældes i og simrer ved lav varme i 1 time;
• Kog sukkersirup separat fra 200 g sukker og ½ glas vand;
• de kogte rodstykker skal smides i et dørslag eller en sigte og lades dryppe af;
• derefter anbringes de i en beholder med den tilberedte sirup og koges i yderligere 1 time, indtil de er gennemsigtige;
• beklæd en bageplade med bagepapir og læg skiver af kogt ingefær på den i 1 lag;
• stykkerne tørres let i ovnen ved en temperatur, der ikke er højere end +40...+45 °C;
• så vendes hver skive over på den anden side og tørres lidt mere i ovnen;
• Nu skal skiverne rulles i puddersukker eller sand.

Klar kandiseret ingefær anbringes i en tæt lukket krukke og opbevares i køleskabet i højst 30 dage. Hjemmelavet slik er fantastisk til at hjælpe med køresyge og lindre kvalme.

Det rigtige køb er halvdelen af ​​succesen

Frisk ingefær, som kan findes i butikkerne, er en tæt, tyk rod dækket med en tynd skræl.Hudens farve kan være mørkebrun (næsten sort) eller hvid. Det afhænger af metoden til forbehandling af grøntsagerne. Hvis rodafgrøden renses mekanisk efter gravning og blot vaskes med vand, bevarer den sin mørke naturlige skygge.

Når de behandles med chlorerede opløsninger, bliver jordstænglerne næsten hvide.

Friskheden af ​​ingefærrod påvirker direkte bevarelsen af ​​dens originale smag, aroma og gavnlige forbrugeregenskaber. Jo friskere ingefær, jo længere holdbarhed vil være.

En kvalitetsgrøntsag skal være:

• elastisk og tæt (det slappe bløde rhizom blev gravet op for længe siden, har været opbevaret i lang tid og har i løbet af denne tid mistet de fleste af sine nyttige kvaliteter);
• tung (den slap lette rod har mistet fugt og er blevet mindre duftende);
• glat, tør og jævn, ensartet i farven, uden tegn på beskadigelse, buler, mørke pletter, skimmelsvamp, råd;
• skrællen er tynd og glat (for tyk, tæt hud indikerer, at rodafgrøden har ligget et sted i lang tid og ikke er frisk);
• farven på den saftige og tætte frugtkød varierer fra lys grønlig-gul til rig mørkegul (jo ældre planten er, jo mørkere er jordstænglen indeni), tilstedeværelsen af ​​grove tykke fibre i frugtkødet indikerer også ingefærbuskens høje alder.

Beslutningen om, hvor frisk produktet er, og hvordan det opbevares, skal tages i butikken. Grøntsager, der ikke opfylder de nødvendige krav, vil have dårlig smag og opbevares dårligt.

Mulighed for brug

Du kan opbevare ingefær derhjemme på flere forskellige måder, som bestemmer dens fremtidige brug. I madlavning bruges ingefær som følger:

• tørre og friske krydderier bruges til at krydre kød- og fiskeretter;
• syltede og tørrede skiver bruges til fremstilling af saucer;
• malet tør krydret rodfrugt indgår i mange krydderiblandinger (karry og andre);
• ingefærpulver tilsættes bagværk: boller, småkager, muffins, honningkager;
• revne friske og frosne grøntsager bruges i forskellige alkoholiske og ikke-alkoholiske drikkevarer, kompotter og teer;
• den syltede rodfrugt bruges i salater (især i japanske, kinesiske og koreanske køkkener);
• Kandiserede tynde skiver ingefær kan reducere angreb af kvalme, forbedre fordøjelsen og appetitten.

På grund af det store antal nyttige komponenter er ingefær meget udbredt til medicinske formål. Det øger kroppens forsvar, normaliserer hormonelle niveauer, stabiliserer den følelsesmæssige og psykologiske tilstand og forbedrer stofskiftet. Den krydrede rod har antibakterielle, antiseptiske og anti-inflammatoriske egenskaber, som gør det muligt at bruge den til behandling af forkølelse. Ingefær har bevist sin effektivitet i kampen mod ondartede neoplasmer.