I dag har næsten alle havegrunde kirsebær- og æbletræer. I løbet af høstsæsonen opstår spørgsmålet om, hvad man skal gøre med frugter og bær, og hvordan man konserverer dem til vinteren. At lave kompot af æbler og kirsebær er en af de mulige løsninger, og drikken vil være en fremragende kilde til vitaminer i den kolde periode. Der er mange madlavningsopskrifter, så det anbefales at gøre dig bekendt med flere muligheder og vælge den bedst egnede.
Madlavningsfunktioner
Kompot af æbler og kirsebær kan tilberedes uden sterilisering, da det er nok at bruge den dobbelte hældemetode. Denne metode giver dig mulighed for at bevare frugtens værdi og den naturlige smag. Den gennemsnitlige tilberedningstid vil være 20 minutter. Ved sterilisering er det værd at overveje, at varigheden af proceduren ikke bør være mere end 40 minutter, ellers vil æblerne miste deres form og blive til puré.
Drikken kan tilberedes af friske eller frosne bær, men i de fleste tilfælde er den første mulighed valgt, da den giver dig mulighed for at få den mest sunde drik.
Beregningen af sukker udføres under hensyntagen til sødmen af frugter og bær. Det er værd at overveje, at æbler hurtigt bliver mørkere efter skæring, så du bør ikke forsinke behandlingen. De mest bekvemme beholdere er 3 liters krukker.
Sådan vælger du den rigtige frugt til kompot af kirsebær og æbler
En drink lavet af friske bær og æbler er rigere i smag og farve. Det mindste antal behandlinger giver dig mulighed for at bevare de gavnlige egenskaber så meget som muligt. Fuldt modne æbler vælges til drinken; sorter som hvidt fyld anses for at være de bedst egnede. Grønne frugter med en tæt struktur er ikke i stand til at give en rig smag til kompotten, men de bliver ikke bløde, når de koges. Kirsebær høstes, når de er fuldt modne; Vladimir eller ungarske sorter er velegnede. Bærene er mørke i farven og giver kompotten en smuk farve.
Materialet til kompotten vælges uden tegn på råd eller defekter, ellers vil det ikke være muligt at konservere drikken om vinteren, og den bliver muggen. Råvarerne vaskes grundigt, alt affald og stilke fjernes. Det er ikke nødvendigt at fjerne skind og kerne af æbler, men hvis du ønsker at få "rent" materiale, udføres denne procedure.
Opskrifter på kompot
I dag er der mange opskrifter til at lave kompot af æbler og kirsebær. Opskrifterne giver anbefalede proportioner, som under hensyntagen til materialet og dets egenskaber kan justeres lidt op eller ned.
En simpel opskrift til vinteren
Opskriftens proportioner er givet under hensyntagen til forberedelsen af 1 krukke. For at tilberede kompot skal du bruge:
- kirsebær - 300 g;
- æbler - 500 g;
- vand - 3,5 l;
- granuleret sukker - 500 g.
Forarbejdet og skåret i 4 stykker æbler lægges i et dørslag og opbevares i en gryde med kogende vand i 15 minutter, hvorefter de overhældes med koldt vand. I en separat beholder tilberedes sirup ved at blande sukker med vand, indtil det er helt opløst. Forarbejdede æbler og kirsebær anbringes i en krukke og fyldes derefter med kogende sirup. Inden for 30 min. det er nødvendigt at pasteurisere beholderne, derefter forsegle dem og vente på, at de er afkølet, efter at have vendt glassene og dækket dem med et tæppe.
Æble-kirsebærkompot med mynte
Du kan tilberede kompot ved at tilføje yderligere ingredienser. Mynte passer godt sammen med kirsebær og æbler og giver drikken friskhed og aroma.
Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:
- æbler - 5 stk.;
- kirsebær - 300 g;
- granuleret sukker - 4 fulde spsk. l.;
- vand - 3 l;
- mynte - 2 kviste.
Æblerne skæres i små skiver og lægges sammen med bærrene i kogende vand i 10 minutter. Under kogningen bør du overvåge processen, og ved de første tegn på kogning skal varmen reduceres. Granuleret sukker og mynte tilsættes inden der slukkes, hvorefter der lader grøntsagerne mætte væsken med smag og aroma.
Kompot af æbler og kirsebær i en langsom komfur
Det er nemmere at tilberede kompot i en langsom komfur, da det kræver et minimum af tid og kræfter. Til opskriften skal du bruge:
- æbler - 1 kg;
- kirsebær - 500 g;
- granuleret sukker - 300 g;
- vand - 2 l.
Kirsebær og æbler vaskes og ryddes for affald, defekte frugter fjernes. Når du skræller æbler, skal du ikke smide dem ud, da de kan bruges, når du laver sirup. For at forberede det, hæld vand i multikogeren, læg frugtskræller, hvis nogen, og indstil tilstanden til 160 0C. Efter kogning hældes sukker i væsken og lad det stå i 5 minutter.
Sirup hældes i steriliserede og tørrede krukker med frugter, fyldt til ½ kapacitet.
Lad kompotten stå i denne form i et par minutter. Herefter hældes væsken i en multicooker, bringes i kog igen og hældes i en krukke. Du skal efterlade mindst 2 cm åben plads til toppen.
For at sterilisere en multicooker, læg flere lag gaze på bunden og tilsæt vand. Vælg bagetilstand, efter kogning, lad den simre i 20 minutter. Efter dette tidspunkt lukkes glassene og fjernes for at afkøle.
Kompot af frosne æbler og kirsebær
Du kan tilberede kompot af frosne frugter efter reglerne i den traditionelle vinteropskrift. Fordelen ved denne metode er, at den kan gøres når som helst på året.
Der er ingen grund til at koge og koge vand med frugt i lang tid, ellers vil værdien af drikken falde betydeligt.
For at forberede sig til direkte forbrug skal du blot placere frosne æbler og kirsebær i kogende vand og vente, indtil de koger igen, tilsæt derefter sukker og, hvis det ønskes, krydderier.
For en simpel opskrift kan du tage følgende proportioner:
- kirsebær - 500 g;
- sukker - 400 g;
- vand - 2 l.
Den gennemsnitlige tilberedningstid for en simpel kompot vil være fra 10 til 15 minutter.
Opskrift uden sterilisering
Det særlige ved opskriften er, at glassene og lågene steriliseres i det første stadium, og selve kompotten udsættes ikke for varmebehandling. Du skal lave en sirup, som er tilberedt på grundlag af, at der er 200 g sukker pr. 1 liter vand. Læg bær og æbler i krukker i lige store mængder, så deres mængde fylder ½ af beholderen.
Glassene fyldes med sirup umiddelbart efter væsken koger. Herefter vendes de og tages af for at køle af. Den resulterende kompot vil være sød, så efter åbning anbefales det at fortynde den med vand i forholdet 1:1.
Sådan opbevarer du kompot
Hovedproblemet ved tilberedning af kompotter er, at krukkerne efter rulning bliver mugne eller eksploderer. Risikoen for den første mulighed elimineres ved korrekt forarbejdning af frugter, brug af råvarer af høj kvalitet og overholdelse af madlavningsteknikker. For at forhindre, at glassene eksploderer, skal de varme beholdere efter rulning vendes og lægges på låget, godt pakket ind i et varmt tæppe. Afkølingstiden bør være mindst 12 timer, hvorefter beholderne kan flyttes til et sted med permanent opbevaring.
Opbevar krukker med kompot i et køligt, mørkt rum. Drikken opbevares uden kvalitetstab i 1 år. Efter åbning anbefales det at sætte beholderen i køleskabet.
