TOP 10 opskrifter til at fryse broccoli til vinteren derhjemme med eller uden madlavning

Broccoli ligner blomkål i udseende, kun den er lysegrøn i farven. Den er rig på protein, vitaminer, mineraler og aminosyrer. Mange læger anbefaler regelmæssigt at indtage broccoli til mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme og til forebyggelse af kræft. Mange husmødre lager op på grøntsager og ved, hvordan man korrekt fryser broccoli til vinteren derhjemme.

Frosne lagre

Broccolisæsonen er om sommeren. I den kolde årstid er det bedre at købe grøntsager i supermarkeder. Det er meget billigere og sikrere at opmagasinere til vinteren i sommerperioden. Frisk broccoli kan ikke opbevares i lang tid, så den bedste mulighed for at bevare produktets gavnlige egenskaber i næsten et år er at fryse det. Kål kan ligesom mange andre grøntsager fryses i fryseren. Men for korrekt opbevaring skal det forberedes omhyggeligt.

Funktioner ved frysning

Frysning, som en af ​​metoderne til opbevaring af broccoli, har en række fordele, som enhver husmor kan sætte pris på, hvis hun mindst én gang forsøger at fylde op med grøntsager til vinteren på denne måde.

Blandt de mange fordele skal følgende bemærkes:

1. Rationel udnyttelse af køleskabsplads. Kål fylder minimalt i fryseren uden at absorbere fremmede lugte. Derudover er absolut alle nyttige stoffer bevaret i grøntsagerne i lang tid.
2. Bevarelse af mikronæringsstoffer. Ved at fryse kan du fuldt ud bevare hele rækken af ​​gavnlige egenskaber og smag. Hvis du forbereder grøntsagerne korrekt til frysning og følger alle instruktionerne, vil broccolien være meget lig frisk, både i farve, smag og vitaminrigdom. Frysning er vigtig for folk, der i fremtiden planlægger at tilberede retter af sunde grøntsager til deres børn.
3. Hav altid kål i køleskabet. Du behøver ikke rende rundt i butikken og lede efter broccoli, især hvis du vil spise det til morgenmad. Produktet vil altid være lige ved hånden, klar til varmebehandling.
4. Spare penge.Sæsonens grøntsager er meget dyrere om vinteren end om sommeren. Derfor er det i løbet af sæsonen, du skal begynde at fylde op, hvor priserne er minimale. Brug af frossen broccoli i madlavningen hele vinteren kan spare dit familiebudget betydeligt.

Du kan lave frosne bouilloner af næsten enhver grøntsag. Det er nødvendigt at følge anbefalingerne for at sikre, at det maksimale niveau af næringsstoffer opretholdes i maden.

Køb og tilberedning af broccoli

Valget skal gribes an så ansvarligt som muligt. Det er en fejl at tro, at mad kan fryses under alle forhold. Grøntsager af lav kvalitet er ikke egnede til denne type opbevaring. Broccoli skal først og fremmest være ung og rig grøn.

Blomsterstandene skal være fri for insekter og spor af grøntsagssygdomme. Ellers vil kålen blive fordærvet, og du bliver nødt til at smide den væk.

Det er bedre at høste og fryse broccoli fra din egen have. Men desværre er det ikke alle, der har sådan luksus. Du kan købe frisk kål af høj kvalitet på markedet eller i grøntsagsafdelingen i supermarkedet.

Til frysning bør du ikke tage et produkt med følgende "tegn":

• visne blomsterstande;
• forrådnelseslæsioner på stilke eller blomsterstande;
• tilstedeværelse af skadedyr;
• gullige og tørrede dele.

Grøntsagen skal være fast og elastisk, uden fejl eller skader, lysegrøn i farven, med en rig aroma.

Forberedelse af køleskabet før processen påbegyndes

Inden frysning skal fryserummet tømmes for andre produkter, vaskes godt og tørres. Poser med kål kan kun placeres i en tør beholder.

Hvis dit køleskab har en indbygget hurtigfrysningsfunktion, anbefales det at tænde det i et par timer.På denne måde sker frysning meget hurtigere, hvilket har en positiv effekt på at bevare grøntsagens gavnlige egenskaber. Hvis der ikke er “Hurtigfrysning”, så indstil temperaturen i fryseren til 10-15 grader.

Køkkengrej

For at fryse broccoli til vinteren i dit hjemmekøkken skal du ikke kun bruge broccolibuketter, men også nogle køkkenredskaber. Husmoderen skal først forberede:

• skære overflade;
• pande;
• dyb skål;
• kniv;
• dampende kurv;
• dørslag.

Når alt tilbehør er klargjort, bør du passe på frysebeholderen. Den ideelle mulighed involverer brug af specielle madposer til frysning. Hvis der ikke er nogen, vil almindelige plastikposer eller beholdere duge, som skal være ret tætte.

Hvordan og hvorfor forblancheres

Det anbefales ikke at fryse broccoli uden at koge den. Dampning af kål er et obligatorisk trin i frysning. Blanchering ødelægger enzymer, der fremmer oxidation. Under yderligere opbevaring i en beholder med grøntsager vises en ubehagelig lugt ikke, og smagen bevares.

Hvis du ikke bruger blanchering, vil blomsterstandene i de fleste tilfælde smuldre i fryseren, og efter optøning skal grøntsagerne smides væk.

I en gryde

Blanchering kan ske i en gryde. Forberedte blomsterstande dyppes direkte i kogende vand. Du skal ikke koge i mere end to minutter. Herefter tages grøntsagerne ud og afkøles.

I en damper

Hvis du har en dampkoger, er det meget nemmere at blanchere broccoli. Vand med citronsaft bringes også i kog. Kålen lægges i en speciel kurv, som placeres på en beholder med kogende vand og dækkes med låg.Varmebehandling ved hjælp af denne metode varer omkring 5 minutter.

Hjemmefrysemetode

Frysning af broccoli er en lang proces, som dog ikke kræver særlige færdigheder eller komplekse manipulationer. Du skal blot udføre alle processerne trin for trin for at få et resultat af høj kvalitet. Det er bedre at købe broccoli i sæsonen, som falder i juni-juli. Du skal vælge blomsterstande af en rig grøn farve, tæt at røre ved. Det er bedre ikke at tage grøntsager med pletter og pletter af forrådnelse til flerdages opbevaring.

Det er nødvendigt at rense produktet fra snavs, da det ikke skal vaskes i fremtiden. Det vil straks blive varmebehandlet. For fuldstændigt at fjerne insekter fra blomsterstandene gennemblødes grøntsagerne i en saltopløsning i en halv time. Parasitterne vil ikke kun dø, men vil også flyde op til overfladen. Derefter skal broccolien vaskes grundigt og fjernes fra bladene.

Grøntsager skal opdeles i blomsterstande, der måler omkring 2,5 centimeter. Stammen skæres også i små stykker på 6 millimeter. Den hårde del af stilken skal smides væk.Læg den hakkede broccoli i en dyb beholder, fyld den med almindeligt vand og tilsæt citronsaft. Lad det sidde i denne opløsning i 5 minutter. Citronsaft holder kål grøn.

Hæld væsken fra skålen i gryden og tilsæt mere vand. Indholdet skal koges. Broccolien kommes over i en dampkurv og det hele sænkes ned i en gryde med kogende vand. Toppen er også dækket med låg. Kog på denne måde i cirka 5 minutter. Grøntsager nedsænkes direkte i vand, hvis der ikke er en anordning til dampning. I dette tilfælde reduceres blancheringsprocessen til 2 minutter.

Blomsterstandene og stænglerne fjernes fra gryden og nedsænkes straks i isvand.Afkøl produktet under rindende vand, brug et dørslag, hvis der ikke er en kurv til madlavning i en dobbeltkedel. Afkølet broccoli fjernes fra vandet, tørres og lægges i poser eller beholdere til frysning af fødevarer.

Det anbefales at beregne mængden af ​​kål til én måltidsforberedelse og pakke den i den mængde. Det er forbudt at fryse broccoli flere gange, så du skal forberede så meget produkt, som du planlægger at bruge på én gang. Ved optøning og frysning igen vil kål hurtigt miste farve, struktur og smag.

Det er bedre at mærke pakkerne, når en bestemt del af grøntsagerne er frosset. Frossen broccoli er bedst at indtage inden for de næste ni måneder, så klistermærker er en praktisk måde at minde dig selv om udløbsdatoer.

Frysning og blanchering

Kål skal blancheres inden frysning. Denne type dampbehandling er påkrævet ved frysning. Under blanchering, under påvirkning af høje temperaturer, dør enzymer, hvilket kan føre til oxidation. Dampede grøntsager opbevares i fryseren i lang tid og fordærves ikke.

Frysning uden blanchering

Frisk broccoli kan ikke fryses uden blanchering. Mens de er i fryseren, under påvirkning af lave temperaturer, vil emnets blomsterstande blive til støv, og det vil være umuligt at bruge dem til yderligere forberedelse. Blanchering i en gryde eller dampkoger vil bevare grøntsagens struktur, farve og smag.

Opbevaringsfunktioner

Til dybfrysning anvendes en temperatur på -18 grader. Ved denne temperatur opbevares det frosne produkt i fryseren i næsten et helt år. Holdes temperaturen mellem 0-8 grader, så kan broccoli indtages indenfor de næste tre måneder.

Det anbefales ikke at genfryse grøntsager. Dette bør tages i betragtning ved afrimning af køleskabet. I sådanne situationer er posen med kål pakket ind i et varmt tæppe, som vil hjælpe med at opretholde den lave temperatur, der er nødvendig for at bevare produktet. Efter rengøring af køleskabet lægges broccoli straks i fryseren.

Behov for afrimning

Der er ingen grund til at optø broccoli før tilberedning! Når den optøs, vil den miste sin form, blive blød og, som følge af selv mindre varmebehandling, blive til en utiltalende grød. For at skabe kulinariske mesterværker ved hjælp af sunde blomsterstande skal du fjerne produktet fra fryseren og straks begynde at lave mad.

Madlavningsregler

Til frysning behøver du kun at forberede frisk kål. Kun i dette tilfælde kan smagen og fordelene ved grøntsagerne bevares på det maksimale niveau. Til madlavning skal du bruge en gryde med låg, en slowcooker og en dobbeltkedel. Hvis du vælger en pande, så kog først vandet op og tilsæt lidt salt. Læg derefter de frosne grøntsager, så vandet lige dækker dem.

Tilberedningstiden påvirkes af graden frysning af kål og størrelserne på stykkerne. I de fleste tilfælde varer madlavningen ikke mere end 7 minutter. Under denne proces anbefales det at kontrollere blomsterstandene med en gaffel hvert par minutter. Hvis gaflen glider let ind i stilken, er grøntsagerne kogte. For at bevare de sprøde egenskaber skal den færdige broccoli fra kogende vand straks nedsænkes i koldt vand.

Kogt kål kan serveres som en selvstændig ret, drysset med salt og dine yndlingskrydderier. Ostesauce passer perfekt til denne grøntsag. Blomsterstandene er lækre, når de steges i en dej af rasp og æg.Retten drysses desuden med citronsaft og mandler tilsættes. Kogt broccoli giver en sund, cremet suppe med sprøde croutoner og stegt bacon. Kan også bages i ovnen.

Nyttige tips

Husmødre kan bruge nogle anbefalinger, der vil gøre fryseprocessen lettere uden at miste produktets gavnlige egenskaber:

• For at bevare den sprøde struktur og behagelige smag bør godt tørrede blomsterstande fryses;
• For at forhindre broccoli i at miste sin farve, drys den med citron- eller limesaft;
• Til blanchering er det praktisk at bruge en damperkurv med en håndtagsholder;
• Det er forbudt at blanchere i mikroovnen;
• grøntsager skæres på et bræt, der ikke bruges til at skære rå fisk og kød.

Ved at bruge de ovennævnte tips kan du forenkle processen betydeligt og få et produkt af høj kvalitet til sidst.

Frysning af broccoli er en simpel proces, der fører til sunde resultater. Det er vigtigt at omhyggeligt vælge et produkt og forberede det korrekt til fryseprocessen. Denne grøntsag kan behageligt diversificere en kedelig vintermenu og mætte den med nyttige mikroelementer og sommerfarver.