Zucchini lecho til vinteren er en klassisk ungarsk ret, der tilberedes af mange husmødre. Forskellige ingredienser bruges under fremstillingen. Ganske ofte tilsættes der udover zucchini løg, tomater og peberfrugter. Nogle mennesker forbereder ikke squash lecho til vinteren, men tilbereder det som en separat ret, hvortil røget kød, æg eller pølse tilsættes.
I øjeblikket er der mange forskellige opskrifter, der bruger krydderier og vegetabilsk olie. Oftest er denne behandling lavet til vinterforberedelse.
Hovedingredienser
Før du laver lecho med zucchini, skal du forstå hovedingredienserne.Enhver simpel opskrift indeholder fire hovedingredienser:
- løg;
- tomater;
- peberfrugt;
- zucchini.
Zucchini skal vælges meget omhyggeligt, da de er hovedingrediensen. Til madlavning anbefales det at købe ung zucchini, som er dækket med tynd hud. Kun fra dem kan du lave en mør og lækker lecho. Nogle gange er det dog ikke muligt at købe dem, og du skal bruge overmoden courgette. I dette tilfælde, før du bruger dem, skal du skrælle dem og hakke dem meget fint.
For at tilberede krydret lecho med peber, bør du bruge peberfrugter, der har tynd hud og ret saftige vægge. Det anbefales at købe sorten Lecho eller Banan, men du kan tilberede en velsmagende ret fra vegetabilsk peber.
Tomatpuré eller tomater tilsættes også til retten. Lecho med tomatpasta har en rigere farve og smag, som det fremgår af anmeldelser fra husmødre. Det anbefales at bruge sene sorter af tomater, da de er meget søde og saftige. Hvis tomater erstattes med tomatpasta, bør en tyk pasta, der ikke indeholder stivelse, foretrækkes.
Ganske ofte tilsættes salatløg til zucchini lecho til vinteren. Når du vælger denne ingrediens, skal du være opmærksom på at sikre, at den ikke er for bitter. Hvis løget er for bittert, vil det påvirke rettens smag negativt.
Container og opbevaring
For at lave vinterforberedelser skal du på forhånd finde ud af, hvilken slags beholder du skal bruge til dette.
Det anbefales at konservere i halvlitersglas. Sådanne beholdere er de mest bekvemme, da skålen ikke kan opbevares i mere end ti dage, hvis den åbnes.Hvis du bruger krukker, der er for store, kan lechoen blive ødelagt.
Antallet af dåser, der er nødvendige for at vride direkte, afhænger af modenheden af de anvendte produkter og deres tæthed. I gennemsnit får du omkring tre halvliters dåser lecho. Hvis der tilsættes for saftige tomater til retten, skal du bruge lidt flere dåser.
Det anbefales at opbevare forberedte præparater i et mørkt rum eller kælder. Under ideelle opbevaringsforhold vil lecho i krukker ikke ødelægges i to år. I rum med temperaturer over 20 grader reduceres holdbarheden til et år.
Grundlæggende anbefalinger
Før du forbereder lecho til vinteren fra peber og zucchini, skal du gøre dig bekendt med de grundlæggende anbefalinger, der hjælper med dette:
- Det er tilrådeligt kun at bruge ung zucchini eller zucchini, der ikke er længere end 20-30 cm. De har sprødt kød og tyndt skind, hvilket er ideelt til denne ret.
- Det er tilrådeligt at tilføje eddike til konserveringen. Det tilføjer lidt punch til intetsigende grøntsager.
- Zucchinien skal ikke skæres for fint, så vinterzucchini-lechoen ikke ligner zucchinikaviar. Det anbefales at skære dem i små tern 1-2 cm.
- For at sikre, at tomatpastaen er sjælden og ikke har nogen hud, er det nødvendigt at filtrere den gennem en sigte. Hvis det ikke er der, skal du skrælle dem, før du maler tomaterne.
Opskrifter
Der er så lækre opskrifter på zucchini lecho til vinteren, at du vil slikke fingrene.
Opskrift en
For at forberede zucchini lecho i en langsom komfur til vinteren skal du bruge følgende ingredienser:
- kilo zucchini;
- 40 g sukker;
- 30 g salt;
- 60 ml eddike;
- 80 ml olie;
- kilo tomater;
- 300 g løg;
- 350 g gulerødder.
Først skal du begynde at forberede krukkerne. I dette tilfælde anvendes halvliters- og litersbeholdere. Lechoen vil forblive varm i dem i lang tid. Hvis skålen er forberedt til vinteren uden sterilisering, så vil det være nok at bare vaske glassene og lægge dem på et håndklæde. Men mange husmødre foretrækker at sterilisere dem, før de vrider dem. Den enkleste metode er dampsterilisering. I dette tilfælde skal du placere en skål med vand på gaskomfuret. Det bringes i kog, hvorefter der sættes en sigte på beholderen, hvorpå glasset skal sættes.
Krukken fjernes først fra skålen, efter at vandet begynder at strømme ned ad dens vægge.
Efter sterilisering af glassene kan du begynde at forberede grøntsagerne. Først deles tomaterne i to, så det sted, hvor stilken mødes, kan skæres ud. Derefter vrides tomaterne i en kødhakker, hældes i en lille skål og koges i en halv time. På dette tidspunkt kan du forberede løgene. Den skæres i sugerør eller små ringe. Du skal også skrælle og rive gulerødderne.
Tilberedning af zucchini begynder med at trimme stilken. Så bør du skære skindet af grøntsagen, hvis den er for hård. Herefter skal zucchinien skæres. Den skæres på langs i flere stykker, som så skal skæres på tværs. Unge zucchini behøver ikke skrælles.
Efter tilberedning af tomatpastaen tilsættes olie, sukker, salt og eddike. Nogle husmødre laver dog lecho uden eddike. Væsken blandes i flere minutter, hvorefter de tidligere tilberedte ingredienser tilsættes til den. Lecho koges i 30-40 minutter. Herefter fordeles det i krukker og rulles sammen med låg.
Opskrift to
Nogle gange tilberedes lecho med tilsætning af agurker til vinteren.I dette tilfælde skal du bruge følgende ingredienser for at forberede konserveringen:
- kilo zucchini;
- 500 g peber;
- 300 g agurker;
- 100 g sukker;
- 50 g salt;
- 200 ml eddike;
- 200 ml olie;
- 250 g løg;
- kilo tomater;
- 100 g løg og hvidløg.
Først skal du forberede beholderne til konservering. Som sidst anbefales det at bruge liter- eller halvlitersbeholdere. Før de vrides, vaskes de grundigt med vand, steriliseres og tørres.
Forberedelse af grøntsager begynder med tomater. De vaskes og males i en kødhakker. Derefter hakkes den røde peber og føres også gennem en kødkværn. Den resulterende væske hældes i en lille gryde og placeres på et gaskomfur. Det skal koges i 20 minutter, hvorefter smør, sukker og salt tilsættes.
Parallelt med tilberedning af tomatpastaen, hak hvidløg, gulerødder og løg. Så skal du begynde at forberede zucchinien. Først vaskes de grundigt og skæres i små skiver. De dyppes i tomatpure og koges deri i 20-35 minutter. Et par minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes eddike til gryden.
Den tilberedte ret hældes i krukker, rulles derefter op med steriliserede låg og vendes på hovedet.
Konklusion
Det er ret nemt at tilberede vinterlecho fra zucchini med ketchup eller peber. For at gøre dette skal du studere madlavningsanbefalingerne og opskrifterne med fotos på forhånd.
