Lecho med bønner til vinteren er et meget almindeligt præparat, som næsten enhver husmor laver. Grøn bønner twist bruges som sauce eller tilbehør til retter lavet af fisk og kød.
At lave din egen lecho med bønner til vinteren er ikke så let. Derfor anbefales det, at du på forhånd gør dig bekendt med, hvordan du forbereder en sådan snack med dine egne hænder.
Grundlæggende anbefalinger
For at forberede en lækker lecho med aspargesbønner skal du bruge følgende grundlæggende anbefalinger:
- sørg for at skylle bønnerne og alle grøntsager, der skal bruges til at forberede rullen, under rindende vand;
- hvis alle bønnerne er meget tørre, skal du lægge dem i blød i 10-12 timer;
- For at tilberede lecho skal du bruge tomater, der er blevet hakket ved hjælp af en blender eller kødkværn.
Klassisk opskrift
Der er forskellige opskrifter til at skabe vinterdrejninger med grønne bønner. Den mest populære er den klassiske opskrift, som bruges af næsten alle husmødre. For at forberede snacken skal du bruge følgende ingredienser:
- 3 kg peber;
- 700 g bønner;
- 5 kg tomater;
- 500 g løg;
- 200 g sukker;
- 60 g salt;
- 120 ml eddike;
- 400 ml olie.
Først skal du skylle de røde tomater grundigt. De føres derefter gennem en kødhakker for at opnå en tyk blanding. Resterende skind og frø fjernes fra de formalede tomater. Når du har klargjort tomaterne, kan du begynde at koge peberfrugterne. Først skæres toppen af peberfrugten af, hvorefter den hakkes i små langsgående stykker. Skivede peberfrugter og knuste tomater tilsættes gryden og opvarmes på gaskomfuret, indtil det koger. Efter en halv time tilsættes lidt smør med sukker og salt til blandingen.
Samtidig skal bønnerne koges. Den koger ikke for længe - 20-30 minutter. Derefter fordeles alt i krukker, fyldes med eddike og rulles sammen. Alle sammenrullede krukker skal køle af i flere timer, hvorefter de kan overføres til kælderen.
Med gulerødder
Nogle husmødre forbereder lecho fra grønne bønner til vinteren med gulerødder, hvilket vil gøre denne ret mere velsmagende. Når du bruger denne opskrift, anbefales det at dåse de farvede bønner. Det vil gøre de klassiske toner af lecho mere mættede.
For at forberede rullen skal du bruge:
- 450 g bønner;
- fem løg;
- fire peberfrugter;
- 300 ml olie;
- 70 g salt;
- to hvidløgshoveder.
Før du begynder at tilberede gulerodssnacks, skal du bruge meget tid på at forberede ingredienserne. Først skal du begynde at gennembløde bønnerne. De skal ligge i blød i 10 timer. I dette tilfælde er det nødvendigt at udskifte vandet med få timers mellemrum. De hævede bønner vaskes i koldt vand, hældes i en gryde med kogende vand og koges i en halv time.
Mens bønnerne koger, kan du begynde at arbejde på tomaterne. De blancheres, skrælles og smuldres i små stykker. Herefter skæres løg og peber i ringe. Glem heller ikke gulerødder, som er revet.
Løget hældes i en bradepande til videre stegning. Den steges til den er brun, hvorefter den skal i en separat skål. Derefter skal du stege gulerødder og tomater. Man kan ikke stege dem ret længe, så de ikke brænder på. Derfor steges de ved middel varme i 20 minutter og hældes i en skål med løg. Til sidst lægges kogte bønner i gryden og må ikke steges i mere end 15 minutter.
Alle tilberedte ingredienser blandes i en skål og fordeles i krukker.
Med auberginer
Lecho er en universel ret, der konstant kan forbedres ved hjælp af forskellige produkter. Mange kokke tilføjer aubergine til deres twist-opskrifter. For at skabe en sådan lecho skal du bruge:
- kilo aubergine;
- kilo peber;
- 2 kg bønner;
- 300 ml eddike;
- tre laurbærblade;
- 50 g salt;
- 100 g sukker;
- 4 kg tomater;
- 300 ml olie.
Madlavningen begynder med at forberede auberginerne. Først skal de renses for snavs og tørres.Derefter skæres de i små ringe, der ikke er mere end 15 mm tykke. De hakkede grøntsager lægges i et dørslag, dækkes med salt og sættes under pres. Dette gøres for at slippe af med bitterhed. Derefter lægges de ud i en stegepande og steges lidt til de er gyldenbrune.
Når vi er færdige med auberginerne, fortsætter vi med at forberede de resterende komponenter. Gulerødderne og bønnerne blancheres, og peberfrugten frøs og skæres i ringe. Herefter lægges de tilberedte ingredienser i en gryde. For at skabe marinaden, tilsæt tomater med hvidløg, sukker og eddike til en anden beholder. Alt blandes grundigt og koges i en halv time. Herefter hældes marinaden i en gryde og simrer ved svag varme i 25 minutter. Derefter tilsættes allehånde og laurbærblade i glassene og den færdige lecho hældes.
Konklusion
Selv en person, der aldrig har været nødt til at gøre dette før, kan forberede bønne-lecho til vinteren. For at gøre dette skal du bruge en eller anden opskrift på lecho med bønner til vinteren.
