Zucchini bruges ret ofte i madlavning til at lave en lækker salat eller grøntsagsret. Desuden bruges de ikke kun til at tilberede traditionelle retter, men også til at skabe noget usædvanligt.
Mange husmødre forbereder zucchini til mælkesvampe til vinteren. Denne rulle har en meget usædvanlig og udtalt smag, som minder om dåse svampe. Men for at zucchini i krukker virkelig skal være velsmagende, skal du på forhånd gøre dig bekendt med, hvordan du forbereder zucchini som mælkesvampe til vinteren, og hvilke opskrifter du skal bruge til dette.
Anbefalinger til valg af hovedingredienser
Forberedelse af zucchini til vinteren begynder med at vælge de ingredienser, der er nødvendige for dette. Kun ved at vælge de rigtige ingredienser kan du tilberede syltede zucchini som mælkesvampe så lækre, at du vil slikke fingrene. Mange opskrifter består af følgende elementer:
- Zucchini. For at bevare zucchini som mælkesvampe uden sterilisering bruges almindelige frugter og zucchini. I dette tilfælde kan du bevare modnet og ung zucchini.
- De mest populære opskrifter omfatter hvidløg. Det gør konserverede mælkesvampe mere velsmagende, som det fremgår af anmeldelser fra nogle husmødre.
- Sort peber. Næsten hver opskrift på zucchini som mælkesvampe til vinteren kan ikke undvære denne ingrediens. Du skal tilføje sort peber meget forsigtigt for ikke at overdrive det ved et uheld. Til 2 kg zucchini vil 15-30 g peber være nok.
- Grønt. Nogle husmødre tilføjer persille til krukken, når de tilbereder konserves. Dette gøres for at gøre smagen mere intens.
- Eddike. Du skal forberede zucchini med eddike. I dette tilfælde kan du ikke bruge eddike. I dette tilfælde ville det bedste valg være at købe en seks procent løsning.
- Vegetabilsk olie. Det anbefales at købe raffineret olie, da den ikke har en udtalt smag, der kan ødelægge smagen af dåse zucchini.
- Dild. Næsten hver opskrift indeholder frisk dild, som er nødvendig for at gøre forberedelsen af zucchini til vinteren mere aromatisk og velsmagende.
Første opskrift
Efter at have sat dig ind i hovedingredienserne, kan du rulle zucchini op til vinteren. Denne trin-for-trin opskrift hjælper dig med at gøre alt rigtigt. Først skal du finde ud af mængden af ingredienser:
- et kilo frisk zucchini;
- et glas vegetabilsk olie;
- et halvt glas eddike;
- en flok dild;
- 15-20 g kværnet peber;
- 25 g sukker og salt;
- fem fed hvidløg.
Der skal lægges særlig vægt på valget af eddike, da denne opskrift kræver en 9% opløsning.
Efter at have forberedt alle de nødvendige ingredienser, kan du begynde at lave mad. Først skal du begynde at skære zucchinien. Det er tilrådeligt at skære dem i store stykker. Det anbefales at slippe af med frugtkødet i midten. Hvis dette ikke gøres, så vil der ikke være nogen effekt af mælkesvampe i fremtiden.
Så skal du begynde at hakke hvidløget. Først rengøres det grundigt og skæres i små stykker med en kniv. Du kan også bruge et rivejern i stedet for en kniv.
Alle forberedte komponenter bruges til at skabe marinader. For at gøre dette hældes ingredienserne med kogt vand, blandes og infunderes i tre timer. På dette tidspunkt kan du begynde at forberede dåserne til syning. Nogle husmødre forbereder zucchini som mælkesvampe til vinteren uden sterilisering, men mange foretrækker at sterilisere. For ikke at spilde en masse tid, steriliserer jeg zucchiniglas i ovnen. Først skal de vaskes grundigt med varmt vand og placeres i en ovn forvarmet til 150 grader i 10-15 minutter.
Efter at være færdig med steriliseringen strammer jeg glassene. Til at begynde med skal al den tilberedte zucchini med urter fordeles jævnt mellem hver krukke og placeres i en beholder med varmt vand. I dette tilfælde bør væsken kun nå bøjlerne på dåserne. De skal stå i varmt vand i 10 minutter. Spænd dem derefter med sømhætter.
Det frarådes at stille glas i kogende vand, da det kan få dem til at revne.
Anden opskrift
I dette tilfælde vil forberedelsen af zucchini-præparater til mælkesvampe være lidt anderledes.Denne opskrift indeholder gulerødder og nogle andre ingredienser:
- to gulerødder;
- to kilo zucchini;
- hoved af hvidløg;
- 15 g sort peber;
- en spiseskefuld salt;
- et bundt persille;
- et halvt glas vegetabilsk olie;
- 20 g sukker.
Først skal du begynde at skære zucchinien. De skal skæres på samme måde som svampe - i kvarte og halve. Til dette er det bedre at bruge en speciel makuleringsmaskine. Så skal du begynde at forberede hvidløget. Den skal skrælles, skæres på tværs i skiver og tilsættes zucchinien. Herefter hakkes alt det grønne. I dette tilfælde skæres toppen ret groft, og stiklingerne skæres mindre.
Gulerødderne skæres i jævne skiver og lægges i blød i vegetabilsk olie. Det tilsættes resten af grøntsagerne og blandes grundigt med dem.
Nu kan du sikre dig, at zucchinien er saltet. For at gøre dette skal du salte grøntsagerne, blande og lade stå i flere minutter. For at undgå at det bliver for salt, tilsæt sukker, eddike og olie. Krukker og forseglingslåg steriliseres efter samme princip som beskrevet i den foregående opskrift. Umiddelbart efter sterilisering forsegles glassene med låg.
Efter at snoet er afkølet, skal det flyttes til et mørkt rum med lav temperatur. En kælder eller kælder er ideel til dette.
Konklusion
Konservering af zucchini til vinteren som mælkesvampe er ret simpelt. For at gøre dette skal du studere de mest populære opskrifter, der hjælper dig med at forberede dig til vinteren.
