Blåbær indeholder mange mineraler og vitaminer, som er gavnlige for mennesker. Det har en positiv effekt på nerve- og kardiovaskulære systemer i kroppen. Desuden forbedrer det funktionen af bugspytkirtlen og galdeblæren. Du kan nyde denne bær i overflod i slutningen af sommeren - begyndelsen af efteråret, i dens modningsperiode. Du kan dog forsyne dig med vitaminer i den kolde årstid ved at plukke bær på forhånd for at forberede blåbærkompot til vinteren.
Finesser af kompottilberedning
For at få det maksimale udbytte og smag fra drikken skal du tage højde for alle funktionerne i dens tilberedning. Mange husmødre har deres egne tricks, som de deler med begyndere:
- Først og fremmest skal kompotglas steriliseres. Vask dem grundigt, og hold dem uden at tørre dem i 15 minutter enten i ovnen ved en temperatur på 160 grader, eller over dampen af kogende vand i en gryde.
- Brug kildevand. Smagen af kompotten vil blive afsløret lysere i den.
- Forbered straks låg og rullemaskine. Dette vil spare tid og forhindre, at vitaminerne forsvinder.
- Tilsæt ikke sukker "med øjet": en forkert beregnet mængde af denne ingrediens vil gøre drikken for sød og påvirke smagen negativt.
Forberedelse af hovedingrediensen
Korrekt forberedelse af bær til vinteren vil bevare alle deres gavnlige egenskaber. Frysning sikrer integriteten af C-vitaminet i blåbær.
Du får brug for:
- blåbær;
- beholder eller plastikpose.
Sorter alle bærrene igennem, og sæt de frugter, der ikke er modne eller overmodne, til side. Fjern blade og andet affald. Uden vask, læg bærrene i en beholder eller pose. Luk låget på beholderen eller bind posen og stil den i fryseren.
En simpel opskrift til vinteren
Om vinteren vil denne drik minde dig om den varme sommer og forsyne kroppen med de vitaminer, der er nødvendige for livet.
Du får brug for:
- 550 g granuleret sukker;
- 2000 g frisk el frosne blåbær;
- drikkevand 0,7 ml.
Hvordan man laver mad:
- Skyl hele og modne bær godt med rindende vand. Frugterne skal håndteres med forsigtighed, da de er meget skrøbelige og let beskadiges.
- Læg frugterne på et rent og tørt håndklæde.
- Steriliser glaskrukker.
- Sæt en gryde med vand og sukker på bålet.Under omrøring, bring i kog. Sukkeret skal være helt opløst.
- Læg tørrede blåbær i glas.
- Hæld den resulterende sukkersirup i krukker og luk dem forsigtigt med låg. Steriliser i 30 minutter.
Drikken er klar. Det skal opbevares på et køligt sted væk fra sollys.
Hindbærkompot med blåbær
Endnu en velsmagende og sund version af denne drink:
- Tilbered ingredienser: 1 kg hindbær, 500 g blåbær, 1,2 kg sukker pr. liter vand.
- Tilbered sirup. Hæld vand og sukker i en gryde, rør rundt, bring det i kog.
- Læg bær i krukker i forholdet 1:2 (blåbær: hindbær).
- Fyld glassene med varm sirup og luk dem med sterile låg.
- Afkøl beholderne, pasteuriser dem, og læg dem derefter i spisekammeret eller et andet køligt sted.
Blåbær- og blåbærkompot
Opskriften er til fire liters glas:
- Tag 1 kg blåbær og blåbær, 3 liter vand og halvandet glas sukker.
- Fyld præsteriliserede glas med bær i forholdet 1:1 til midten.
- Hæld kogende vand i alle krukker. På denne måde kan du beregne, hvor meget sirup der skal koges.
- Hæld vandet fra alle dåserne i en gryde, tilsæt sukker, og husk at røre, kog til det koger.
- Fyld glassene med bær med sirup og luk dem med låg. Udfør pasteurisering.
- Når drikkevaren er afkølet, kan glasbeholderne stilles væk et særligt sted, hvor de venter til vinteren.
Æble- og blåbærkompot
Du får brug for:
- 150 g hver af æbler, blåbær og sukker;
- 1 gram citronsyre;
- liter drikkevand.
Den grundlæggende ordning for tilberedning af kompot ændres ikke. Æbler skal dog tilberedes separat:
- Vask og skræl æblerne, udkern og skær dem i skiver.
- Bring sukkersirup i kog, tilsæt æbler og lad det simre ved svag varme i 6 minutter.
- Tilsæt citronsyre og vaskede blåbær og kog indtil drinken koger igen.
- Hæld kompotten i forsteriliserede glas og lad afkøle.
Blåbær- og kirsebærkompot
Det er nemt at tilberede med en lignende opskrift. Det er dog værd at huske på, at det er bedre at drikke kompot indeholdende kirsebær så tidligt som muligt. På et tidspunkt begynder kirsebærgruber at frigive et giftigt stof, der ikke er særlig gavnligt for den menneskelige krop.
Så tag et kilo kirsebær (eventuelt med gruber) og blåbær, halvandet glas sukker og 2,5 liter vand:
- Skyl bærrene godt adskilt fra hinanden.
- Læg kirsebær og blåbær i krukker i skiftende lag (ca. 2 cm hver). Efterlad lidt plads øverst.
- Forbered sukkersirup.
- Hæld kogende sirup over bærrene og luk straks glassene grundigt. Pasteuriser ved 60 grader.
- Når de er afkølet, er de klar til vinteropbevaring.
Blåbærkompot uden sterilisering
Tag 2 kg blåbær, 600 ml vand og et halvt glas sukker. Fordel bærrene jævnt mellem steriliserede glas. Hæld sukkersirup over dem. Luk beholderen hermetisk, vend den og lad den køle langsomt af, dæk den med et tykt klæde. Fuldstændig afkølet kompot er klar til opbevaring ved stuetemperatur. Ved servering er det bedst at fortynde drikken, da denne metode giver en ret koncentreret smag.
Sådan opbevarer du blåbærkompot
Den grundlæggende regel for opbevaring af kompot er et mørkt og køligt sted. Det er værd at være opmærksom på, at glasbeholdere skal være godt forseglet med steriliserede metallåg for bedre at bevare produktet og derfor for en længere bevarelse af dets gavnlige egenskaber. Holdbarheden af en pasteuriseret drik er praktisk talt ubegrænset.
