Enkle opskrifter til at forberede broccoli til vinteren derhjemme

Mange grøntsagsavlere dyrker broccoli på deres parceller. Populariteten af ​​denne grøntsag skyldes det faktum, at den betragtes som en af ​​de mest lækre sorter af kål. For at nyde den behagelige smag af denne plante hele året rundt, skal du på forhånd gøre dig bekendt med, hvordan man korrekt forbereder broccoli til vinteren.

De gavnlige egenskaber ved broccoli

Talrige videnskabelige undersøgelser har gentagne gange bevist, at sådan kål har gavnlige egenskaber, der adskiller den fra andre grøntsager. Før du tilbereder retter fra denne vegetabilske plante, skal alle blive fortrolige med funktionerne i dens virkning på menneskekroppen.

Bekæmper kræft

Kålfrugter indeholder en stor mængde sterol, som forhindrer forekomsten af ​​kræft, der påvirker mælkekirtlerne hos piger. Denne komponent beskytter også prostatakirtlen hos mænd mod ondartede tumorer. Desuden ophobes der meget sulforaphan i modne grøntsager. Dette sporstof har en antioxidant virkning, som stopper udviklingen af ​​kræftceller i kroppen.

Et andet element fra sammensætningen, der forhindrer kræft, er vitamin C. Det forhindrer ondartede tumorer i at udvikle sig på grund af dets anti-inflammatoriske egenskaber.

Forebygger sygdomme i fordøjelsesorganerne

Moden broccoli og friskpresset grøntsagsjuice har en gavnlig effekt på processen med galdeproduktion. Takket være dette fordøjer mennesker med en deformeret galdeblære mad meget hurtigere. Regelmæssig indtagelse af frisk kål renser maven for bakterier, der forårsager mavesår eller gastritis. Grøntsagen forbedrer også velvære for mennesker, der allerede har disse sygdomme. Det indeholder komponenter, der genopretter slimhinden og eliminerer udtalte tegn på mavesår.

Behandler sygdomme i det kardiovaskulære system

De gavnlige egenskaber ved broccoli hjælper med at slippe af med de fleste sygdomme, der påvirker kredsløbssystemets funktion. Frugterne indeholder protein, hvis sammensætning minder meget om proteinerne fra hønseæg. Samtidig mangler den helt kolesterol, hvilket har en positiv effekt på blodcirkulationen.

Grøntsagen indeholder cholin og methionin, som renser blodet for overskydende kolesterol og udvider blodkarrene. Kål indeholder desuden kalium og magnesium, som gør hjertemusklerne stærkere.

Bekæmper luftvejssygdomme

Broccoli er kendt for at eliminere farlige mikroorganismer, der forårsager udseende og udvikling af lungesygdomme. Læger råder rygere med mange års erfaring til at spise mere kål, da deres krops beskyttende funktioner er svækket. Sulforaphane, som er en del af grøntsagsplanten og bekæmper infektionssygdomme, er ansvarlig for at beskytte deres sundhed.

Denne komponent hjælper også med at håndtere:

• kronisk form for bronkitis;
• eksacerbationer af astma.

Hjælper med at slippe af med overskydende vægt

Modne planter og afkog fremstillet af dem hjælper med at rense kroppen for toksiner og affald. Ernæringseksperter anbefaler at tilføje broccoliretter til din kost, da de hjælper med at slippe af med ekstra kilo. Vægttab opnås på grund af det faktum, at produktet fjerner overskydende væske fra kroppen.

Forbered de nødvendige ingredienser

Før man begynder at forberede broccoli til vinteren, skal folk gøre sig bekendt med funktionerne ved at tilberede denne grøntsag. Først vælger de frugter af højeste kvalitet, der er egnede til at tilberede konserves. Når du vælger et kålhoved, skal du tage det i dine hænder og klemme det tæt. Hvis frugtens form bliver deformeret under belastning, betyder det, at den ikke er helt moden.Sådanne kålhoveder er ikke egnede til friske salater og dåsemad, da de hurtigt bliver bløde og praktisk talt ikke har nogen knas.

Modne frugter har elastiske blade med en behagelig og aromatisk lugt. Til vinterkonservering vælges kun sunde frugter, der er fri for mørkere, revner eller sorte pletter.

Til madlavning må du ikke bruge grøntsager, der er overmættede med nitrater. For at skelne sådanne grøntsagsplanter fra normale kålhoveder skal du være opmærksom på tykkelsen af ​​bladene. Kål, der indeholder mange nitrater, har ret tykke blade. For at identificere kemiske tilsætningsstoffer skal du også være opmærksom på frugtens vægt. Kålhoveder uden nitrater vejer meget mindre.

Grøntsagsavlere anbefaler ikke at købe broccoli med blomstrende blomster og gullige hoveder til konserves. Sådanne planter er meget seje og koger ikke godt. Grønfarvede frugter med en svag bordeaux farve er velegnet til høst til vinteren. Kålblomsterstande udvalgt til fremstilling af præparater gennemblødes i 20-40 minutter i varmt vand og renses for snavs.

Tilberedning af broccoli

Enhver husmor, der elsker vinterkonserves, tilbereder broccoli derhjemme. Der er flere opskrifter til at tilberede lækre retter fra denne grøntsagsplante.

koreansk salat

Mange husmødre anser det koreanske køkken for at være meget komplekst, så de spiser sjældent koreanske salater. Men folk, der har gjort sig bekendt med opskriften på en sådan snack, har ingen vanskeligheder i processen med at forberede den.

Når du laver en koreansk salat, hæld vand i en lille gryde, læg det på et gaskomfur og kog. Derefter vaskes kålen grundigt med vand og skæres i flere blomsterstande. Herefter skæres to peberfrugter i to lige store dele og renses for indre frø.Efter at have forberedt hovedingredienserne, hæld dem i kogende vand og tilsæt 35 gram salt til det. Grøntsager koges i 25 minutter, hvorefter de hældes i en skål.

Mens kål koges rives to små gulerødder og lægges på en tallerken. Derefter tilsættes to bundter dild og hakkede hvidløgsfed. Herefter blandes alle de tilberedte ingredienser, re-saltes og hældes med 50 milliliter vegetabilsk olie og eddike.

Frysning af broccoli til vinteren

Kål fryses ofte i fryseren til vinteropbevaring. Til denne friske grøntsag:

• læg i en skål;
• fyld det med vand;
• tilsæt lidt salt.

Efter 35-40 minutter fjernes kålblomsterne fra beholderen og vaskes under rindende vand. Herefter lægges de ud på en flad overflade for at tørre. Når kålen tørrer, flyttes den over i plastikposer og lægges i fryseren.

Syltning af broccoli

For at sylte en snack til vinteren skæres kål i små stykker og lægges i en to-liters glaskrukke. Derefter fyldes beholderen med kold væske og saltes med 25 gram salt. Herefter overføres beholderen med kålblomsterstande til et mørkt og varmt rum. Grøntsagerne infunderes, indtil gæringsprocessen begynder i glassene.

Når blandingen begynder at gære, hældes saltlagen ud af glasset, tilsæt 40 ​​gram sukker og hæld det tilbage. Efter en halv time overføres glassene med kål igen til et varmt rum i tre dage, hvorefter de sættes i køleskabet til yderligere opbevaring.

Syltet

For at forhindre, at grøntsagsplanten mister sine gavnlige egenskaber, foretrækker nogle husmødre at sylte den.For at gøre dette vaskes et kilo kål grundigt i koldt vand, skæres i små stykker og anbringes i krukker, hvor de skal syltes. Tilsæt derefter to hakkede hvidløgshoveder, tre bundter dild, to laurbærblade og persille til hver beholder.

Herefter tilberedes en saltlage, som hældes i krukker med ingredienser. For at forberede det, tilsæt 20 gram salt og sukker til 5 liter vand. Væsken koges i 20-25 minutter, hvorefter den hældes på glas. De sammenrullede beholdere med kål overføres til kælderen.

Dåse i krukker

Til langvarig vinteropbevaring af grøntsager skal husmødre kan dem.

For at gøre dette lægges et kilo broccoli i blød i en saltvandsopløsning og skylles i vand for at rense planten for snavs og myg. Derefter skæres blomsterstandene og placeres i en beholder til konservering. Når grøntsagerne er fordelt på glas, laver du marinaden. For at forberede det, hæld vand i en gryde og tilsæt 40-50 gram salt og sukker. Saltlagen koges i fyrre minutter, hvorefter den hældes i krukker. Beholdere med broccoli rulles sammen med steriliserede låg og tages i kælderen.

I tomatfyld

For at forberede en usædvanlig forret laver mange mennesker broccoli med tomatsauce. For at lave denne ret skæres 800 gram kålblomsterstande og blancheres i en varm saltvandsopløsning. Derefter males 100 gram tomater, 80 gram peber og to hvidløgshoveder i en kødhakker. Den resulterende blanding overføres til en gryde, omrøres med eddike og koges i 15 minutter. Tilsæt derefter den udblødte kål til en beholder med kogende marinade og kog ved svag varme i en halv time.

Den tilberedte snack hældes i krukker og dækkes med låg.

Med peberfrugt og blomkål

Blandt de lækre broccoliopskrifter er der en forret tilberedt med tilsætning af blomkål og peberfrugt. Først skal du skrælle og hakke to løg fint. Vask derefter 500 gram blomkål og 600 gram broccoli under rindende koldt vand. De vaskede ingredienser hakkes og kommes i en gryde. Hak herefter 100 gram peberfrugt, pil det fra frøene og stuv det i en stegepande sammen med det hakkede løg. Hæld derefter den tilberedte kål i bradepanden og lad den simre i 20-30 minutter.

Den tilberedte forret lægges på en tallerken og drysses med grønne dildblade på toppen.

I sød og sur marinade

For at forberede kålforretter i sød og sur saltlage studerer folk detaljerne ved at forberede en sådan ret på forhånd. Forbered først saucen, som broccolien skal marineres i. For at gøre dette skal du tilføje 70 gram sojasovs, 50 milliliter eddike, 10 milliliter ketchup, mayonnaise og 75 gram sukker til en skål. Alle komponenter blandes og placeres i mikroovnen i 15-20 sekunder.

Efter forberedelse af marinaden, hak kålen og kog ved svag varme i cirka en time. Den kogte grøntsag blandes med marinaden og fordeles på glas.

Opskrift uden sterilisering

For hurtigt at forberede vinterpræparater bruges ofte opskrifter uden sterilisering. Først vaskes kålblomsterne fra snavs, tørres og skæres i små stykker. Hak derefter to løg, en gulerod og en peberfrugt. Alle ingredienser blandes og lægges i glas. Kog derefter vand på et gaskomfur i 10-15 minutter. Den kogte væske hældes i glas med grøntsager, hvorefter eddike, salt og sukker tilsættes.Forretten rulles sammen med låg og overføres efter afkøling til et køligt rum.

Syltet

For hurtigt at fermentere kål skal du rense blomsterstandene fra snavs og placere dem i en lav skål. Derefter fyldes de med salt varmt vand og stilles på et gaskomfur. Efter 40 minutter fjernes kålhovederne fra det kogende vand og hældes med agurklage. Kål tilberedt på denne måde spises efter 25-40 dage.

Sådan gemmer du broccoli til vinteren

Om vinteren overføres broccolipræparater til kælderen eller ethvert andet rum, hvor temperaturen ikke overstiger 10-15 grader. Ved høje temperaturer opbevares dåsekål dårligere og fordærves hurtigere. Hvis en person ikke har mulighed for at flytte forberedelserne til kælderen, bliver han nødt til det frys broccoli i fryseren.

Konklusion

Mange mennesker ønsker at spise kålblomsterstande ikke kun om sommeren, men også om vinteren. For at bevare broccoli-snacks på denne tid af året studerer folk på forhånd funktionerne ved at forberede vinterpræparater fra denne grøntsag.