Det georgiske køkken er populært i mange lande. Derfor er georgiske blå auberginer til vinteren en traditionel ret, som mange husmødre kan lide at bevare. Syltede auberginer skiller sig ud blandt andre twists, da de ikke kun har god smag, men også skiller sig ud for deres udseende.
Nogle mennesker tror, at det er meget svært at konservere syltede auberginer. Dette er dog ikke så svært at gøre, hvis du på forhånd gør dig bekendt med, hvordan du forbereder georgiske auberginer til vinteren.
Klargøring af beholdere
Spinning af auberginer i georgisk stil til vinteren uden sterilisering sker ret sjældent.De fleste foretrækker at forsegle stegte auberginer i præsteriliserede beholdere. Derfor er det svært at finde en husmor, der ikke ville sterilisere krukker, før de blev brugt.
Damp
Ofte forsegles aubergine-appetitvækkere til vinteren i krukker, der tidligere har været dampet. Dette er den mest almindelige steriliseringsmetode.
For at behandle beholdere skal du inspicere dem på forhånd og sikre dig, at der ikke er revner i dem. Herefter fyldes en lille gryde med vand og stilles på gaskomfuret. Der er en rist på toppen, som er nødvendig til montering af dåser. De behandles, indtil dråber af vand begynder at strømme ned langs indersiden af deres låg. Herefter kan du fjerne beholderen fra panden og rulle den sammen saltede auberginer til vinteren.
I opvaskemaskinen
Hvis køkkenet er udstyret med en opvaskemaskine, kan du sterilisere beholderne med den. Inden emnet vrides, skal alle krukker vaskes grundigt og lægges i opvaskemaskinen. Vandtemperaturen i den skal være mindst 70 grader. Beholderen behandles i 10-20 minutter, hvorefter du kan rulle de bagte eller syltede auberginer sammen.
I ovnen
Saltede auberginer kan rulles i beholdere, der er blevet steriliseret i ovnen. En gasovn er fuldstændig uegnet til sådanne formål, da den har en ujævn temperatur. Derfor anbefales det at bruge en elektrisk model med en mere stabil varmetemperatur.
Sterilisering af krukker ved hjælp af denne metode er meget enkel. For at gøre dette skal du placere flere beholdere i en ovn opvarmet til 150 grader. De opbevares i den i 20 minutter, hvorefter vi tager dem ud og konserverer de blå.
Klassisk opskrift
Der er forskellige opskrifter til tilberedning af konserves, men ikke alle kan bruges derhjemme. En klassisk opskrift, der hjælper dig med at forsegle auberginer i georgisk stil derhjemme til vinteren. Dette præparat er lavet ved hjælp af følgende ingredienser:
- tre hoveder af hvidløg;
- en peberfrugt;
- kilo aubergine;
- 80 g sukker;
- salt efter smag;
- 400 ml olie;
- 100 ml eddike.
I nogle tilfælde suppleres denne syltning med andre ingredienser. Nogle mennesker putter for eksempel tomater i krukker.
Konservering begynder med forberedelsen af alle nødvendige ingredienser. For at forberede forretten skal du vælge en velsmagende og ung aubergine. Alle blå vaskes grundigt og skæres i små cirkler og lægges til side. Nogle af dem kan have en bitter smag, og for at slippe af med det, skal du lægge grøntsagerne i blød i en speciel saltvandsopløsning.
Læg ikke hver skive aubergine i blød for længe. Det er nok at afsætte 10-15 minutter til dette.
Efter at have forberedt hovedingredienserne, skal du begynde at forberede saucen. Det er her de snittede auberginer vil blive indesluttet. For at forberede saucen skal du skære peberfrugten i cirkler. Inden dette skal kernen med frø og stilken dog fjernes. Herefter føres hvert stykke peber gennem en kødkværn for at opnå en homogen flydende masse. Hvis du ikke har en kødhakker, kan du bruge en foodprocessor eller blender i stedet for.
Efter at have tilberedt saucen, bør du begynde at stege auberginerne med tomater eller andre grøntsager. Ingredienserne lægges i et tæt lag i en stegepande drysset med vegetabilsk olie. Når bradepanden er godt opvarmet, kan du hælde hakket hvidløg eller løg i den.Peberfrugt tilsættes lidt senere. Alt drysses med hakket peber først, efter at auberginerne er stegt helt på alle sider. Alle ingredienser i en bradepande blandes grundigt og simrer i 20 minutter. Hvis du ikke med jævne mellemrum rører grydens indhold med en træspatel, brænder de blå.
Hele massen fra stegepanden hældes i en lille gryde og hældes med den forberedte sauce. Hvis blandingen ikke har været saltet før, så tilsæt en knivspids salt til den. Du skal også hælde lidt eddike og sukker i gryden. Derefter koges det hele på komfuret i cirka 15 minutter.
Herefter fordeles den varme masse i præ-steriliserede glas og lukkes med forseglingslåg. Snoede beholdere vendes og afkøles i 10 timer, hvorefter de kan overføres til kælderen til opbevaring.
Med æbler
Nogle opskrifter adskiller sig fra andre på grund af unikke ingredienser. En af disse opskrifter inkluderer vridning af auberginer med æbler. For at lave snacken skal du bruge:
- et kilogram blå;
- kilo tomater;
- 500 g peber;
- 400 g løg;
- to æbler;
- 300 g smør;
- 90 g salt.
Til fremstilling af konserves anbefales det at bruge bedre sorter af søde og sure æbler. De vaskes grundigt, skrælles og skæres i små tern. Herefter forberedes de blå. De skal også først vaskes for snavs og skrælles. Først skæres de på langs, og derefter hakkes de afskårne strimler i små tern.
Efter tilberedning af de vigtigste grøntsager, hæld olie i stegepanden og varm den lidt op. Derefter hældes løg, auberginer, æbler med peberfrugt og tomater i det. Hvis du vil lukke de varme blå til vinteren, så skal du tilføje mere peber. Alt dette koges i en halv time ved svag varme.For at lave en snack på dåse skal du hælde hele indholdet af stegepanden i krukker og rulle dem sammen.
Konklusion
Der er forskellige opskrifter til fremstilling af vinter dåseaubergine. For at forberede en sådan snack skal du bare studere enhver opskrift med et foto og følge, hvad der er skrevet i det. Du kan også rådføre dig med en person, der har syltet blå i flere år.
