Mariner zucchini med chiliketchup til din familie til vinteren! Lidt krydrede og sprøde er de ret velegnede til kødretter, en tallerken spaghetti og tjener som forret til alkoholholdige drikkevarer. Disse zucchini har en tæt konsistens med en delikat tomatsmag, men der er ingen tydelig smag af ketchup. Hvis det ønskes, kan tomatchilisaucen erstattes med en mere behersket ketchup med paprika eller barbecuesauce. Men for en krydret fornemmelse er det bedre at bruge chili.
Zucchini med krydret sauce
Det anbefales at bruge ung zucchini, med tynd og øm hud.
Nødvendige produkter:
- mælkeagtig modenhed zucchini - 1 - 5 kg;
- 1/3 kop chili eller anden krydret ketchup;
- 2 tsk. salt;
- sorte peberkorn - 10 stk.;
- 50 g sukker;
- 80 g æblecidereddike;
- 2 glas renset drikkevand.
Denne vinteropskrift er til 1,5 liter konserves. Det er optimalt at opbevare et sådant præparat i 0,5 liters krukker eller i ekstreme tilfælde - en liter hver. En portion fra en sådan beholder forbruges hurtigt.
Bemærk! Det er ubelejligt at placere den resulterende salat i krukker med forskellige højder (1 liter og 0,5 liter), fordi det under sterilisering er nødvendigt at hælde vand i gryden for at koge dem på forskellige niveauer.
Konservering af zucchini begynder med at forberede grøntsagerne. De vaskes og skæres i 0,5 mm ringe. Glassene skal steriliseres over damp, og lågene koges i vand i 15 minutter. Smid sorte peberkorn (5 stykker) i hver krukke og tilsæt zucchini på toppen. Den på denne måde fremstillede krukke fyldes med drikkevand ved stuetemperatur for at bestemme det nøjagtige volumen til tilberedning af marinaden.
For at lave sovsen, hæld vand i en beholder af passende størrelse og tilsæt ingredienserne angivet i opskriften: salt, eddike, sukker, chilisauce. Bland det hele og sæt det på komfuret, indtil væsken koger. Bagefter koges opløsningen i cirka 4 - 5 minutter, og derefter hældes den kogende marinade i fyldte glas og dækkes med låg.
Zucchini i marinaden anbringes i en beholder til yderligere sterilisering. For at undgå, at glasset brister under opvarmningen, anbefales det at lægge en bomuldsklud eller et frottéhåndklæde på bunden af gryden, og derefter fylde gryden med varmt vand og placere de fyldte glas heri.
Som opskrifterne anbefaler, steriliseres halvlitersglas efter vandet koger i 10 minutter.Skal du sterilisere 1-liters glas, skal de stå i kogende vand i cirka et kvarter.
Derefter fjernes de varme dåser med courgette med chiliketchup forsigtigt fra gryden med kogende vand (det er tilrådeligt at have en speciel enhed), vendes og dækkes med et uldent tæppe. Afkølede dåser tages i kælderen til opbevaring. Det er tilrådeligt at prøve syltet zucchini med chiliketchup efter 2 – 3 måneder. I løbet af denne tid vil marinaden mætte zucchinien fuldstændigt.
Nogle opskrifter siger, at sådanne salater kan bevares til vinteren uden sterilisering. Det er nok at fylde en krukke med zucchini tre gange med marinade fra en kogende gryde og derefter forsegle den tæt.
Zucchini med koreansk krydderi til gulerødder
For elskere af orientalsk køkken anbefaler vi at konservere zucchini med ketchup til vinteren, koreansk stil.
Nødvendige ingredienser:
- 3 kg umodne zucchini;
- 280 ml krydret tomatketchup;
- almindelig tomatketchup - 250 ml;
- salt - 25 g;
- 5 g krydderi til koreanske gulerødder;
- 1 halvt glas raffineret solsikkeolie;
- sukker - 170 g;
- 2 små hvidløgshoveder.
Zucchini skæres i store tern. Bland alle ingredienserne i en stor beholder, men tilsæt hvidløg senere. Zucchinien koges i cirka en halv time efter grydens indhold koger. 10 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes revet hvidløg til beholderen med zucchinien.
Efter kogning, kom salaten i glas og steriliser. Herefter forsegles dåsemaden med låg og lægges under et tæppe for at køle helt af. Når konserveringstemperaturen er lig med lufttemperaturen, kan emnet tages med til opbevaring.
Zucchinisalat "Du vil slikke fingrene"
Zucchini med chiliketchup til vinteren ved hjælp af denne tilberedningsmetode er ikke smagt til med krydderier. Du kan kun bruge den sædvanlige sammensætning af ingredienser til marinaden. Resultatet er nogle ret velsmagende chili-courgette ringe til vinteren. Dette præparat, kaldet "Finger-lickin' good", vil se godt ud selv på bordet på en ferie.
Du skal bruge følgende mængde ingredienser:
- 3 zucchini eller zucchini;
- 250 g drikkevand;
- 3 kviste persille;
- 1/3 kop krydret tomatketchup;
- 2 dessertskeer sukker;
- salt - 1 spsk. l.;
- 6 – 10 stk. sorte peberkorn;
- 50 g vin eller bordeddike.
Denne mængde ingredienser er nok til at forberede en 700 grams krukke med dåse zucchini.
Vask zucchinien under rindende vand og skær dem i ringe på 1 cm. Fyld en steril krukke med peber drysset i bunden med hakkede grøntsager. Det er tilrådeligt at lægge dem tæt på hinanden.
Brug kun renset drikkevand til marinade. Det er tilrådeligt at tage væsken fra en brønd eller boring og ikke fra en vandhane. Kom vand, ketchup, sukker og salt i en gryde. Alt koges i cirka 3 minutter. I løbet af denne tid bør saltkrystallerne og sukkeret opløses fuldstændigt.
Denne opskrift til vinteren siger, at efter denne tid tilsættes eddike til marinaden, og saltlagen bringes i kog igen. Bagefter hældes zucchinien med marinade fra en kogende gryde, og en kvist persille lægges ovenpå. Steriliser glassene i kogende vand i 8 minutter, og luk dem derefter tæt med et steriliseret låg. Derefter dækkes den dåse zucchini med chiliketchup med et frottéhåndklæde, og efter afkøling lægges rullen i spisekammeret til opbevaring.
