For den normale funktion af en sund menneskekrop er forbruget af animalske proteiner meget vigtigt. De kommer for det meste med kød fra forskellige dyr, fugle og fisk. I europæiske lande og Nordamerika er forbruget af gedekød lavt sammenlignet med andre typer, mens det i Asien, Latinamerika og Afrika spises hyppigt og i store mængder. Der er etniske og religiøse forbud mod brug af visse dyr til mad.
Hvad er forskellen mellem gedekød og lam
Til foder anvendes malkegeder, ungdyr i alderen 6-10 måneder og kastrerede geder. I en tidlig alder er gedekød lyserødt, med tiden bliver det mere mættet i farven, mørkere i luften med hvidt tæt fedt.
Med hensyn til smag og kalorieindhold sammenlignes gedekød ofte med lam. De har både fællestræk og mange forskelle. Begge varianter betragtes som diætprodukter, især når det kommer til unge geder, men gedekød har en mere salt smag end sødt lam.
Begge typer har en lugt, men hos lam elimineres den ved korrekt tilberedning og tilsætning af hvidløg og krydderier, og hos ged er det forbundet med forkert forberedelse og udskæring. Ungt gedekød har en blød, delikat smag, der minder om kaninkød, mens "voksen" gedekød er rigere, krydret og skarpt.
Sammensætning og kalorieindhold
100 gram gedekød indeholder 216 kilokalorier, hvilket gør det velegnet til diæternæring. Gedekød er inkluderet i menuen for børn, syge, dem på diæt og ældre.
Gedekød indeholder følgende stoffer:
- Vitaminer B1, IN2, IN3, IN4, IN5, IN6, IN9, IN12, E, N.
- Mineraler: calcium, jern, magnesium, phosphor, kalium, natrium, zink, kobber, klor, svovl, jod, mangan, krom, fluor, molybdæn, kobolt, nikkel og tin.
- Essentielle og ikke-essentielle aminosyrer.
- Proteiner – 39,1 pr. 100 gram produkt.
- Fedt – 28,6.
Ud over dets rige og sunde sammensætning, behagelige smag og delikate tekstur er gedekød ikke påvirket af parasitter, hvilket gør det endnu mere efterspurgt.
Fordelene ved gedekød for menneskekroppen
Gedekød er lavt i fedt og kolesterol. Gedekød er let fordøjeligt, har en god smag og kan tilberedes på mange forskellige måder. Dets specifikke egenskaber gør gedekød til et uundværligt produkt i kosten for repræsentanter for alle køn og generationer.
For en mand
Kød er nødvendigt for alle mennesker, især for mænd, der er involveret i hårdt fysisk arbejde eller flittigt involveret i sport. Det mætter kroppen med protein, og gedekød har høj næringsværdi med en minimal mængde fedt. Det betyder, at gedekødets gavnlige egenskaber hjælper med at bekæmpe åreforkalkning, diabetes, fedme og hjerte-kar-sygdomme, som mænd er særligt tilbøjelige til.
Gedekød indeholder også meget zink, som har en positiv effekt på prostatakirtlens funktion. Så regelmæssigt forbrug af lækkert gedekød hjælper med at opretholde ikke kun generel, men også seksuel sundhed.
Gedekød har evnen til at genoprette beskadiget bindevæv, hvilket også er meget værdsat af repræsentanter for den stærkere halvdel af menneskeheden, der lider af brok, forstuvninger, senerupturer, ledproblemer på grund af tunge løft eller skader. Tilstedeværelsen af cholin har en positiv effekt på leveren, især hvis den er blevet beskadiget af dårlig kost, rygning eller indtagelse af alkohol.
Til kvinde
Repræsentanter for den retfærdige halvdel af menneskeheden har også gavn af velsmagende gedekød, især under graviditet og fodring af afkom. Jern hjælper med at stabilisere hæmoglobin, mætter blodet med ilt, kalium understøtter hjertemusklen, fjerner overskydende væske, og fosfor styrker knogler, tænder og stimulerer metaboliske processer.
Ikke kun gedekød, men også gedefedt hjælper med at bevare skønhed og ungdom. Det har fremragende anti-inflammatoriske og blødgørende egenskaber, så det kan bruges til kosmetiske og medicinske formål.
I varm mælk med honning er gedefedt et fremragende slimløsende middel til svær forkølelse, kongestiv bronkitis med hoste. Det kan gives til børn, der nægter at tage færdiglavet medicin. Gedefedt har en høj ildfasthed, så hvis du vil bruge det som en tyk vintercreme, skal du smelte stoffet med vegetabilsk olie.
For børn
En voksende krop har brug for en afbalanceret kost og en stor mængde protein. Gedekød leverer mange næringsstoffer, vitaminer og mineraler, som er afgørende for et barns vækst og udvikling.
Det kan styrke immunforsvaret, gøre knoglerne stærke og tænderne sunde. Tilstedeværelsen af essentielle aminosyrer har en positiv effekt på hjernens funktion, og for et barn, der aktivt udforsker verden, er dette yderst nødvendigt.
Daglig forbrugsrate
Denne indikator er direkte relateret til alder, køn, sundhedstilstand og arbejdsbyrde:
- Børn - 50-80 gram.
- Kvinder – 130-150 gram.
- Mænd - 150-180 gram.
Ældre bør begrænse deres forbrug af gedekød til 50-100 gram om dagen.
Madlavningsanbefalinger
Kødet af malkegeder er meget mørt, magert og uden en antydning af lugt. Det er fantastisk til babymad, såvel som til de mennesker, der er kede af dette produkt. Den er bedst stuvet i mælk eller flødesauce. Tilberedningsreglerne er de samme som for kaninkød.
Kød fra voksne dyr har lavt fedtindhold og højt bindevæv, så hvis det ikke tilberedes korrekt, kan det ende med at blive tørt og sejt. For at undgå sådanne problemer marineres gedekød på forskellige måder. Dette kan gøres som til grillmad - i tør vin, eddike, såvel som i tomat eller sojasovs, med tilsætning af balsamicoeddike, løg, hvidløg og en lang række urter og krydderier. Dette gør det ikke kun blødt, men afviser også ubehagelige lugte og mætter det med smag.
Skader og kontraindikationer
Gedekød har høj smag og ernæringsmæssige egenskaber, med praktisk talt ingen kontraindikationer og ingen skade på den menneskelige krop. I yderst sjældne tilfælde er en allergi over for protein mulig, men alle proteinprodukter kan fremprovokere det.
Der er ingen farlige parasitter, der kan skade mennesker; geder lider ikke af tuberkulose eller andre farlige sygdomme, der kan skade mennesker. I særlige tilfælde opstår der en individuel reaktion, men den kan være forårsaget af psykologiske holdninger.
Årsagen til at nægte at spise kan også være lugten, men den vises kun i tilfælde, hvor slagtekroppen blev skåret op med grove overtrædelser af teknologien. Nogle gange er årsagen til lugt manglen på kastration af gederberegnet til slagtning. Den eneste kontraindikation er en kendt allergisk reaktion.
Regler for udvælgelse og opbevaring
Det er at foretrække at købe gedekød fra en producent på en gård eller i en landsby, så kan du være sikker på produktets friskhed og kvalitet. Det er værd at tage malkegeder - de har mørt, magert kød, der minder om kaninkød.
Ved køb skal du inspicere slagtekroppen.Den skal ikke have en frastødende lugt, den skal drænes for blod, kødet skal være tæt og elastisk, og fedtet skal være hvidt. Jo lettere kød, jo yngre var det slagtede dyr.
Det er bedre at indtage købt gedekød inden for tre dage efter køb. Det er nødvendigt at opbevare dele beregnet til hurtig forbrug i køleskabet, efter først at have adskilt frugtkødet fra knoglerne. Den resterende del skal fryses ved at lægge den i en forseglet pose eller husholdningsfilm - dette vil beskytte væsken mod at fryse. Når det er dybfrosset, kan gedekød opbevares i seks måneder til et år (forudsat at det konstant er i fryseren). Det optøede produkt udsættes ikke for sekundær kulde.
