Næsten hver opskrift på lecho med tomatpasta og sød peber kræver ikke meget tid til forberedelse. Mulighederne er forskellige i sammensætningen af produkterne og metoden til behandling af konserveringen: nogle involverer forsegling af glassene uden sterilisering, mens i andre skal beholderen fyldt med salat steriliseres og først derefter forsegles. Men alle de foreslåede metoder har én ting til fælles: salatens smag, aroma og smukke farve.
Klassisk opskrift
At forberede peberfrugter til vinteren på den klassiske måde vil appellere til husmødre, der ikke ønsker at bruge meget tid på at behandle tomater. Tomatpuré bruges i stedet for friske tomater. Smagen af syltet peber er simpelthen fantastisk. Nogle mennesker kalder denne metode "doven": med passende dygtighed tager det omkring 30 minutter at tilberede den konserverede mad, ikke medregnet den tid, der bruges på at forberede grøntsagerne. Alle ingredienserne til konserves kan købes på markedet, og har du grøntsager fra din egen have, er det endnu bedre.
Sæt med produkter til 3 liter salat:
- salat peber rød eller gul, med tykke vægge - 2 kg;
- tomatpasta - 350 g;
- bordeddike 9% - 100 ml;
- vegetabilsk olie (helst uraffineret) - 200 ml;
- filtreret eller bundfældet vand - 600 ml;
- granuleret sukker - 150 g;
- fint salt - 1 spsk. ske.
Du kan bruge groft salt, men du skal tage lidt mere.
Peberfrugterne vaskes, skæres på langs i 2 dele og frøkammeret fjernes. De hakker det i store strimler og prøver at gøre dem lange: i dåseform ser sådanne udskæringer meget smukke ud. Hæld vand i en skål og tilsæt tomatpure. Hæld sukker og salt i, opløs, tilsæt straks smør.
Hvis nogen ikke kan lide lugten af uraffineret olie, kan du bruge deodoriseret olie, men så vil smagen og aromaen ikke være den samme som i den originale opskrift på peber lecho til vinteren.
Bland det hele, tilsæt peber og kog i 18-20 minutter.
Blandingen skal hele tiden røres, så den ikke brænder på. Til allersidst hældes eddike, rør igen, lad det koge og sluk for det. Lecho pakkes varmt i beholdere.Glassene skal først dampes over en kedel eller i ovnen, og metallågene skal dyppes i kogende vand i nogle sekunder.
Sidste fase: Konserver med en sømnøgle. En alternativ mulighed er skruelåg (twist-off system). I begge tilfælde opbevares salaten perfekt.
Med friske tomater
For at lave peber lecho med tomatpasta skal du tage friske tomater, skrælle dem og male dem. Den resulterende masse placeres på ilden og koges indtil den er mør. Nogle husmødre fjerner frøene, men det er ikke nødvendigt. Efter at have forberedt de resterende ingredienser og beholdere, kan du begynde at bevare lecho til vinteren.
Produktsæt:
- tyk pasta fra friske tomater - 1 liters krukke;
- salat peber (helst kødfuld) - 2 kg;
- kilde- eller brøndvand - 2 l;
- hvidløg - 5 store fed;
- granuleret sukker - 195 g;
- salt - 90 g;
- vegetabilsk olie - 310 g;
- hvidt løg - 750 g;
- gulerødder -750 g;
- eddikesyre - 2 spsk. l.
Når dåse er røde eller gule peberfrugter med tykke vægge særligt velsmagende og smukke, men hvis du ikke har det, vil nogen gøre det.
Behandling
Tilsæt vand til den tykke tomatpure for at opnå en flydende konsistens. Hæld blandingen i en stor gryde, tilsæt salt, sukker og groft revne gulerødder. Bring det i kog ved høj varme, og lad det derefter simre ved svag varme i 10 minutter. På dette tidspunkt skæres løg og peberfrugt i halve ringe, tilsæt dem til tomatmassen, vent til det koger, og kog igen ved lav varme.
Tilsæt finthakket hvidløg efter 20 minutter, hæld olie og eddike i og kog i en halv time. Placer i forberedte krukker, dæk med låg og steriliser i 15 minutter, og forsegl derefter.Den færdige peberfrugt i tomatsauce efterlades i køkkenet, indtil den er afkølet, og tages derefter med til opbevaring i kælderen. Lecho laves på samme måde af peberfrugt med tomatjuice.
Med unge auberginer
Opskriften hjælper, hvis de "små blå" er blevet godt, og du er træt af alle de traditionelle snacks lavet af dem. Auberginer skal tilberedes på en speciel måde: trim stilkene, skær dem i cirkler og læg dem på et fad, drys med en lille mængde salt. Lad auberginerne stå i denne form i 30 minutter, mens de resterende ingredienser forberedes.
Efter en halv time bliver auberginestykkerne forældede, og saften hældes ud. Du kan ikke holde det i salt i mere end 30 minutter, ellers bliver lecho med tomatpuré til vinteren for salt.
Produktsæt:
- unge auberginer - 1 kg;
- salat peber - 1 kg;
- tomatpasta - 500 g;
- løg - 500 g;
- granuleret sukker - 3 spsk. skeer;
- vand - 500 ml;
- stensalt - 1 spsk. ske.
I denne version af forberedelse til vinteren skæres peberfrugterne forsigtigt i 2 dele på langs, frøkammeret fjernes og skæres i tern på 3-4 cm.. Løget skrælles og hakkes i halve ringe eller strimler. Tomatpasta blandes med vand, massen hældes i en stor gryde, saltet, sukker tilsættes, røres indtil kornene opløses og får lov at koge.
Læg det tilberedte løg i den kogende væske, kog i 4 minutter, læg derefter auberginestykkerne deri og lad det simre i 11 - 12 minutter ved svag varme. Tilsæt salatpeber og kog i endnu en halv time under omrøring. Tilsæt derefter eddike, lad det koge op igen, kog i 2 - 3 minutter og pak det straks i glas. Du kan lukke den med almindelige metal- eller skruelåg.
Den forseglede dåsemad vendes for at sikre, at den er forseglet og efterladt på bordet i denne form.For at forlænge afkølingstiden skal du dække med et tæppe eller sweatshirt. Når konserveringen er kølet af, hvilket vil ske om cirka et døgn, kan den tages med i kælderen. At forberede peberfrugt i tomatpasta til vinteren med auberginer er slet ikke svært, så opskriften er bare en gave til dem, der kan lide originale kombinationer af produkter. Lav mad med fornøjelse! I stedet for auberginer kan du bruge ung zucchini, helst zucchini, men en anden variant duer.
At forberede en forretter med zucchini er ikke anderledes, men det er tilrådeligt at bruge rød eller gul peber for at gøre lechoen lys. Der er ingen grund til at skrælle zucchinien.
Opskrift med løg og gulerødder
Assorteret lecho er et velsmagende og sundt præparat, rig på forskellige vitaminer. Det er ikke svært at forberede, så selv en nybegynder husmor kan klare det. Ifølge denne opskrift skal du lave lecho af peberfrugt med tomatpuré til hele vinteren: til foråret er der intet tilbage.
Produktsæt:
- salat peberfrugt med tykke vægge - 1 kg;
- gulerødder - 400 g;
- hvidt løg - 0,3 kg;
- hvidløg - 1 stort hoved;
- tomatpasta - 500 g;
- groft salt - 50 g;
- mager olie (raffineret) - 130 ml;
- 9% eddike - 50 ml;
- granuleret sukker - 10 g.
For at lave vinterlecho med tomatjuice skal du tage dobbelt så meget som pasta.
Bejdsningsproces
Krukkerne dampes og stilles på bordet bunden opad, lågene dyppes i kogende vand i et par sekunder, tages ud og stilles ved siden af hinanden.
Peberfrugterne vaskes, skæres på langs i to, og frøboen trækkes ud. Skær peberfrugten i store strimler på langs eller på tværs. Gulerødderne vaskes, skrabes, vaskes igen, derefter finthakkes eller hakkes på et rivejern med store huller, så de danner stænger. Løget skæres i halve ringe eller tynde strimler, som du har lyst.
Hvidløg knuses med en hvidløgspresser.Bruges revne tomater i stedet for tomatpure, koges de tykke.
Olie hældes i en gåse- eller andegryde, opvarmes og løg tilsættes. Den skal stå på bålet i 4 - 5 minutter, uden at stege, så den sauterer, men ikke skifter farve. Gulerødder, hvidløg og peber tilsættes løget. Bland det hele og lad det simre i cirka 10 minutter. Tomatpasta fortyndes med vand, og denne blanding hældes i grøntsager. Salat med tomatjuice til vinteren tilberedes på samme måde, kun vand tilsættes ikke.
Kog i yderligere 40 minutter under konstant omrøring. Tilsæt derefter eddike, kog blandingen i 3 minutter, sluk for komfuret og pak straks salaten i glas. Forsegl med skruelåg eller almindelige, ved hjælp af en forseglingsnøgle, og lad glassene stå ved stuetemperatur, indtil de er helt afkølet, vend dem på hovedet og pak dem ind i et tæppe eller varmt tøj. Derefter overføres de til kælderen, hvor emnet med succes opbevares hele vinteren.
