De bedste traditionelle abkhasiske opskrifter på krydret adjika til vinteren

Abkhasisk klassisk adjika har en skarp smag og bruges i Abkhasien til at krydre retter i stedet for salt. Hovedingrediensen er varm paprika.

Men andre ingredienser kan tilføjes til gode opskrifter, der vil give retten en interessant og usædvanlig smag.

Klassisk ret

For at forberede abkhasisk adjika til vinteren i henhold til alle reglerne, skal du følge sekvensen.

1. Til en traditionel snack skal du vaske og fjerne frø fra 200 g varm rød peber.Derefter skal du fordele grøntsagerne på et fladt fad for at tørre helt og lade det stå i tre dage. Sørg for at beskytte mod sollys. I løbet af denne tid vil grøntsagerne visne, hvilket er det, der kræves.
2. Efter tre dage fjernes stilken af ​​peberfrugten (det anbefales at arbejde med handsker for at undgå forbrændinger).
3. Du skal skrælle 100 g hvidløg.
4. Peber- og hvidløgsfed knuses ved hjælp af en blender (du kan bruge en kødkværn) og overføres til en separat beholder.
5. Valnødder steges (ca. 100 g skrællede kerner). Når nødderne er afkølet, kværnes de med en blender og hældes på en tom tallerken.
6. Kværn basilikum og persille på samme måde og kombiner med en blanding af hvidløg og peber. Tilsæt derefter salt, stødt rød peber, koriander, suneli humle. Alt blandes og de hakkede nødder tilsættes til sidst.
7. Den færdige snack lægges i glasbeholdere (du skal få 500 g af blandingen) og dækket med metallåg.

De første dage opbevares lukkede glas under et varmt tæppe, indtil indholdet er afkølet. Det anbefales at opbevare emnet på et mørkt, køligt sted.

En anden opskrift på abkhasisk krydret adjika til vinteren i den klassiske version er også populær.

• Til madlavning skal du bruge cirka 1,2 kg varm peber. De skal vaskes fra snavs, ryddes for korn og stilke.
• Pil to hvidløgshoveder og del dem i fed.
• Spidskommen 10 g og koriander 20 g steges i en stegepande Efter en behagelig aroma vises, hældes krydderierne i en separat dyb beholder. Tilsæt 60 g bukkehorn og 30 g dildfrø til dem. Alle ingredienser knuses i en morter. Du bør ikke bruge en blender til at male, da de æteriske olier vil fordampe.
• Hakkede krydderier kombineres med peber, hvidløg og salt tilsættes. Blandingen skal være tyk.

Adjika i abkhasisk stil er klar og kan fordeles i steriliserede krukker, tæt lukket med låg.

En simpel opskrift til at forberede en krydret blanding, der ikke kræver kulinariske færdigheder, du har bare brug for tid og tålmodighed.

1. Du skal bruge cirka 5 kg varm peber, som spredes på papir eller klud og efterlades i tre dage.
2. Efter tre dage begynder de at forberede vinterretten. Kværn 30 g koriander.
3. Tørrede peberfrugter vaskes, frø og stilke fjernes.
4. Pillede hvidløg i mængden af ​​500 g og peber knuses ved hjælp af en kødhakker. Den resulterende vegetabilske masse kombineres med koriander og passeres gennem en kødkværn igen.
5. Tilsæt salt og bland godt.
6. Den færdige snack fordeles i steriliserede glaskrukker og rulles sammen.

Det giver en krydret dressing til mange andre retter. Det kan spises med kartofler, korn eller blot smøres på brød.

Kombineret med andre grøntsager

Abkhasiere tilføjer ikke tomater til ægte adjika; dette er en nyskabelse af russiske kokke. Samtidig forringes smagen ikke kun ikke, men får også nye, behagelige noter.

• Forbered en krydret dressing af 6 peberfrugter og 800 g sød peberfrugt. De renses for frø og stilke og skæres derefter i strimler.
• Vask, skræl og skær i skiver 800 g gulerødder, 5 løg, fed fem hvidløgshoveder, 4 kg tomater. Alle grøntsager skal passeres gennem en kødhakker.
• Placer den hakkede grøntsagsblanding på ilden, tilsæt 120 g salt, 400 ml olie (helst raffineret) og 100 ml eddike. Efter kogning reduceres varmen og koges i cirka to timer under omrøring.
• Efter at den færdige masse er afkølet, kan den hældes i steriliserede glas og rulles sammen.

Du kan få en behagelig krydret-syrlig smag ved at fortynde grøntsager med et æble. Sure æbler, såsom Antonovka, er nyttige.

• Først skal du vaske, fjerne frø og skære i små stykker 2 kg tomater, 800 g sure æbler og den samme mængde gulerødder, 600 g peberfrugt. Alle ingredienser skal males med en kødhakker.
• Blandingen skal sættes i brand og efter kogning koges i cirka en time.
• Efter en time tilsættes finthakket hvidløg (skal være ca. 200 g), 100 g sukker og 40 ml eddike, 150 ml olie og 3 hakkede peberfrugter. Så snart blandingen koger igen, fjernes beholderen fra komfuret.
• Den færdige blanding hældes varm i forberedte beholdere, lukkes og pakkes ind i et varmt tæppe i en dag.

Snackglas opbevares bedst et køligt, mørkt sted. Er der kun få glas, kan du stille dem i køleskabet.

Du kan lave adjika med tomater ved at bruge en anden opskrift. Smagen er delikat, raffineret og pikant.

• Tomater 2,5 kg, gulerødder 1 kg, den samme mængde peberfrugt og søde æbler, 3 stykker varm peber vaskes i koldt vand, kornene og skillevæggene fjernes og passeres gennem en kødkværn flere gange.
• Vegetabilsk masse placeres på ilden og efter kogning koges i en time. Fem minutter før du fjerner beholderen fra komfuret, tilsæt 150 ml salt, sukker, olie og eddike.
• Så snart massen med de nye komponenter koger, begynder de at fordele adjikaen i glaskrukker og forsegle den.

Krydretheden kan justeres ved at øge eller mindske mængden af ​​hvidløg og peber. Det færdige krydderi kan serveres til enhver ret.

Forskellige krydderier

De bedste opskrifter hjælper husmoren med at forberede en meget velsmagende snack. Den næste sammensætning for adjika vil være et rigtigt fund.

• 500 g peberfrugt skal renses for frø, skillevægge og stilke. For at fjerne overdreven skarphed og skarphed, hæld varmt vand over grøntsagerne og lad dem stå under tryk i flere timer. Derefter drænes vandet ud.
• Peber skal males sammen med krydderier. Brug 10 g basilikum, dild, salte og korianderfrø. For at forbedre smagen kan du tilføje grøntsager fra disse planter. Du kan bruge en kødhakker, men så vil den aroma, der frigives under formaling, ikke blive bevaret.
• Tilsæt omkring 400 g valnødder til den resulterende masse og mal igen.

Den færdige skål hældes i krukker og lukkes tæt med låg. Præparatet kan opbevares hele vinteren. En velsmagende grøntsagsforretter kan være en dekoration og tilføjelse til ethvert feriebord. Hun vil ikke efterlade nogen ligeglade.