At forberede pickles og konserves til vinteren er ikke en nem opgave, og enhver husmor ved: Nøglen til at gøre forberedelserne vellykkede og glassene til ikke at eksplodere eller blive uklare er grundig sterilisering. Enhver, der nogensinde har steriliseret krukker i en gryde med kogende vand og en varm ovn, forstår, at dette er en kedelig opgave, der truer med at forårsage forbrændinger. Men der er en meget enklere og mere pålidelig metode, og det vil være nyttigt for enhver elsker af præparater at lære, hvordan man hurtigt steriliserer krukker i mikrobølgeovnen.
Fordele og ulemper ved at sterilisere glas i mikroovnen
En mikrobølgeovn hjælper dig med blot at gennemføre en proces, der tidligere tog meget tid og kræfter, og desinficere de redskaber, der er nødvendige til forberedelserne, på få minutter. Men metoden har også en række ulemper, som er værd at nævne.
Fordele ved sterilisering i mikroovn:
- ingen grund til at koge en enorm gryde vand og arrangere noget som et dampbad i køkkenet;
- der er ingen fare for at blive forbrændt af varm damp eller knække krukken, når den fjernes fra kogende vand; god fingerfærdighed er ikke påkrævet her, hvilket ikke alle har;
- sterilisering er mere effektiv på grund af eksponering for mikrobølgebølger ud over temperatur.
Ulemper ved at bruge en komfur:
- sterilisering i en mikrobølgeovn er en energikrævende proces, og elregningen vil være meget imponerende;
- lågene skal stadig behandles på gammeldags måde, mikrobølgebølger er uforenelige med metalgenstande;
- Ovnens volumen giver dig mulighed for kun at placere en tre-liters krukke ad gangen, og du bliver nødt til at gentage proceduren med hver enkelt krukke.
Men selv under hensyntagen til det begrænsede volumen, vil sterilisering i mikrobølgeovnen tage meget mindre tid og kræfter end traditionelle metoder.
Forberedelse af tomme glaskrukker
Før du opvarmer glassene, er det vigtigt at forberede dem grundigt. Der er ingen bagateller i processen, enhver fejl kan ødelægge alt arbejdet, og det er meget skuffende at finde uklare agurker eller fermenteret marmelade, eller endnu værre, en eksploderende kompot på din hylde.
Sekvensering:
- efterse først for skader, revner og skår.Sådanne defekter vil ikke tillade, at krukken opbevares i lang tid; tryksvingninger opstår under påvirkning af temperaturændringer, og hvis selv en lille revne opstår, vil hele indholdet forsvinde;
- for det andet, skyl glassene godt for at fjerne alle forurenende stoffer. Det er bedre at bruge vaskesæbe og sodavand, når du vasker; vaskemiddelrester kan forblive på væggene og påvirke smagen og kvaliteten af pickles;
- for det tredje er det bedre at forberede lågene på forhånd, skylle, inspicere og sterilisere i kogende vand.
Metoder og trin-for-trin instruktioner til sterilisering i en ovn
Der er to måder at sterilisere glas i mikrobølgeovnen:
- med damp;
- tør, eller mere korrekt kaldet kombineret, da damp stadig er til stede.
Begge metoder er lige pålidelige, og du kan vælge den, der vil være mere praktisk at bruge. Hver husmor har sin egen yndlingsmetode, men det er også vigtigt at forstå, om der er behov for en tør krukke, eller om det er acceptabelt at bruge en våd.
Steriliser med damp
Dette er den enkleste og mest effektive metode:
- en lille mængde vand hældes i krukken, ikke mere end to fingre fra bunden;
- beholderen placeres i ovnen (hvis glassene er små, kan du placere flere på én gang);
- Tidsmæssigt tænder ovnen i cirka 3 minutter, med en effekt på 800 watt kan du desuden navigere efter vandstanden;
- tre-liters krukker kan foldes på siden efter at have placeret et rent håndklæde eller serviet, så krukkerne ikke ruller under forarbejdningen;
- Krukkerne tages ud af ovnen, altid med gode ovnluffer, overskydende vand hældes ud, og glassene lægges på et rent håndklæde inden præparaterne hældes på.
Vigtig! Hæld ikke kold væske i en varm krukke. – Glasset vil sandsynligvis revne på grund af pludselige temperaturændringer. Det anbefales at hælde varm marinade i en varm beholder og i en afkølet – allerede køligere.
Det er bedre at tage vand uden urenheder for at undgå belægningsdannelse i bunden.
Tør steriliser
Til denne metode har du desuden brug for et glas; vand hældes i det til 2/3 af volumen, så det ikke spilder under kogning. Krukkerne og glasset stilles i mikroovnen, og den startes ved 700-800 watt. For korrekt at bestemme, hvor mange minutter det tager at behandle, skal du overvåge vandstanden. Efter fuldstændig kogning kan behandlingen betragtes som afsluttet.
Mikrobølgebølger og varm damp vil fuldstændig ødelægge bakterier på overfladen af beholderen.
Funktioner ved mikrobølgesterilisering af konserverede krukker
Nogle gange er det nødvendigt at behandle krukkerne sammen med emnerne, så selve produkterne også er fri for overskydende bakterier. I dette tilfælde placerer vi produkterne, der er forberedt til konservering, i rene beholdere og steriliserer dem på samme måde med tilsætning af en lille mængde vand.
Takket være den korte behandlingstid har produkterne ikke tid til at lave mad, og agurkerne mister ikke deres hårdhed og knas, og bærene bevarer deres form og tekstur.
Med salt mad
Salt er i sig selv et desinfektionsmiddel til forberedelser og konservering, men det giver altid mening at viderebehandle beholdere og produkter for bedre beskyttelse.
Det er især vigtigt, når det kommer til kødprodukter og svampe. Botulisme er en frygtelig sygdom, nogle gange dødelig, og omhyggelig håndtering af fødevarer under konservering er ekstremt vigtig.
Krukker fyldt med svampe eller andet konserves og en lille beholder med vand skal sættes i mikroovnen, vent til vandet koger, lad det koge i cirka tre minutter, hvorefter de kan tages ud, hældes i marinaden, og hurtigt luk med sterile låg ved hjælp af en symaskine.
Det er bedre at lade de færdige krukker køle af og pakke dem ind i et tæppe, så temperaturen falder langsommere. Og lad den stå på hovedet i et par dage for at sikre, at der ikke er nogen bobler. Hvis der alligevel opstår bobler, skal glasset genbehandles, steriliseres og rulles sammen.
Med rå bær og frugt
For rå frugter og bær er sterilisering også meget vigtig. Alle frugter indeholder bakterier, der fremmer gæringen. Og hvis du ikke vil have, at krukken pludselig eksploderer under påvirkning af ophobede gasser, skal den desinficeres grundigt.
Her, efter at have lagt frugten i den forberedte krukke og tilsat lidt sirup, sættes den i ovnen i kort tid, får lov at koge i 3-5 minutter, tages ud, fyldes med kogt sirup og forsegles med låg. Det er vigtigt ikke at overeksponere frugten under indflydelse af temperatur, ellers vil de miste deres egenskaber og vil ikke se så smukke ud.
Med marmelade
Nogle husmødre forsømmer behovet for at pasteurisere marmelade i håb om, at en stor mængde sukker ikke vil tillade produktet at fordærve.
Men det er værd at huske på, at marmelade meget ofte begynder at gære eller blive muggent, hvilket vil være en ekstremt ubehagelig overraskelse. Derfor er det bedre at bruge fem minutter og undgå de katastrofale konsekvenser af en skødesløs holdning.
Krukker med syltetøj steriliseres i 4-5 minutter ved den sædvanlige effekt på 700-800 watt, hvorefter du ikke længere skal bekymre dig om tilstanden af dine forsyninger hele vinteren.
Vigtig! Ved sterilisering er det nødvendigt at undgå at få forurening inde i beholderen under processen med at overføre og rulle dåserne op.
Hvis der imidlertid ved uagtsomhed kommer et fremmedlegeme ind i krukken, vil det være lettere at gentage steriliseringsproceduren end at vente på den uundgåelige ødelæggelse af produkterne efter nogen tid.
Moderne husholdningsapparater gør husmødres liv meget lettere, og med minimal indsats opnås fremragende resultater. Selvom det her er vigtigt at mestre finesser og nuancer af dens anvendelse, og nogle gange uventede muligheder.
Og det vigtigste er selvfølgelig resultatet. Efter alle anstrengelserne er der intet, der slår fornøjelsen af at prøve en krukke med din yndlingsmarmelade eller kompot på en vinteraften, som har bevaret minderne om en solrig sommer.
