TOP 12 opskrifter på lecho med fingerslikning af peberfrugt til vinteren

Denne appetitvækker ser ud til at have absorberet alle sommerens solrige farver, såvel som efterårets overflod, og er blevet en af ​​de foretrukne forberedelser til vinteren. På trods af at dette er en national ungarsk ret, har den længe været anerkendt som en af ​​sine egne i mange familier. Lecho lavet af sød peberfrugt, forberedt til vinteren, under det lækre navn "You'll Lick Your Fingers," er blevet særligt populær.

Funktioner ved at tilberede lecho fra peberfrugt

Hver husmor har lavet denne ret mindst én gang. Med efterårets begyndelse dukker en overflod af grøntsager op på markeder og havebede, herunder sød peberfrugt, gulerødder, tomater og løg. De er hovedingredienserne i lecho.

Sådan forbereder du mad og beholdere korrekt

Til madlavning bruges kun modne, elastiske, kødfulde grøntsager. For et spektakulært udseende skal du vælge rød, orange og gul peberfrugt. Alle komponenter i fadet vaskes, stilken af ​​peberfrugten skæres af, og frøene skrabes ud.

Stilken på tomaterne skæres også ud, og løg og gulerødder pilles. Krukkerne vaskes godt og steriliseres ved hjælp af damp, ovnstegning eller mikroovn.

De bedste opskrifter

Selvom hovedingredienserne ligner hinanden, er der nok forskellige lecho-opskrifter til at passe til enhver, selv den mest raffinerede smag.

Klassisk lecho lavet af peberfrugt og tomater "Du vil slikke fingrene"

På trods af, at der er tale om en national ungarsk ret, er det den klassiske bulgarske lecho, også kaldet "Finger-lickin' good", der har vundet den største kærlighed. Ingredienser nødvendige for at forberede det:

• tomater - 4 kg;
• peberfrugt - 5 kg;
• sukker - 250 ml;
• salt - 2 spiseskefulde (dynger);
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• bordeddike (9%) – 50 milliliter.

Den skrællede peberfrugt skæres i 5-8 stykker, alt efter størrelsen. Stilken af ​​vaskede tomater skæres af, hakkes i en kødhakker, og saften hældes i en stor gryde. Tilsæt derefter salt og sukker og stil gryden, dæk den med låg, på lav varme.Efter kogning, tilsæt solsikkeolie til saften og tilsæt peberfrugt.

Efter at lechoen er begyndt at koge, skal du simre i en halv time ved lav varme under konstant omrøring, og derefter fjerne den fra komfuret og tilsæt eddike. Derefter hældes fyldet og tomatsaucen jævnt i steriliserede glas. Det er vigtigt ikke at koge lecho i mere end 30-40 minutter, så det ikke bliver til puré.

Mulighed uden eddike

Denne mulighed er velegnet til mennesker, der lider af sygdomme i fordøjelsessystemet, såvel som diabetes eller hepatitis. På trods af at det ikke er svært at lave lecho uden eddike, har den en udsøgt "fløjlsagtig" smag. Den kan også bruges som separat sauce eller fyld til mange retter, især ris.

Ingredienser omfatter tomater, peberfrugt, sukker og hvidløg. Tilberedningsprincippet er det samme som klassisk lecho, kun til sidst tilsættes i stedet for eddike knust hvidløg og sort peber.

Uden sterilisering

Lecho til vinteren kan gøres uden at sterilisere glassene. Forbered først tomatjuice, kog den derefter i en halv time for at fordampe overskydende fugt. Tilsæt derefter hvidløg, solsikkeolie og eddike, krydderier og kog i 15 minutter. Tilsæt derefter peberfrugten og kog det hele sammen i yderligere 15 minutter. Krukkerne steges i ovnen og den færdige lecho hældes i dem.

Med tomatjuice

Du kan bruge tomatjuice i stedet for friske tomater. For en lys og rig smag er det tilrådeligt at bruge hjemmelavet juice, som tages med en hastighed på 3 liter pr. 4 kg peberfrugt. Denne lecho kan indtages enten frisk eller rullet til krukker.

På ungarsk

En lækker lecho-opskrift i ungarsk stil, der er velegnet til både at rulle og spise frisk. Den er noget anderledes end den bulgarske version.

Sammensætning:

• sød peber - 3 kg;
• tomater - 0,9 kg;
• gulerødder - 3 stykker;
• løg - 300 gram;
• hvidløg - 1 stort hoved;
• røget svinefedt (spæk) - 100 gram;
• sød paprika - 10 gram (1 spsk);
• hvid (vin) eddike - 3 spsk
• sukker - 50 gram (2 spsk);
• salt – 25 gram (1 spsk).

Med hvidløg

En velsmagende og sund mulighed ville være at konservere lecho med hvidløg til vinteren. Saucen vil ikke kun lyse lange vinteraftener op med lyse sommerfarver, men vil også virke forebyggende mod forskellige sygdomme. For 3 kg peber og 3 kg tomater skal du tage 2 hvidløgshoveder samt 10-15 sorte peberkorn.

Gennem en kødhakker med gulerødder

Du kan forberede lecho til vinteren ved at sende tomater og gulerødder skåret i cirkler for nemheds skyld gennem en kødkværn. Selve peberfrugten skæres i strimler, og løget i halve ringe, hvidløg og allehånde ærter tilsættes, og så simrer det hele en halv times tid.

I en slow cooker

Ved hjælp af en langsom komfur kan du hurtigt forberede lecho til frokost, og selvfølgelig vil det heller ikke være svært at forberede salat til vinteren. Hakkede løg og gulerødder koges i "Stew" -tilstand med tilsætning af en stor mængde olie. Tilsæt herefter de revne tomater og lad det simre i yderligere 10 min. Tilsæt derefter peber, sukker og kog i yderligere 30 minutter.

Med ris

Denne mulighed kan enten være en sideskål eller en separat skål, og den er velsmagende og ret nærende. Den indtages både varm og kold.

Du skal forberede lecho sådan her:

• tag lige dele af løg, gulerødder og peberfrugter (500 gram hver);
• 3 kg faste tomater;
• 250 gram solsikkeolie;
• 2 spsk salt;
• 250 gram sukker;
• og 250 gram ris.

Efter kogning af alle grøntsagerne i en halv time, tilsæt ris og kog i endnu en halv time.Derefter hældes snacken varm på glas og rulles sammen til vinteren.

Med bønner

En velsmagende og tilfredsstillende lecho opnås ved at tilsætte bønner. For 3,5 kg tomater tag 2,5 kg sød peberfrugt, 1 hot pod og 500 gram bønner.

Med grøn peber

Lecho med grøn peberfrugt ser original ud i krukker. For 1 kilo tomater tages 2 kilo og 100 gram gulerødder. Tilberedningstid er 45 minutter, efter lecho kan du lukke den i steriliserede krukker. Denne snack er ikke kun lys, men også meget sund.

Akut behandling

For elskere af "krydret" mad er netop en sådan snack velegnet; desuden indtages den om vinteren som forebyggelse mod forkølelse. For 2,5 kg tomater tag 2 kg peberfrugt, 3 varme bælg og 2 hvidløgshoveder. Efter tilberedning kan snacken rulles i steriliserede glas eller spises frisk.

Opbevaringsperioder og regler

Lecho rullet i præ-steriliserede krukker opbevares på et køligt, mørkt sted i op til 1 år. En kælder, kælder og endda et spisekammer er velegnede, hvor lechoen opbevares ved stuetemperatur. Det vigtigste er krukkens tæthed.

I en åben krukke kan den kun opbevares i køleskabet i op til 1 uge.