TOP 7 lækre opskrifter til at forberede lecho med gulerødder og løg til vinteren

Lecho er en populær ret i det ungarske køkken. Det betragtes traditionelt som "sommer" på grund af dets lyse ingredienser. Opskriften varierer, men den er baseret på peberfrugt og tomater. Lecho med gulerødder og løg til vinteren smager endnu mere interessant, og dens opskrifter er også varierede. Hver af dem kræver det korrekte valg af ingredienser og forberedelse.

Egenskaber ved emnet

Lecho er en ret simpel ret. Men der er stadig nogle nuancer:

1. Hovedingrediensen er altid peber.
2. Traditionelt skæres peberfrugt til retten i strimler. Faktisk påvirker dette ikke smagen af ​​retten, og du kan skære den på enhver bekvem måde.
3. Uanset hvordan du skærer hovedkomponenten, skal du skære de resterende grøntsager på samme måde, så de alle bliver klar på samme tid og ser smukke ud.
4. For at sikre ensartethed skal du skrælle skindet fra tomaterne.
5. Hvis du ikke har friske, så brug pasta. Til 2 liter vand skal du bruge 600 gram.
6. Tilsæt lidt tørret basilikum eller merian for smag.
7. Efter længere tids varmebehandling af grøntsager behøver selve retten ikke at blive steriliseret.

Udvalg af produkter til lecho med gulerødder

Sørg for at vælge friske, modne grøntsager uden rådne eller beskadigede dele. Som en sidste udvej, skær dem af. Der er ingen særlige regler for sød peber, men hvis de er kødfulde og har tykke vægge, vil det have en positiv effekt på smagen.

Når du vælger en olie, skal du undgå en, der har en ekstra smag eller lugt. Den bedste mulighed er raffineret solsikke.

Klargøring af beholdere

Krukkerne skal være fri for revner og lågene fri for rust. De vaskes med sodavand og steriliseres derefter. For at gøre dette kan du bruge en ovn, hvor tørre dåser lægges ud på deres sider og opvarmes til 150 grader. En anden mulighed er en mikrobølgeovn. Hæld vand i bunden af ​​beholderen og hold det på medium kraft i et minut.

Sørg for, at glassene er varme, når du hælder lechoen på, ellers sprænger de.

De lækreste opskrifter

Hvis du beslutter dig for at tilberede lecho med løg og gulerødder, kan du bruge både de enkleste metoder og mere interessante muligheder.Tilstedeværelsen af ​​gulerødder gør allerede retten usædvanlig, lidt sød, og andre ingredienser tilføjer endnu mere interessante smag.

Simpel lecho med gulerødder

Hvis du lige skal stifte bekendtskab med denne ret, så prøv den enkleste. Til den klassiske opskrift skal du bruge et par ingredienser, som du sikkert allerede har derhjemme:

• kilo sød peber;
• 2 kg tomater;
• et halvt kilo gulerødder;
• løg - omkring 300 gram;
• 150 milliliter vegetabilsk olie;
• sukker, salt;
• 25 milliliter 9% eddike.

For at få en god smag og en kombination af ingredienser skal tomater moses på enhver bekvem måde. Efter dette koges det, efter at have saltet det, tilsat sukker og eddike samt olie. Tilsæt derefter revet eller skåret i strimler gulerødder. Tid et kvarter. Når de er bestået, tilføjes de resterende komponenter. Efter endnu en tredjedel time er emnet klar til rulning.

Mulighed med tomatjuice

I stedet for tomater kan du bruge juice. Til hjemmebehandling skal du bruge:

• 2 liter juice;
• 3 kg peber;
• et halvt kilo peberfrugt og gulerødder;
• persille dild;
• 200 milliliter olie;
• kommen;
• sukker og salt;
• eddike essens 70%.

Hak alle grøntsagerne og krydderurterne meget fint og læg dem i en bekvem gryde, men fyld dem med den tilberedte juice i stedet for vand. Herefter tilføjer du andre komponenter, og forlader essensen for nu. Hæld det i efter blandingen har kogt i cirka et kvarter. Kog og hvirvl en sidste gang.

Lecho lavet af tomater, peberfrugt og gulerødder - "finger lickin' good"

Mange kan blive afskrækket af mængden af ​​sukker, men produktet viser sig stadig at være usædvanligt og interessant. Den er stadig velegnet til kød og andre retter. Sødmen tilføjer kun en speciel pikanthed.Ingredienser:

• tomater - 2-2,5 kg, nogle gange op til 3;
• peber - halvandet kilogram;
• flere gulerødder og løg;
• høj kvalitet vegetabilsk olie;
• sukker - 150-20 gram, baseret på smag;
• 100 milliliter eddike;
• salt - også i store mængder, op til 3 spsk.

Hak tomaterne, det er godt, hvis de danner en næsten homogen pasta. Hæld olie i dem, tilsæt salt og sød, bring derefter den resulterende puré i kog og hold i yderligere 15 minutter. Glem ikke at røre, da produktet brænder hurtigt på.

Tilsæt resten af ​​grøntsagerne. Eddike kan kun hældes, når al forberedelse er næsten færdig. Rør, smag en lille mængde, hvis den ikke er klar, så hold den på ilden lidt mere.

Med bønner

En anden interessant mulighed er med bønner. Smagen er usædvanlig, men alle vil helt sikkert kunne lide den. Nødvendige komponenter:

• 3 kg tomater;
• kilo gulerødder;
• 7 peberfrugter;
• et halvt kilo bønner;
• 3 løg;
• 150 gram sukker;
• 2-3 spsk salt.

Bønner bør ikke tages ud med det samme til madlavning. Før du gør dette, skal du lade det ligge i vand natten over. Du kan lægge den i blød på andre tidspunkter, så længe der går flere timer, før du tilføjer den til retten.

Hak de resterende grøntsager fint, kom dem i en ret stor gryde, men lad løgene stå indtil videre og hold dem ved svag varme i en halv time. Først derefter tilsættes det hakkede løg og simre i yderligere 10 minutter. Tilsæt til sidst bønnerne og de resterende ingredienser. Efter 5 minutter kan du selv lave emnerne.

Akut lecho

En ideel mulighed for elskere af brændende snacks. Du får brug for:

• halvandet kilo sød peber;
• 2 chilipeber;
• kilo tomater;
• et halvt kilo løg;
• 200-250 gram gulerødder;
• 3 stykker hvidløg;
• 100 gram sukker;
• salt;
• 50 gram smør;
• 30 milliliter 9% eddike;
• Laurbærblad.

Når du tilbereder ingredienserne, skal du huske på, at hvis du fjerner frøene fra chilipeberen, bliver den mindre krydret, men hvis det er omvendt, bliver retten varm.

Alle grøntsager skal skæres, tomaterne skal hakkes i en blender eller på anden måde, det vigtigste er, at resultatet er en homogen, blød frugtkød med meget saft.

Kog den resulterende puré, tilsæt derefter gulerodsterningerne, lad den stå på lav varme i et kvarter, men rør, indtil den blødgør. Tilsæt derefter løget, vent yderligere 5 minutter, hæld det forberedte salt, sukker og peber i, og hæld forsigtigt vegetabilsk olie i.

Vent endnu en tredjedel time, og når peberfrugten er klar tilsættes resten af ​​krydderierne. Hæld eddike før den tages af varmen, selv før den rulles.

Uden eddike

Selvom mange af disse langtidsholdbare snacks indeholder forskellige typer eddike, er det ikke alle, der kan lide det. Kvaliteten lider ikke på grund af afvisningen af ​​eddike alene. Følgende komponenter er nødvendige:

• et kilo peberfrugt og tomater (lige dele);
• gulerødder - 2-3 stykker;
• løg (du kan tage en eller lidt flere);
• sort peber i form af ærter;
• laurbærblade;
• vegetabilsk olie - omkring 120-150 gram;
• sukker - teskefuld;
• omtrent samme mængde salt.

Hæld olie i en bradepande med høje vægge og varm op. Steg løgringe og gulerodstern, indtil de er bløde. Herefter kommer peberfrugternes tur, tomater tilsættes sammen med dem, og efter 10 minutter - resten af ​​ingredienserne. Reducer brænderen til lav og behold den, indtil den er færdig.

Uden sterilisering

Der er en behandlingsmulighed, hvor du ikke behøver sterilisation. Dette vil gøre madlavningen meget lettere. Sammensætningen er ikke meget forskellig fra andre opskrifter:

• peber;
• gulerod;
• pære;
• tomatpuré eller puré;
• eddike - lidt mindre end en spiseskefuld eller en teskefuld;
• vegetabilsk olie (oliven eller solsikke, raffineret);
• hvidløg (sæt 2-3 fed);
• varm peber;
• jord peber;
• lavrushka

Hæld først olie i bunden af ​​bradepanden, og lad derefter gulerodsskiver og løgringe simre. Sørg for at farven ikke bliver gylden, det vil sige at du ikke kan stege den, lige nok til at grøntsagerne bliver bløde.

Efter yderligere ti til femten minutter genopvarmes med peber. Tilbered sauce fra tomatpuré.

For at gøre dette skal du fortynde med vand i forholdet en til tre, tilsæt salt, sød med sukker og glem ikke malet peber. Hæld saucen i grøntsagerne og tilsæt de resterende ingredienser. Så snart det koger, tid de næste 10 minutter og hæld eddike i til sidst.

Yderligere opbevaring

Sådanne præparater forringes ikke og er sikre selv under langtidsopbevaring. Det kan endda være en sæson eller op til et år. Desuden kan dette i lukket form gøres selv ved normal temperatur, indendørs, men uden adgang til direkte sollys. For eksempel i spisekammeret og væk fra varmeapparater.

Den åbne krukke afkøles dog. Et køleskab duer.