Blåbær er et bær, der vokser rigeligt i taiga-skove på små buske. Den er sund og rig på vitaminer og mineraler. Den indeholder meget C-vitamin, hvilket gør den særligt værdifuld. Det hjælper også på nogle sygdomme. Folk tror, at hvis du regelmæssigt spiser denne bær, kan du forbedre dit beskadigede syn. Derfor, i de områder, hvor den vokser, forsøger hver husmor at forsyne sig med blåbærsyltetøj til vinteren. Og hver har sin egen opskrift, der er gået i arv fra generation til generation.
Egenskaber, fordele og ulemper ved blåbærsyltetøj
Før du forbereder blåbærkonfiture, er det nyttigt at forstå, hvad fordelene ved dette produkt er, og hvad dets ulemper er.
Hvordan adskiller marmelade sig fra andre bærpræparater? Hvis det til syltetøj er vigtigt, at bær eller frugter forbliver intakte, så for syltetøj, tværtimod, jo mere homogen massen er, jo bedre. Derfor er det nemmere at forberede det.
Fordele ved blåbærsyltetøj:
- Forberedt i ét trin. Hvis du ikke behøver at bekymre dig om bærenes integritet, kan du tillade kraftig og langvarig kogning.
- Alle bær er velegnede til at tilberede denne delikatesse - overmodne, forslåede og ikke helt modne. De vil stadig koge og blande.
- Om vinteren er det praktisk at smøre det på en skive brød, uden at bekymre dig om, at blandingen kan sprede sig.
- Kan bruges til bagning.
- Næringsstoffer ødelægges ikke under madlavningen.
Ulemperne omfatter varigheden af tilberedning og kogning af bær med det halve eller mere. Desuden er risikoen for forbrænding meget højere for marmelade end for konserves.
Forberedelse af hovedingrediensen
Kravene til tilberedning af blåbær er de samme som for andre bær:
- Sorter de indsamlede råvarer fra blade og skovaffald.
- Skyl under vandhanen eller fyld med vand og dræn med det samme, så saften ikke kommer i vandet.
- Hvis du støder på fordærvede bær, er det bedre at fjerne dem for ikke at ødelægge smagen af det færdige produkt.
- Læg blåbær i en tykbundet skål og sæt dem over svag varme, så bærrene langsomt damper og frigiver saft.
For at tilberede delikatessen er det bedre, at bærene er lidt overmodne.I dette tilfælde er de mere mættede med nyttige stoffer, og konfituren bliver mere velsmagende. Skynd dig derfor ikke med at plukke bærrene for meget, lad dem modne godt.
Sådan laver du blåbærkonfiture derhjemme
Der er mange opskrifter på blåbærsyltetøj. Hver er god på sin egen måde og har sin egen unikke smag. I løbet af et godt år kan du tilberede blåbær delikatesse på flere måder.
En simpel opskrift til vinteren
De fleste husmødre foretrækker simpelthen at koge bærrene godt med sukker. For at gøre dette skal du:
- Blåbær - 1 kg.
- Sukker - 0,5 kg.
Marmeladen brænder mindre på, hvis du først koger bærrene til de er tykke og derefter tilsætter sukker. Beredskab bestemmes med en ske. Det skal flyde fra skeen i en tynd stråle. Hæld den færdige marmelade i sterile glas og rul sammen.
"Fem minutter"
Det er meget praktisk at lave øjeblikkelig marmelade "Fem minutter". Det koger i kun fem minutter efter kogning, og takket være dette bevares alle de gavnlige stoffer.
Ingredienser:
- Blåbær 1 kg.
- Sukker 0,5 kg.
De tilberedte bær knuses med en blender. Massen hældes i en skål med tyk bund, sukker tilsættes og blandes godt. Sæt derefter ild og bring i kog. Tid i fem minutter, fjern fra varmen og hæld i krukker.
Ulempen ved denne delikatesse er, at den ikke holder længe, den skal spises inden for en måned, så den tilberedes i små mængder.
Ingen madlavning
Du kan lave blåbærkonfiture uden at lave mad. For at gøre dette vaskes bærene ikke eller vaskes og tørres derefter.
Anvendte ingredienser:
- Blåbær - 1 kg.
- Sukker - 2 kg.
Bærene knuses grundigt med en blender og males med sukker. Den resulterende masse opvarmes til en temperatur på 85 grader, hældes i sterile krukker og rulles op.Sådanne præparater bevarer smagen af sommer og alle de helbredende egenskaber.
I en slow cooker
Du kan lave en godbid i en slow cooker. For at gøre dette skal du tilføje alle ingredienserne og indstille "Bagning" -tilstanden i en halv time. Skift derefter til “Stew” og kog marmeladen i endnu en time. Du kan vælge forskellige ingredienser, der passer til enhver smag.
Med gelatine
Ingredienser:
- blåbær - 1 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- gelatine - 1 pakke.
Syltetøj med gelatine er tykt og koger hurtigt. For at gøre dette skal du opløse instant gelatine i vand og tilsætte det til marmeladen 20 minutter efter kogning. Kog derefter i yderligere 15 minutter. Skummet skal skummes af under tilberedningen.
Med pektin
Pektin er et syltetøjsfortykningsmiddel, der sælges i pulverform. Det giver dig mulighed for at reducere tilberedningstiden markant. Den tilsættes blåbærsyltetøj 20-30 minutter efter kogning og koges lidt mere.
Ingredienser:
- blåbær - 1 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- pektinpulver - 1 pakke.
Denne marmelade opbevares godt, men den skal bruges op i løbet af vinteren.
Med banan
Ingredienser:
- blåbær - 1 kg;
- bananer - 1 kg;
- sukker - 1 kg.
Mos bananer med blåbær, tilsæt sukker, kog i 15 minutter og hæld i glas. Blandingen skal omrøres under tilberedningen for at forhindre, at den brænder på.
Krydret
Nogle husmødre elsker krydret marmelade. Kanel, rosmarin, mynte, oregano, ingefær, berberis og andre krydderier er velegnede til dette. De vælges efter smag og tilsættes i slutningen af tilberedningen.
Sukkerfri
Personer med højt blodsukker bør ikke spise fødevarer, der indeholder sukker. Derfor er det bedre at tilberede blåbærsyltetøj uden denne ingrediens. Det kan erstattes med honning eller sødestoffer. Men du kan blot koge de hakkede bær, indtil de er tykke, og derefter fordele marmeladen i glas.
Med citron
Citron giver blåbærsyltetøj en god smag. Og også dens juice fungerer som et konserveringsmiddel.Du kan tilsætte kun saften eller hele citronen, knust i en blender.
Sådan opbevarer du blåbærsyltetøj
Blåbærsyltetøj holder sig godt i lukkede glas, så længe både glas og låg er godt steriliseret. For at forhindre låget i at ruste, dækkes det med klud eller film og bindes.
I denne form kan vellavet marmelade opbevares i 2-3 år i kælderen eller spisekammeret.
Hvis syltetøjet blev tilberedt i henhold til øjeblikkelige opskrifter, er det bedre at opbevare det i køleskabet og bruge det hurtigt.
At lave blåbærsyltetøj er meget simpelt. Derfor forsøger husmødre altid at forberede det til vinteren for at have vitaminer på bordet året rundt.
