Retter med tilsætning af syltet ingefær dukkede op i russisk køkken efter populariseringen af sushi i landet. På den måde kan krydderiets skarphed bevares, og krydderiet får en delikat og behagelig smag og bevarer sine gavnlige egenskaber.
Bejdsningsmetoder
Fra en række forskellige opskrifter kan du vælge dem, der er tilpasset det slaviske køkken. Opskrifter fra østlige lande indeholder ingredienser, der ikke er så lette at finde på hylderne i russiske butikker.
Opskrift nr. 1
Ifølge denne opskrift kan syltet ingefær praktisk talt ikke skelnes fra den, der er tilberedt efter den originale opskrift.
Ingredienser nødvendige til forberedelse:
- 200 – 250 g ingefær;
- granuleret sukker - 1 dessert l;
- eddike - 1 spsk. l.;
- salt - 1 hel spsk. dyppet ske;
- drikkevand, renset - 600 ml.
Pil roden af ydersiden og skær den i strimler med en kartoffelskræller. Kog halvdelen af vandet efter opskriften med salt og hæld i den hakkede rod. Efter 5 minutter er vandet drænet ud. Kog de resterende 300 ml sammen med sukker og hæld i en beholder med de forberedte spåner.
Vent til det er helt afkølet og tilsæt vand og salt, tilsæt eddike og stil i køleskabet. Forretten er klar til servering næste dag.
Nogle gange får ingefær ikke en bestemt lyserød farvetone, når den syltes. Denne farve dannes i unge prøver efter interaktion med eddike.
Opskrift nr. 2
Da gamle, længe opbevarede rødder normalt sælges på hylderne i detailforretninger, bruges rødbeder til at farve ingefær pink derhjemme.
Nødvendige produkter:
- rod - 250 g;
- æblecidereddike - 100 g;
- granuleret sukker - 1 dessertske;
- friske rødbeder - 20 g;
- et halvt glas drikkevand.
Skræl rødderne ved at skrabe det yderste skind af, tilsæt salt og stil dem et køligt sted i 2-4 timer, hvorefter de vaskes, tørres og skæres i lange skiver med en grøntsagsskærer. Læg det i et dørslag af metal og nedsænk i en gryde med kogende vand i 2-3 minutter. Bagefter afkøles krydderiet.
På dette tidspunkt tilberedes marinaden (eddike, vand og granuleret sukker blandes). Riv rødbederne på et fint rivejern og bland med afkølet ingefær. Blandingen anbringes i en glasbeholder og fyldes med den forberedte marinade.Efter infusion i 3 dage kan krydderiet bruges til mad.
Syltet ingefær kan opbevares hjemme i højst 30 dage fra tilberedningsdatoen. Bør kun opbevares i køleskabet.
Opskrift nr. 3
Den mest almindelige metode til syltning af denne rod kaldes beni-saga. Det er kun sidste års forgrovede rødder, der bruges.
Ingredienser til tilberedning af snacken:
- sidste års ingefær - 500 g;
- 50 g rødvin;
- riseddike - 250 g;
- 1 spsk. l. almindelig vodka;
- 0,5 dl sukker.
Roden, pillet fra den øverste hud, blancheres med kogende vand i ca. 2 - 3 minutter. Efter afkøling skæres i plader og placeres i en glasbeholder. De resterende ingredienser kommes i en gryde og koges op. Pladerne fyldes med varm lage for at marinere ingefæren.
Sådanne krukker kan forsegles tæt med et metallåg og opbevares på et køligt sted. Efter blot et par timer skulle ingefæren blive lyserød. Ifølge denne opskrift anses krydderiet først som klar til brug efter et par timer.
Opbevar kun den tilberedte rod i en keramik- eller glasbeholder. Metalbeholdere vil ødelægge produktets smag.
Opskrift nr. 4
Denne metode er værd at bruge, hvis du har brug for krydderiet som snack i dag. Den kan serveres til bordet et par timer efter tilberedning.
Ingredienser til madlavning:
- 250 g rod;
- granuleret sukker - 2 spsk. l.;
- riseddike - 1 spsk;
- 1 spsk. l. salt;
- blommejuice - 1 spsk. l.
Før du sylter ingefær derhjemme, skal du forberede marinaden og skære den i tynde skiver efter at have skrællet roden. Salt den tilberedte ingefær og sæt til side til salt i 2 minutter.
Krydderiet bliver elastisk, hvis du vælger rødder uden synlige skader og med glat hud.
Hvis pladerne får en grøn farvetone, skal du ikke bekymre dig - det er en normal ting. Til marinaden blandes ingredienserne i en beholder og bringes næsten i kog. Sørg for, at salt og sukker opløses, men det må ikke koge.
Derefter lægges hakkede strimler af rod i marinaden. Der hældes blommesaft i. Ilden reduceres, så grydens indhold lige simrer. Efter en halv time fjernes beholderen fra varmen, afkøles til stuetemperatur og stilles i køleskabet. Om et par timer er alt klar.
Opskrift nr. 5
Dette er endnu en hurtig marineringsopskrift. Prøven kan tages efter et par timer. Samtidig er det nemt at lave ingefær derhjemme – opskriften er ret simpel. Den færdige ret har en let bidende ingefærsmag og har en tæt struktur.
Nødvendige ingredienser:
- friske rødder - 300 g;
- 2 spsk. l. vineddike;
- 80 – 100 g sukker;
- 25 g vodka;
- 0,5 spsk. l. salt (det er bedre at bruge havsalt);
- 0,5 spsk. l. roejuice.
Læg den skrællede ingefær i kogende vand på komfuret i et par minutter. Dræn derefter i et dørslag og lad tørre helt. På næste trin skæres roden i plader med en grøntsagsskærer eller en skarp kniv.
Kom de resterende ingredienser i en gryde og varm op, indtil det koger. Den let afkølede marinade hældes i en krukke på tallerkenerne. Beholderen tildækkes og stilles i køleskabet på en hylde. Samme dag kan du prøve tilberedt ingefær derhjemme.
Opskrift nr. 6
På restauranter serveres der ved servering af sushi et stykke syltet ingefær på hver rulle. Dette forbedrer fordøjelsen og hjælper med at desinficere produktet.Sojasovsen i denne opskrift vil tilføje en ikke-standard note til smagen.
Krydderiet tilberedt på denne måde passer godt ikke kun til ruller, men også til kødretter. Ud over sin lækre smag vil ingefær forsyne kroppen med essentielle vitaminer.
For at vælge en ung rod, når du køber, skal du lirke huden af med fingerneglen: den skal let blotlægge roden, som på unge kartofler.
Du skal bruge følgende ingredienser:
- 200 g frisk ingefær;
- 1 spsk. l. soya sovs;
- 40 g granuleret sukker;
- 2 – 3 spsk. l. ris eddike;
- 300 g renset vand;
- et par knivspidser havsalt.
Hæld den vaskede og skårne rod i 300 ml vand og varm op til kogning. Marinadefyldet tilberedes på sædvanlig vis - ved at koge de ingredienser, der er angivet i opskriften. Opvarmning udføres, indtil alle sukker- og saltkrystaller er opløst. Den færdige ingefær anbringes i en glasbeholder eller krukke og fyldes med saltlage fjernet fra komfuret. Efter afkøling stilles beholderen i køleskabet i 3 dage for at marinere godt.
Syltet ingefær bages med fjerkræ og kød og tilsættes salater. En udsøgt ret opnås ved at kombinere orientalske krydderier med ananas eller citrusfrugter.
Servering af ingefær involverer i et tilfælde at fjerne eftersmagen, og i et andet fungerer roden som en komplet snack serveret til hovedretter. Så den serveres med sushi netop med det formål at fjerne smagen af det spiste for at nyde det næste rundstykke, og som snack kan du spise krydderiet lige så meget, du vil. Derudover er den syltede rod et lager af vitaminer og hjælper hjertemusklens og mave-tarmkanalens funktion.
