Auberginer med nødder, forberedt til vinteren, vil ikke efterlade selv en sofistikeret gourmet ligeglad. Krydret med hvidløg og persille vil de være en fremragende appetitvækker på ethvert bord. I mange lande har auberginer status som en yndlingsgrøntsag. Vi kalder dem blå. De kan bages, gæres og fyldes. Det er ikke svært at forberede, og resultatet er simpelthen fantastisk.
Funktioner ved at tilberede aubergine med nødder
For at få et rigtig godt resultat af vegetabilsk gæring skal processen foregå ved en temperatur på 16-21 °C. Du bør vælge unge frugter med tyndt skind.
Til fyld skal du vælge frugter op til 200 gram. Større er velegnede til at tilberede kaviar.
Sådan forbereder du ingredienser korrekt
Alle ingredienser vaskes under rindende vand. Skrællen fra nøddekernerne fjernes ikke. Du skal helt sikkert skære enderne af de blå. De er ikke renset for frø.
For at fjerne bitterhed fra grøntsagerne skæres den, saltes og efterlades i 20 minutter. Skyl derefter under rindende vand.
Klargøring af beholdere
Krukkerne vaskes i vand tilsat salt og skylles derefter under rindende vand. Du bør gøre det samme med lågene. Steriliser glassene med damp i et kvarters tid. Kog lågene i vand i et par minutter. Plastproduktet opbevares i kogende vand i 5 minutter.
Bedste opskrifter
Som twist er grøntsager saltet, syltet eller fyldt. De tilbereder også lækre dåsegrøntsager.
Auberginer med valnødder i georgisk stil
For at forberede skal du bruge:
- 2 kg aubergine;
- 300 gram nødder;
- 200 gram hvidløg;
- 100 gram varm peber;
- grønt;
- 150 milliliter vegetabilsk olie;
- 15 gram humle-suneli;
- 15 gram malet paprika;
- 30 gram salt;
- 60 gram sukker.
De blå skæres i ringe og lægges i blød i saltet vand i en halv time. Steg derefter i solsikkeolie til de er gyldenbrune.
Hak hvidløg, peber og krydderurter hver for sig. Tilsæt olie, krydderier, hæld et glas vand i, kog i 15 minutter. Ringene, generøst smurt med sauce, lægges tæt i en krukke. Steriliser i 1 time. Pak den derefter ind i et tæppe og lad den stå, indtil den er helt afkølet.
Syltede auberginer
Du skal tage:
- 2 kg lille aubergine;
- 3 søde peberfrugter;
- 1 varm rød peber;
- 200 gram nødder;
- et hoved af hvidløg;
- salt;
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- grønt.
De blå skæres på langs og koges i saltet vand i 4 minutter. Tag den ud, klip halerne af og sæt den under pres i 3 timer. Hvidløg og peber føres gennem en kødkværn. Pres, tilsæt hakkede nødder, krydderurter og en spiseskefuld salt. Så begynder de små blå og pakker krukken tæt. Hæld vegetabilsk olie på toppen og sæt den i køleskabet. Dæk med et plastik låg.
Bagte auberginer
Til denne opskrift skal du bruge:
- kilo aubergine;
- hoved af hvidløg;
- 200 gram valnødder;
- 200 milliliter vegetabilsk olie;
- varm peber;
- 75 milliliter 9% eddike;
- 7 gram salt.
Mængden af ingredienser er angivet for 2 dåser á 0,5 liter. De blå vaskes og skæres i halvcentimeter ringe. Kom olie på en bageplade og læg grøntsagerne i ét lag. Derefter går det ind i ovnen, forvarmet til 200 °C i en halv time. Forbered fyldet: Kværn nødder og hvidløg i en blender, hak persille og peber fint. Tilsæt salt og eddike, bland grundigt.
De afkølede grøntsager lægges i en steriliseret krukke. Hvert lag veksles med fyld. Steriliser derefter i 15 minutter.
Opbevaringsperioder og regler
Opbevar dåsemad ved stuetemperatur, væk fra varmekilder. Holdbarheden er 1 år. Syltede grøntsager skal opbevares i køleskab eller kold kælder, under plastikbetræk. Ved temperaturer op til +8 kan de opbevares i omkring seks måneder.
