Om efteråret kan jeg godt lide at lave præparater af grøntsager. Det tager meget tid at forberede. Om vinteren begynder min glade tid med afslapning fra dacha-bekymringer. Du tager den tilberedte zucchini og bønner fra hylden til vinteren og et lækkert tilbehør til kød, pølser, grillpølser, du er klar. Min kogebog indeholder ikke én, men flere opskrifter på solide vintersalater. Nu vil jeg dele med dig. Den første i min vurdering er squashkaviar med bønner.
Tilberedning af kaviar fra zucchini og bønner
Jeg forsøger at lave kaviar af zucchini hurtigt. Jeg planlægger alle faser, så forberedelsestiden bliver brugt til et minimum.Jeg begynder at koge kaviar med bønner. Om aftenen sorterer jeg bønnerne (1 kop) fra skraldet, vasker dem, fylder dem med vand og lader dem stå natten over.
Om morgenen dræner jeg vandet fra bønnerne, tilsætter frisk vand og sætter det på komfuret. Jeg tilsætter lidt salt til vandet. Kog bønnerne, indtil de er halvt kogte, ved lav varme i 30 minutter. I mellemtiden arbejder jeg på zucchini. Til efteråret har jeg vokset et stort antal af dem. Vælg en hvilken som helst.
Jeg tager dem, der ikke vil blive opbevaret i lang tid - med halerne revet skødesløst af. Inden jeg skræller, vasker jeg det og først derefter skræller det. Jeg skærer zucchinien i stykker for at gøre det nemmere at øse frøene ud af zucchinien. Jeg skyller stykker af zucchini uden frø og skræller og skærer dem i tern. Du får 3 kg ren zucchini.
Jeg går i gang med gulerødderne og løgene. Du skal bruge 2 af begge. Jeg tager ikke småpenge, men gode, store grøntsager. Jeg skræller, vasker, skærer løget i tern og river gulerødderne på et almindeligt rivejern. Jeg satte 2 stegepander på komfuret. På den mindre steger jeg gulerødder og løg, på den større steger jeg zucchini. Jeg smører begge stegepander godt med vegetabilsk olie først.
Jeg overfører zucchinien og de stegte grøntsager til en stor gryde og tilføjer:
- 100 g tomatpure;
- 20 g hver af salt, sukker.
Svits grøntsagerne i 30 minutter, tilsæt færdige bønner, 2 knuste hvidløgsfed, 30 ml eddike, 50 ml olie (grøntsag), rør rundt, lad det simre i 10 minutter, luk låget. På dette tidspunkt forbereder jeg krukkerne (vask, steriliser). Jeg putter det færdige produkt i rene krukker, lukker lågene og sender det til opbevaring. Normalt er glassene dækket med et tæppe i flere dage. Det gør jeg også, men ikke altid.
Bønner i tomatsauce
Allerede som barn elskede jeg bønner i tomatsauce. Hendes mor købte den i butikken. Jeg fandt en opskrift på en lækker ret på internettet og prøvede at gentage den. Eksperimentet var vellykket.Alle mine venner satte pris på emnet. Jeg deler gerne opskriften.
Jeg satte 1 kg hvide bønner til at koge. Jeg tager en elektrisk kødhakker frem. Jeg vil hakke tomater på den. De er nødvendige for at lave tomatsauce. Du skal bruge præcis 3 kg. Jeg skræller skindet af tomaten. Jeg putter tomaterne i et dørslag i kogende vand i et par sekunder, skindet flyver af sig selv, du skal bare hjælpe det lidt.
Jeg stiller en stor gryde på komfuret. Jeg hælder sauceblandingen i og drysser krydderierne:
- Sort peber;
- Rød peber;
- Sukker 1 spsk. l;
- Salt 1 spsk. l;
- Laurbærblad 4 stk.
Tilsæt peber efter din smag. For krydrede elskere kan du tilføje en teske ad gangen. Jeg koger saucen i 30 minutter. Kom de færdige hvide bønner i en gryde og lad det simre i 10 minutter. Mens tilberedningen ankommer, vasker jeg halvlitersglassene, steriliserer dem og arrangerer bønnerne i saucen. Jeg ruller glassene sammen og lægger dem i kælderen til opbevaring. Hvis du ikke har en kælder, så luk glassene og stil dem på nederste hylde i køleskabet.
Lækker zucchinisalat med bønner
Jeg håber, at alle vil nyde denne solide og velsmagende opskrift på vinterzucchini og bønner. Det er nemt og behageligt at tilberede. Tomatjuice – 1 liter tager jeg færdiglavet, købt i butikken. For denne mængde juice skræller jeg 3 kg zucchini fra frø og skind.
Jeg skærer zucchinien i tern. Jeg prøver at lave dem i samme størrelse. Jeg skærer det ikke særlig tyndt, så det ikke falder fra hinanden under tilberedningen. Bønner 2 spsk. Jeg forbereder den på forhånd, lægger den først i blød i 8-12 timer, og koger den så til den er næsten færdig.
Ud over bønner og zucchini skal du bruge 500 g sød peber. For skønhed kan du tage forskellige farvede peberfrugter: gul, grøn, rød. Jeg skræller peberfrugterne fra frø og hinde og skærer dem i tern.
Jeg putter alle grøntsagerne i en stor gryde. Tilsæt krydderier (salt, peber) efter smag, sukker 200 g, vegetabilsk olie 1 spsk. og al tomatsaften. Jeg koger grøntsagerne i 60 minutter.Til allersidst tilføjer jeg en spiseskefuld eddike.
Jeg tager sterile krukker og låg. Jeg hælder vintersnacksen varm i glas og forsegler dem med hermetisk lukkede låg. Jeg pakker glassene ind i et varmt tæppe, så de holder sig varme længere. Om to dage sender jeg glassene med zucchini til kælderen til opbevaring til vinteren.
Fantastisk zucchinisalat med grøntsager
Du kan lave en fantastisk vintersalat af zucchini. Du skal også bruge andre grøntsager til forberedelse:
- Hvide bønner.
- Tomater.
- Peberfrugt.
- Æbler.
Udblød 500 g bønner i 6-12 timer, kog og afdryp i et dørslag. Lad os starte med tomater. Lad os tage 1,5 kg. Vi laver sauce af dem. Huden skal fjernes. Lad os skolde for at gøre vores arbejde lettere tomater med kogende vand.
Vi maler tomaterne i en blender. Send tomaterne i blenderskålen, skær dem i 4 dele. Tag 4-5 æbler til saucen. Efter at have fjernet frøene skal du få 500 g.
Kværn æbler og tomater til en puré. Hæld æble-tomatsauce i en gryde, tilsæt 200 ml vegetabilsk olie, 100 g salt, 150 g sukker. Mens saucen koger, skræl og skær peberfrugterne i firkanter. Du skal bruge 0,7 kg af det i sin rene form.
Tilbage er blot at forberede zucchinien. Uden skind og frø skal du få 3 kg. Skær frugtkødet i tern. Hæld alle grøntsagerne i gryden med saucen. Kog grøntsagsmassen ved svag varme i 40 minutter.
Ved slutningen af tilberedningen, 15 minutter før slutningen, tilsæt 100 g hakket hvidløg, 3-4 minutter før slutningen af tilberedningen, hæld 3-4 spsk eddike i. l. Vi hælder den resulterende lækkerhed i krukker og venter på vinteren.
Zucchini til vinteren er velsmagende og sund. Læs opskrifterne og begynd at lave mad, før din forsyning af zucchini løber tør.
