De midnatsblå bær af denne busk fra Heather-familien er kendetegnet ved lige så høj smag og ernæringsmæssige kvaliteter. De indtages friske og forarbejdes også på forskellige måder, herunder opbevaring af blåbær og honning til vinteren uden at koge dem. Med al den mangfoldighed af sød konservering, synes denne særlige metode at være den mest korrekte fra et videnskabeligt synspunkt.
Hvad er fordelene ved blåbær?
100 g bær indeholder kun 57 kcal, samt tanniner, vitamin C og PP, naturligt sukker, jern og kalium. Men det vigtigste er anthocyaniner, farvepigmenter med antioxidantegenskaber. Regelmæssig indtagelse af blåbær hjælper med at styrke immunforsvaret, normaliserer stofskiftet og beskytter synet.
Fordele ved blåbærpræparater uden varmebehandling
Fraværet af varmebehandling bevarer op til 80 % af biologisk aktive stoffer i vilde bær, herunder ascorbinsyre og retinol, saponiner og en række organiske syrer.
Forbered alle de nødvendige ingredienser
For at forarbejde til syltetøj skal friske bær sorteres fra affald og fordærvede frugter fjernes. Skyl derefter umiddelbart før tilberedning og tør, læg det på en bakke eller et køkkenrulle. Dette er en vigtig fase - fordi vanddråber indeholder mikroflora, der kan forårsage gæring af produktet.
Det er bedre at tage honning fra eng, taiga, fra forbs, flydende og ikke tilbøjelig til sukker.
Trin-for-trin proces til fremstilling af rå blåbærsyltetøj med honning
Det vil kræve bær og honning i 1:1 proportioner - 1 kg produkt hver. Kværn bærrene ved blot at knuse dem, frigive deres saft, uden at mose dem til en puré. Tilsæt honning til dem og blend blåbærene igen.
Overfør blandingen i glas, luk lågene og gem marmeladen.
Opskrift med honning og nødder
Denne opskrift kopierer praktisk talt den forrige, men kræver også tilsætning af 500 g valnødder. Steg deres kerner let i en tør stegepande og hak dem fint. Bland nødder med honning og kombiner med bærpuré. Fyld krukker med det.
Hvordan opbevarer man et naturligt produkt korrekt og hvor længe?
Selvom blåbær pureret med honning ikke behøver at blive kogt, skal de opbevares i en forsteriliseret glasbeholder, forseglet, væk fra direkte sollys. Dette er normalt den nederste hylde i køleskabet. Produktets gennemsnitlige holdbarhed er 6-8 måneder.
